|
|
Pretzel |
 |
b&b
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.05.2019
Mesajlar: 60
Şehir: Karabük |
Kısa URL: https://ml.md/lc144963
Gönderme Tarihi: 16.Ağu.2019
1,325 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamuru İçin:
3,5 su bardağı un
1,5 su bardağı su
2 yemek kaşığı pekmez
1 yemek kaşığı kuru maya
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı tereyağı
Haşlamak için:
5 su bardağı su
Yarım çay bardağı karbonat
Yarım çay bardağı deniz tuzu
Kuru mayayı küçük bir kabın içine alın. 1,5 su bardağı ılık suyu küçük kabın içine ilave edin.
Mayanın aktive olması için 10 dakika kadar bekleyin.
Unu derin bir kabın içine eleyin. Unun içine oda sıcaklığındaki tereyağını ekleyin.
Aktive olan mayayı ve pekmezi de derin karıştırma kabının içine ilave edip güzelce karıştırın.
Tamamen pürüzsüz bir kıvam alıncaya kadar yoğurun.
Yoğurduğunuz hamuru 60 gramlık bezelere bölüp dinlendirin.
Haşlama için kullanacağınızı karışımı hazırlayın.
Su, karbonat ve deniz tuzunu bir tencerede kaynatın. Kaynayan suyun içine tuz ve pekmezi ilave edin.
Mayalanan hamurların boyları eşit olacak şekilde elinizle yuvarlayın.
Eşit boylara ayırdığınız hamurlardan birini alın. İki ucundan ortaya doğru yuvarlayın.
Şekillendirdiğiniz hamurları 10 dakika daha dinlendirin ve haşlama karışımının içinde 2 dakika kadar haşlayın.
Hafifçe haşladığınız hamurları yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
Haşlanmış hamurların üzerine kaya tuzu serpin.
Önceden 180 derece ısıtılmış fırında 20 dakika pişirip hemen servis edebilirsiniz.
|
Pretzel |
 |
Gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc175003
Gönderme Tarihi: 10.Kas.2023
269 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamur için:
2.5 su bardağı un
1 çay bardağı süt
1/2 su bardağı su
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
2.25 tatlı kaşığı instant maya
Üzeri için:
1/4 su bardağı kabartma tozu
2 yemek kaşığı tuz
1 yemek kaşığı tereyağı (eritilmiş)
Susam veya çörekotu (isteğe bağlı)
Süt ve suyu ılık bir şekilde ısıtın. Sıcak su kullanmamaya dikkat edin, çünkü aşırı sıcak su mayanın etkisini azaltabilir.
Bir kasede un, şeker, tuz ve instant mayayı karıştırın.
Eritilmiş tereyağı ve süt-su karışımını un karışımına ekleyin. Hamuru yoğurana kadar karıştırın. Hamur pürüzsüz ve elastik olana kadar yoğurun.
Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeyde yoğurun ve top şekli verin. Kasede kaplayarak 10-15 dakika dinlendirin.
Hamuru 8-10 eşit parçaya bölün.
Her parçayı rulo şeklinde uzatın ve istediğiniz şekli verin. Geleneksel pretzel şekli için hamuru bir çubuk şeklinde uzatın, sonra iki ucu birbirine çaprazlayın ve hamuru gevşetip alt kenara katlayın.
Bir tencerede kabartma tozu ve tuzu kaynar suya ekleyin.
Pretzelleri kaynar suya atın ve yaklaşık 30 saniye haşlayın. Ardından bir spatula veya kevgir kullanarak suyunu süzün ve fırın tepsisine yerleştirin.
Eritilmiş tereyağı ile pretzellerin üzerini yağlayın ve isteğe bağlı olarak susam veya çörek otu serpin.
Önceden ısınmış 200 dereceye (fanlı fırında 180 derece) ayarlı fırında 15-20 dakika veya pretzeller altın rengini alana kadar pişirin.
Fırından çıktıktan sonra soğumalarını beklemadan sıcak servis yapın. İsterseniz hardal veya peynir sosu ile servis edebilirsiniz.
|
Pretzel |
 |
dolu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2014
Mesajlar: 3329
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc182071
Gönderme Tarihi: 10.Mar.2025
37 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.cumhuriyet.com.tr
500 gram un
1 paket kuru maya (veya 20 gram yaş maya)
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı toz şeker
250 ml ılık su
50 gram tereyağı (eritilmiş)
Üzeri için:
1 litre su
2 yemek kaşığı karbonat
1 yumurta sarısı
Kalın taneli tuz
Geniş bir kaba un, maya, tuz ve şekeri ekleyin. Ilık su ve eritilmiş tereyağını ilave edip yoğurun. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam edin.
Hamurun üzerini örtüp 1 saat kadar mayalanmaya bırakın.
Mayalanan hamurdan parçalar koparıp uzun şeritler haline getirin ve pretzel şeklini verin.
1 litre kaynar suya karbonatı ekleyin. Şekil verdiğiniz hamurları bu suya batırıp 30 saniye bekletin, ardından süzerek yağlı kağıt serili tepsiye dizin.
Üzerine yumurta sarısı sürün ve kalın taneli tuz serpiştirin.
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 15-20 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
|
|
