|
|
Dana Piccata |
 |
bidik
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 04.08.2020
Mesajlar: 42
Şehir: Burdur |
Kısa URL: https://ml.md/lc152434
Gönderme Tarihi: 19.Ağu.2020
557 defa indirildi / yazdırıldı
|
400 gr dana biftek
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı çekilmiş tane karabiber
Pişirmek için:
4 yemek kaşığı un
3 adet yumurta
1 su bardağı ayçiçek yağı
Dana bifteği önce ortadan ikiye kesip, ardından bıçak sırtı kalınlığında halka halka doğrayın.
Et dilimlerini, bıçak sırtıyla hafif hafif dövün. Üzerine; tuz, çekilmiş tane karabiber serpin.
Bir tabağa aktardığınız una etleri bulayın.
Ayrı bir kapta yumurtayı iyice çırpın ve etleri yumurtalara batırıp geniş tabanlı bir tavada kızdırdığınız ayçiçek yağına atın.
Etleri, altın sarısı renk alıncaya kadar ters yüz ederek kızartın.
Fazla yağını bırakmaları için kağıt havlu serili bir tabakta 5 dakika kadar beklettikten sonra sıcak olarak servis edin.
|
Dana Piccata |
 |
minikkis
Aşçıbaşı
Kayıt: 28.07.2020
Mesajlar: 21
Şehir: Selanik |
Kısa URL: https://ml.md/lc152370
Gönderme Tarihi: 16.Ağu.2020
477 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 yemek kaşığı taze limon suyu (yaklaşık 1 limon)
1/4 çay kaşığı sarımsak tozu
1/8 çay kaşığı tuz
1/4 inç kalınlığında dana pirzola
6 çorba kaşığı kıyılmış taze maydanoz
Limon suyu, sarımsak tozu ve tuz dan marinasyon yapılır.
Dana eti pirzosı yerine kemiksiz tavuk göğsü de koyabilirsiniz ama tavuk göğsünü dana etine nazaran daha fazla pişirmeniz gerekir.
Hem dana etini hem de tavuğu, 1/4-inç kalınlığa kadar düzleştirip ezdiğinizden emin olunuz.
Kıyma, kullanmanız durumunda et daha yumuşak duruma gelir ve daha hızlı pişmesine yardım eder.
Etler marinasyona konarak buzdolabına kaldırılır, 1 gece bekletilir.
Ertesi gün tavada kızartılır.
Kıyılmış maydanozla süslenerek servis yapılır.
|
Dana Pikata |
 |
akşamsabah
Aşçıbaşı
Kayıt: 24.07.2020
Mesajlar: 20
|
Kısa URL: https://ml.md/lc152058
Gönderme Tarihi: 02.Ağu.2020
623 defa indirildi / yazdırıldı
|
8 parça ince dövülmüş kontrfile dana eti
3 adet yumurta
2 yemek kaşığı un
1 çay bardağı süt
Yarım çay kaşığı sarımsak tozu
Tuz
Karabiber
Süt, sıvı yağ, tuz, karabiber ve sarımsak tozunu bir kabın içinde karıştırın. Ardından dövülmüş et parçalarını bu sos ile karıştırarak terbiye edin. Etlerin sosu çekmesi için buzdolabında yaklaşık 2 saat bekletin. Eti dinlendirdikten sonra bir tavada yağı kızdırın. Bu sırada çukur bir kaba 3 adet yumurtayı kırıp, az miktarda tuz ekleyip çırpıcı yardımıyla çırpın. Ayrı bir kaba da unu koyun ve sosu emmiş olan etlerin iki tarafını önce una, ardından yumurtaya batırın. Daha sonra kızdırdığınız yağa koyun. Etleri sürekli çevirerek, pembe renk alana kadar kızartın. Kızaran etleri servis tabağına alıp, haşlanmış sebze veya püre ile servis edebilirsiniz.
|
Dana Pikata |
 |
maskara
Aşçıbaşı
Kayıt: 27.01.2010
Mesajlar: 22
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc46702
Gönderme Tarihi: 27.Oca.2010
5,217 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemeler
12 parça ince dövülmüş kontrfile dana eti
3 adet yumurta
2 yemek kaşığı un
1 çay bardağı ayçiçek yağı
1 çay bardağı süt
1 orta boy kuru soğan suyu
Az miktarda tuz
Az miktar karabiber
Hazırlanışı
Dövülmüş parça etler, bir çay bardağı süt, iki tatlı kaşığı ayçiçek yağı, az miktar tuz, karabiber ve rendenin ince yönüyle çekilmiş soğan suyu ile karıştırılarak terbiye edilir. Sosu çekmesi için buzdolabında bir gün bekletilir. Ertesi gün ayçiçek yağı yayvan bir tavaya konularak yüksek ateşte ısınmaya bırakılır. Bu sırada çukur bir kaba kırılan 3 adet yumurtaya az miktarda tuz eklenerek çıpıcı yardımıyla çırpılır. Ayrı bir kaba un konularak, bir gündür sütlü sosu emmiş olan etlerin altı ve üstü önce una sonra yumurtaya bulanarak ocakta ısımış yağa koyulur. Izgara maşası ile çevrilerek, pembe renk alana kadar kızartılır. Servis tabaklarına konulan yemek isteğe göre yanında haşlanmış sebze veya tereyağında sotelenmiş spagetti makarna ile süslenerek sıcak olarak servis yapılabilir.
|
|
