|
|
Ratatoille |
 |
Mehmet Öney
Aşçıbaşı
Kayıt: 01.06.2007
Mesajlar: 27
Şehir: Yenimahalle Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc15054
Gönderme Tarihi: 02.Haz.2007
2,006 defa indirildi / yazdırıldı
|
5 kabak
5 patlıcan
1 tatlı kaşığı tozşeker
5 kırmızı dolmalık biber
4 domates
Yarım su bardağı zeytinyağı
5 soğan
6 diş sarımsak
1 çay kaşığı kişniş tohumu
2 dal frenkmaydanozu
Tuz
Karabiber
Kabakların uç kısımlarını kesip uzunlamasına 1 cm eninde dilimleyin. Soğanları soyup doğrayın. Biberleri temizleyip uzunlamasına dörde kesin. Patlıcanların uç kısımlarını kesip ince halka şeklinde dilimleyin. Tuzlu suda 10 dakika bekletip iyice süzün. Sarımsakları soyup ezin. Domatesleri soyup doğrayın.
Zeytinyağının yarısını tavada ısıtın. Patlıcanları yağa ilave edip iki taraflı kızartın. Kâğıt havlu üzerine alıp yağını çektirin. Kabak ve biberleri yağa ilave edip kızartın. Kâğıt havlu üzerine alıp yağını çektirin.
Kalan yağı ayrı bir tavada kızdırıp soğan ve sarımsağı soteleyin. Domates, şeker, kişniş tohumu, tuz ve karabiberi ekleyip pişirin. Kabak, patlıcan ve biberleri bir tavaya alın. Domates sosunu sebzelerin üzerine döküp 10 dakika kısık ateşte pişirin. Soğuyunca servis tabağına alıp frenkmaydanozu ile süsleyin. Servis yapın.
|
Ratatouille |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc100651
Gönderme Tarihi: 10.Ağu.2014
2,946 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 patlıcan
7 tane olgun domates (küp küp doğranmış)
4 kabak
2 çorba kaşığı fesleğen
4 soğan
1 yemek kaşığı maydanoz
6 tane kırmızı biber
Çeyrek çay kaşığı kekik
5 çorba kaşığı margarin
6 diş sarımsak
Tuz ve karabiber
Provans'ın bu ünlü sebze türlüsünde tüm sebzeler ayrı ayrı pişiriliyor. Patlıcan ve kabakları 1 santimetre eninde yuvarlak dilimler halinde doğrayın, patlıcanları tuzlu suda bekletin. Soğanı hilal şeklinde doğrayın. Biberi ince uzun dilimler halinde doğrayın. Genişçe bir tavaya 1 kaşık margarin yarısını koyup eritin. Kurulanmış patlıcan dilimlerini yağda hafifçe kızartın. Tavadan alıp, kağıt havlu üzerinde yağını süzdürün. Temiz, genişçe bir tavanın dibine yayın. Kızartma yaptığınız tavadaki yağı dökün. Tekrar biraz yağ koyup kızdırın ve kabakları hafifçe kızartın. Daha sonra patlıcanların yanına ekleyin. Kabak kızarttığınız tavada, aynı yağ ile soğanları kavurun. Soğanları da patlıcanın bulunduğu tavaya dizin. Kızartma tavasında 2 çorba kaşığı yağı kızdırın ve biberleri kızartın. Biberleri de soğanların üzerine dizin. Kızartma tavasında kalan yağa sarmısakları atın, kısa bir süre sonra da kekik, tuz, biber ve doğranmış domatesleri ekleyip 7-8 dakika kadar, kısık ateşte pişirin. Domatesli karışımı tavadaki sebzelerin üstüne dökün ve 10 dakika kısık ateşte pişirin. Oda ısısına gelince servis edebilirsiniz.
|
Ratatouille |
 |
Göksen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc115796
Gönderme Tarihi: 30.Mar.2016
1,787 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 adet patlıcan
1 adet kabak
1 adet dolmalık kırmızı biber
5 adet domates
1 adet soğan
2 diş sarımsak
1 adet defne yaprağı
1 dal taze kekik
1 dal biberiye
3 yaprak fesleğen
2 yaprak nane
Zeytinyağı
Karabiber
Tuz
Kabak, patlıcan ve biberi halka halka doğrayın.
Patlıcanları 10 dakika kadar tuzlu suda bekletip acısını çıkartın.
Tencereyi ocağa koyup ısıtın.
Bu arada soğanı ve sarımsağı rendeleyin.
Tencere ısınınca tabanını kaplayacak kadar zeytinyağını, soğan ve sarımsağı ekleyin.
Renkleri şeffaflaşana kadar kavurun.
Patlıcanları sıkarak sudan çıkartın.
Sebzeleri kavrulan soğanların üzerine ekleyin.
Ara sıra karıştırarak pişirin.
Diğer tarafta domatesleri rendeleyip yemeğin üzerine ekleyin.
Eğer domatesler yeterince sulu değilse sebzelerin üzerini geçecek kadar su ekleyin.
Taze otları eliniz ile parçalayarak tencereye atın.
Tuzu ve karabiberi ilave edip kapağını kapatın.
Altını kısıp 40 dakika kadar ağır ateşte pişirin.
|
Ratatouille |
 |
dertli baba
Aşçıbaşı
Kayıt: 14.07.2016
Mesajlar: 22
Şehir: Batman |
Kısa URL: https://ml.md/lc118189
Gönderme Tarihi: 15.Tem.2016
1,647 defa indirildi / yazdırıldı
|
Aylin Akdemir
120 gram soğan
30 gram arpacık soğanı
2 diş sarımsak
20 gram sızma zeytinyağı
200 gram dilimlenmiş yeşil kabak
300 gram orta büyüklükte doğranmış patlıcan
100 gram orta büyüklükte doğranmış kırmızı biber
300 gram orta büyüklükte doğranmış domates
Çeşitli kurutulmuş otlar
Tuz
Karabiber
Soğan, arpacık soğanı ve sarımsakları 5-10 saniye doğrayın ve spatula ile ortada toplayın. Yağ ilave edip 3 dakika 100 derecede pişirin. Doğranmış sebzeleri otları tuz ve biberi ekleyip saat yönü tersine çalışma (SYTÇ) opsiyonunu seçerek 20 dakika 100 derece kaşık hızında pişirin.
|
Ratatouille |
 |
laf-ı güzaf
Aşçıbaşı
Kayıt: 25.02.2017
Mesajlar: 23
Şehir: Ordu |
Kısa URL: https://ml.md/lc123464
Gönderme Tarihi: 01.Mar.2017
1,451 defa indirildi / yazdırıldı
|
www.vzug.com
250 g patlıcan
250 g kabak
250 g kırmızı sivri biber
400 g şeker domates, konserve, sapı çıkarılmış, pelati ezilmiş
100 g soğan, küçük küpler halinde
2 diş sarımsak, dilimlenmiş
Tuz
Karabiber
Kekik
½ kırmızı çili biber, çekirdeksiz, dilimler halinde
1 defne yaprağı
1 karanfil
1 küçük dal biberiye
3 adaçayı yaprağı
3 çorba kaşığı zeytinyağı
Patlıcan ve kabağı yıkayın, sebzeleri küçük küpler halinde doğrayın. Biberi ikiye bölün, sap kısmını, çekirdekleri ve beyaz iç kısmını çıkarın, küçük kareler halinde doğrayın.
Önce pelatiyi kalıba koyun, ardından patlıcan ve kabağı ve son olarak biber küplerini üstüne dağıtın, soğan ve sarımsakları üstüne serpiştirin, tuz, karabiber ve kekik ekleyin. Çili şeritleri, defne yaprakları, karanfil, adaçayı yapraklarını ve biberiye yapraklarını üzerine dağıtın, üstüne zeytinyağı dökün. Optimal bir sonuç için malzemelerin sırası önemlidir.
Porselen kalıbı soğuk fırının içindeki ızgara telinin üzerine yerleştirin. Pişirin.
Porselen kalıbı pişirme bölmesinden çıkarın. Defne yaprağı ve karanfili çıkarın. 5 dakika dinlendirin. İyice karıştırın ve servis edin.
|
Ratatuy |
 |
çevrimiçi
Aşçıbaşı
Kayıt: 02.04.2018
Mesajlar: 23
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc133078
Gönderme Tarihi: 02.Nis.2018
1,103 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 patates
2 domates
1 patlıcan
1 kabak
1 havuç
Sosu için:
3-4 sivri biber
2 domates
1 soğan
1 diş sarımsak
Tuz
Karabiber
Sıvıyağ
Üzeri için:
1 kase kaşar rendesi
Sebzeleri soyup yuvarlak halkalar halinde dilimliyoruz. Öte yandan sos için soğan, sarımsak ve sivri biberi rondodan geçiriyoruz. Tavaya sıvı yağ koyup kızdırıyoruz. Rondodan geçirdiğimiz biber ve soğanları tavaya alıp kavuruyoruz. Domatesleri de rondodan geçirerek tavamıza alıp tuz ve karabiberi koyup 3-4 dakika bunları soteliyoruz. Kare fırın kabımızın içine harcımızı boşaltıyoruz ve dilimlediğimiz sebzeleri sıra sıra tepsimize diziyoruz. Tepsimizi alüminyum folyo ile kapatıp önceden ısınmış 200 derece fırında sebzeler yumuşayana kadar pişiriyoruz. Daha sonra fırından çıkarıp üzerine 1 kase kaşar rendesi serpip tekrar 5 dakika fırınlıyoruz. Üzerleri kızarınca fırından çıkarıp servis yapıyoruz.
|
Ratatouille |
 |
sadıka müezzinoğlu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.05.2019
Mesajlar: 33
Şehir: Çankırı |
Kısa URL: https://ml.md/lc143079
Gönderme Tarihi: 29.May.2019
551 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 adet büyük boy domates
3 diş sarımsak
1 adet kabak
1 adet patlıcan
2 adet kırmızı biber
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kuru nane
Domatesleri ve sarımsağı rendeleyin. Domatesleri tavada suyunu çekene kadar pişirin. Piştikten sonra ısıya dayanıklı servis tabağına alın.
Ayrı bir yerde kabukları soyulmamış kabakları, patlıcanları ve biberleri ince ince dilimleyin.
Bir kapta zeytinyağı ve tuzu harmanlayın. Hazırladığınız domates harcının üzerine sebzeleri sırasıyla dizin. En son üzerine bir miktar daha zeytinyağı gezdirip nane serpin.
Üzerini folyo ile kapatıp 30 dakika pişirin. Ardından folyoyu açıp üzeri kızarana dek pişirin. Piştikten sonra dilerseniz kaşar rendeleyip servis yapabilirsiniz.
|
Ratatouille |
 |
OlurMuOlur
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.07.2020
Mesajlar: 2211
Şehir: Sincan |
Kısa URL: https://ml.md/lc153526
Gönderme Tarihi: 14.Ekm.2020
432 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 adet kabak
2 adet patlıcan
2 adet domates
1 çay bardağı zeytinyağı
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kekik
3 dal taze biberiye
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Patlıcanları kabuklarını soymadan ince ince dilimleyin.
Tuzlu suda 15 dakika kadar beklettiğiniz patlıcan dilimlerini süzüp kurulayın.
Kabakları ve domatesleri de aynı şekilde dilimleyin.
Tüm sebzeleri derin bir kaseye alıp zeytinyağı, tuz ve baharatları üzerine ekleyin ve harmanlayın.
Varsa döküm tavayı yoksa fırın kabını yağlayıp sebze dilimlerini patlıcan-kabak-domates sırasıyla birbirinin üzerini kısmen kapatacak şekilde dizin.
Kalan zeytinyağını da üzerine gezdirin.
Fırını 190 dereceye ayarlayıp ısıttıktan sonra yemeği fırına verin.
25-30 dakika kadar pişirdiğiniz ratatouille'u sıcak servis edin.
|
Ratatouille |
 |
pamuk bilek
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 30.10.2020
Mesajlar: 49
Şehir: İstanbul |
Kısa URL: https://ml.md/lc153843
Gönderme Tarihi: 01.Kas.2020
332 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://acunn.com
2 adet domates
2 adet patlıcan
2 adet kara kabak
2 adet yeşil kabak
1 adet soğan
1/4 sarımsak
2 yaprak fesleğen
2 adet biberiye
1 dal kekik
50 gram zeytinyağı
20 gram balsemik
Tuz
Karabiber
Bütün sebzeler slays makinesinde yuvarlak kesip sahana yerleştirin. Sosunu ekledikten sonra 150 derecede, 25 dakika pişirin.
Sos için: Yukarıda belirtilen sebzeleri 1 santimetre boyutunda yuvarlak kestikten sonra kalan diğer parçaları soğan, sarımsak ve zeytinyağı ile soteleyin ve biraz sebze suyu ilave edip püre haline gelinceye kadar devam edin. Sahanda sebzelerin üzerine 1 kepçe ilave edin ve fırınlayın.
|
Ratatouille |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 9061
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc159395
Gönderme Tarihi: 13.Ağu.2021
345 defa indirildi / yazdırıldı
|
Anadolu Üniversitesi Açıköğretim Fakültesi
Zeytinyağı 1 su bardağı
Domates 4 adet
Soğan 3 adet
Sarımsak 4 diş
Yeşil dolmalık biber 3 adet
Tuz ½ çay kaşığı
Kabak 3 adet
Karabiber ½ çay kaşığı
Patlıcan 4 adet
Taze kekik 2 tatlı kaşığı
Bütün sebzeleri bıçak sırtı kalınlığında ve 1 cm genişliğinde kesin. Orta ateşte soğanları ve dolmalık biberleri soteleyin. Ayrı bir tencerede patlıcan ve kabağı muntazam şekilde dizin. Daha sonra diğer tenceredeki soğanları ve biberleri ilave edin. Domates, sarımsak, tuz, karabiber ve kekiği ilave ederek üzerine kapak kapatarak 30-40 dakika kaynatın. Oda ısısında ılık olacak şekilde servis edin.
|
Ratatuy (Ratatouille) |
 |
Domates Perisi
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.10.2021
Mesajlar: 2171
Şehir: Mamak |
Kısa URL: https://ml.md/lc161593
Gönderme Tarihi: 02.Arl.2021
832 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 adet patlıcan
2 adet patates
2 adet kabak
2 adet kırmızı kapya biberi
3 yemek kaşığı sıvıyağ
1 çay kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı tuz
Sosu için:
3 adet domates
1 yemek kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kekik
1 çay kaşığı tuz
3 yemek kaşığı sıvıyağ
1 adet soğan
2 adet sivribiber
3 diş sarımsak
Üzeri için:
100 gram kaşar peyniri
Patlıcanları kabuklarını soymadan ince ince dilimleyin.
Tuzlu suda 15 dakika kadar beklettiğiniz patlıcan dilimlerini süzüp kurulayın.
Kabakları ve kapya biberleri de aynı şekilde dilimleyin.
Tüm sebzeleri derin bir kaseye alıp zeytinyağı, tuz ve baharatları üzerine ekleyin ve harmanlayın.
Varsa döküm tavayı yoksa fırın kabını yağlayıp sebze dilimlerini patlıcan-kabak-biberi sırasıyla birbirinin üzerini kısmen kapatacak şekilde dizin.
Kalan zeytinyağını da üzerine gezdirin.
Fırını 190 dereceye ayarlayıp ısıttıktan sonra yemeği fırına verin ve yarım saat kadar pişirin.
Diğer yandan ratatouille (ratatuy) sosunu hazırlamaya başlayın.
Sosu için tomatesleri kabuklarını soyup rendeleyin.
Soğanları ve biberleri küp küp doğrayın.
Sarımsakları da ezdikten sonra bir sos tavasında yağı kızdırıp soğan, biber ve sarımsakları kavurmaya başlayın.
Ardından salçayı ve domatesi ekleyin.
Sos kıvamına geldiğinde baharat ve tuzunu attıktan sonra fırından çıkardığınız ratatuy'un üzerine gezdirin.
Son olarak kaşarı rendeleyerek en üste serpiştirin ve sıcak sıcak servis edin.
|
Ratatuy |
|
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 9061
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc175151
Gönderme Tarihi: 20.Kas.2023
195 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 adet kabak
3 adet patlıcan
4 adet domates
4 adet patates
Sosu İçin;
Domates
1 adet büyük soğan
3 diş sarımsak
3 adet sivri biber
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı tereyağı
Tuz
Karabiber
Kekik
Pul biber
Üzeri İçin;
Rendelenmiş kaşar peyniri
Patlıcanları ve diğer sebzeleri yuvarlak şekilde doğrayın.
Sos için soğanı doğrayın ve kavurun.
Hafif kavurduktan sonra, doğranmış sarımsak ve sivri biberi ekleyin.
2-3 dakika birlikte kavurduktan sonra kabuksuz doğranmış domatesi ve tereyağı ekleyin.
Baharatları ekleyin ve altını kapatın.
Hazırladığınız sosu bir tepsi içerisine biraz gezdirin.
Sebzeleri aynı kalınlıkta yuvarlak doğrayalım ve tuzlayalım.
Sıra ile üst üste dizip, hafif yatırarak sosun üzerine yerleştirin.
Üzerini alüminyum folyo ile kapatıp, 180-200 derece ısıtılmış fırına koyun.
20 dakika üstü kapalı pişirin.
Sonra folyoyu kaldırın ve tam pişene kadar fırında bekletin.
Piştiğinde üzerine kaşar peyniri dökelim ve hafif kızarana kadar biraz daha pişirin.
Not: Sebzelerin kolay pişmesi için çok kalın dilimlememelisiniz.
|
|
