|
|
|
Etli Kuskus (Fas) |
 |
pelteme
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 19.03.2009
Mesajlar: 85
Şehir: Nallıhan-Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc34793
Gönderme Tarihi: 25.Mar.2009
3,607 defa indirildi / yazdırıldı
|
350 gr kuskus
500 gram kuzu ve sığır eti karışık iri kuşbaşı
1 soğan
2 domates
250 gr havuç ve beyaz turp
150 gr kabak
250 gr patates
1 denet maydanoz
1/2 tutam safran
Bir tutam zencefil
3 litre su
100 gr tereyağı
100 gr zeytinyağı
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı biber
Büyük parçalar halinde iri kuşbaşı doğranmış et; zeytinyağı, tuz, karabiber, safran ve zencefil ile bir saat marineye yatırılır.
Kıyışmış soğan bir tencere içinde tereyağında öldürülür, kuskusu ekleyin, çok az kavurduktan sonra sıcak su ekleyin, yarım saat pişirip tereyağı ekleyerek iyice karıştırıp, kuskusları büyük bir servis kasesine çıkarın.
Bütün sebzeleri yıkayın doğrayın, bir tencere içine turpları, patatesi, kabak ve domatesi ekleyerek haşlamaya bırakın. Haşlanınca kuskus kasesine aktarın.
Marinedeki etleri zeytinyağında kızartın. Kuskusların ve sebzeleri olduğu kaseye aktarın.
Kuskus kasesini karıştırarak servise sunun.
|
Etli Kuskus (Fas) |
 |
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc165591
Gönderme Tarihi: 20.Haz.2022
162 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilo ince veya orta büyüklükte kuskus
6 su bardağı sıcak su et suyu ile karışık kullanın
Garnitürü için:
3 kilo kırmızı et, haşlamak için su
9 adet bütün tavuk budu
1 kilo mergez (taze sucuk)
1-2 adet kuru soğan
3-4 adet domates
3 adet kabak
8 diş Sarımsak
2 su bardağı haşlanmış nohut
4 adet beyaz turp
4 adet patates
4 adet havuç
2 adet rezene
6 dal kereviz
Yarım adet kök kereviz
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
Biraz sıvı yağ
Tuz
3 yemek kaşığı dolu karışık kuskus baharatı (Eğer yoksa 1 tatlı kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı toz tarçın, 1 tatlı kaşığı kimyon, 1 tatlı kaşığı zerdeçal, safran, 1 çorba kaşığı kişniş ve çemen otu) Tavuk butlarını ikiye kesin, kuskus baharatı, sıvı yağ, toz kırmızı biber, pulbiber ve tuz ilave edin ve karıştırın. Önceden ısıtılmış 225 derece fırında kızarana kadar pişirin. Kırmızı eti sıvı yağda biraz mühürleyin üzerine bol su ve tuzunu ilave edin, düdüklü tencerede haşlayın. Bir tencereye biraz sıvıyağ alın, kuskusu ilave edin. 3 dakika kadar karıştırın, 3 su bardağı kadar etin suyunu süzerek, 3 su bardağında normal sıcak su ilave edip iyice karıştırın. Ayrı bir tencerede biraz sıvı yağ ilave edin. Küp küp doğranmış soğanları soteleyin. Küçük küçük kestiğiniz domatesleri yumuşayıp suyunu biraz çekene kadar pişirin. Salçayı, tuzu, baharatları ve sarımsağı rendeleyip ekleyin. Üstüne et suyu ile karışık sıcak su ve tuz ilave edin. Pişme çabukluğuna göre önce havuç, turp, rezene kereviz, patatesi ve kabağı doğrayıp ekleyin. En son haşlanmış nohutları da sebzeye ilave edin. Mergezleri yağsız tavada kızartın. Ayrı bir tencerede kuru üzümleri de kızartın. Kuskusu bir tepsiye alın üzerine sebze yemeğinin bir kısmını ve ardından eti, kızaran tavuk butlarını, mergezi ekleyin. Yemeğin sosundan gezdirip, en son kızarmış kuru üzümleri ilave edin ve servis yapın.
|
|
Etli Kuskus (Fas) Tarifleri Arap Yemekleri
|
|
