Kısa URL: https://ml.md/lc144291
Gönderme Tarihi: 18.Tem.2019
596 defa indirildi / yazdırıldı
500 gr. ıspanağın ayıklanmış kökleri
1 adet orta boy soğan
1 yemek kaşığı kırıklı pirinç
2 adet kesme şeker
1 çay kaşığı tuz
1 adet ufak domates
5 yemek kaşığı saf zeytinyağı
2 su bardağı su
Zeytinyağını tencereye koyun. Üzerine yemeklik doğradığınız soğanları ilave edin. Pembeleşinceye kadar kavurun. Pirinç tuz, şeker ve kabuğu soyulmuş küçük doğranmış domatesleri de ilave edin ve biraz daha kavurun. Yıkanmış ıspanak köklerini ve suyu ilave ederek pirinçler patlayana kadar pişirin. Soğuk ve limonla servis yapılır.
Kısa URL: https://ml.md/lc172276
Gönderme Tarihi: 26.May.2023
423 defa indirildi / yazdırıldı
Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı
2 kg körpe ıspanak
150 ml zeytinyağı
1 adet büyük boy soğan, ince doğranmış
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Ispanakları bol suda yıkayın. Yapraklarını dip kısmından keserek başka bir yemekte kullanmak üzere ayırın.
Ispanağın kök ve saplarını 2-3 parmak genişliğinde kesin, tekrar bol suda yıkayarak süzgece alın.
Zeytinyağını bir tencerede ısıtın, soğanı ilave edin ve sararıncaya kadar kavurun.
Ardından ıspanak kökünü, tuz ve şekeri ilave edin. Kendi suyunda kısık ateşte pişirin. Suyunu çekerse az miktarda (100 ml kadar) su ilave edin ve ıspanak kökleri yumuşayınca ocaktan alın.
Soğuduktan sonra sade olarak veya üzerine sarımsaklı yoğurt koyarak servis edin.
Not: Ispanak yaprakları soğanla kavrularak yumurtalı ıspanak hazırlanabilir veya börek harcı olarak kullanılabilir. Ispanak kökü pişirilirken 1 çorba kaşığı yıkanıp ıslanmış ve süzülmüş pirinç eklenebilir. Ispanak Türk mutfağında çok çeşitli şekillerde kullanılan bir sebzedir. Yapraklarından yemek yapılmasının yanı sıra, gözlemelere ve börek içlerine girer. Yapraklar kullanıldıktan sonra sap ve kök kısımları ziyan edilmez. Hatta yapraklar, sap ve kök bütün kalacak şekilde kesilir, kök ve sap kısmı ayrıca pişirilir. Ispanağın kök kısmının tatlımsı bir tadı vardır ve soğanla zeytinyağlı pişince son derece özel bir yemek olur.
