|
|
Zeytinyağlı Ispanak Kökü |
 |
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc172276
Gönderme Tarihi: 26.May.2023
423 defa indirildi / yazdırıldı
|
Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı
2 kg körpe ıspanak
150 ml zeytinyağı
1 adet büyük boy soğan, ince doğranmış
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Ispanakları bol suda yıkayın. Yapraklarını dip kısmından keserek başka bir yemekte kullanmak üzere ayırın.
Ispanağın kök ve saplarını 2-3 parmak genişliğinde kesin, tekrar bol suda yıkayarak süzgece alın.
Zeytinyağını bir tencerede ısıtın, soğanı ilave edin ve sararıncaya kadar kavurun.
Ardından ıspanak kökünü, tuz ve şekeri ilave edin. Kendi suyunda kısık ateşte pişirin. Suyunu çekerse az miktarda (100 ml kadar) su ilave edin ve ıspanak kökleri yumuşayınca ocaktan alın.
Soğuduktan sonra sade olarak veya üzerine sarımsaklı yoğurt koyarak servis edin.
Not: Ispanak yaprakları soğanla kavrularak yumurtalı ıspanak hazırlanabilir veya börek harcı olarak kullanılabilir. Ispanak kökü pişirilirken 1 çorba kaşığı yıkanıp ıslanmış ve süzülmüş pirinç eklenebilir. Ispanak Türk mutfağında çok çeşitli şekillerde kullanılan bir sebzedir. Yapraklarından yemek yapılmasının yanı sıra, gözlemelere ve börek içlerine girer. Yapraklar kullanıldıktan sonra sap ve kök kısımları ziyan edilmez. Hatta yapraklar, sap ve kök bütün kalacak şekilde kesilir, kök ve sap kısmı ayrıca pişirilir. Ispanağın kök kısmının tatlımsı bir tadı vardır ve soğanla zeytinyağlı pişince son derece özel bir yemek olur.
|
Zeytinyağlı Ispanak Kökü |
 |
kumanda
Aşçı
Kayıt: 18.07.2019
Mesajlar: 19
Şehir: Kastamonu |
Kısa URL: https://ml.md/lc144291
Gönderme Tarihi: 18.Tem.2019
596 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gr. ıspanağın ayıklanmış kökleri
1 adet orta boy soğan
1 yemek kaşığı kırıklı pirinç
2 adet kesme şeker
1 çay kaşığı tuz
1 adet ufak domates
5 yemek kaşığı saf zeytinyağı
2 su bardağı su
Zeytinyağını tencereye koyun. Üzerine yemeklik doğradığınız soğanları ilave edin. Pembeleşinceye kadar kavurun. Pirinç tuz, şeker ve kabuğu soyulmuş küçük doğranmış domatesleri de ilave edin ve biraz daha kavurun. Yıkanmış ıspanak köklerini ve suyu ilave ederek pirinçler patlayana kadar pişirin. Soğuk ve limonla servis yapılır.
|
Zeytinyağlı Ispanak Kökü |
 |
kıvılcım
Aşçıbaşı
Kayıt: 04.12.2009
Mesajlar: 20
Şehir: Antalya |
Kısa URL: https://ml.md/lc44230
Gönderme Tarihi: 04.Arl.2009
2,030 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 kg. ıspanak
1 su bardağı zeytinyağı
2 adet orta boy domates
1/2 su bardağı pirinç
Yeterince tuz, karabiber
YAPILIŞI:
Ispanakların yapraklarını ayıklayıp, bir kenara ayınnız. Ayırdığınız bu yaprakları ayrı bir ıspanak yemeğinde kullanınız.
Ayıkladığınız kökleri iyice yıkayınız. Kökleri keserken yaprakların çok dibinden kesmeyiniz. 6-7 santim yaprak saplarını köklerin üzerinde bırakınız. Hazırladığınız ıspanak köklerini bir tencereye koyunuz. Yıkayıp ayıkladığınız yarım su bardağı pirinçli ıspanakların üzerine dökünüz.
Domateslerin kabuğunu çıkarıp kuşbaşı doğrayıp ilave ediniz. Bir su bardağı zeytinyağının üzerine dökünüz. Bir tutam tuz ve karabiber serpip, bir su bardağı su ilave ediniz. Orta hararetli ateş üzerinde 30-40 dakika pişiriniz.
Ispanaklar yumuşayınca ateşten indiriniz. Soğutup ikram ediniz.
|
Zeytinyağlı Ispanak Kökü |
 |
Nurpare
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 09.12.2006
Mesajlar: 52
Şehir: Ankara-Maltepe |
Kısa URL: https://ml.md/lc12441
Gönderme Tarihi: 07.Mar.2007
2,256 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemeler:
1 kg ıspanak kökü (sapı)
2 adet orta boy havuç
1 adet iri kuru soğan
1,5 çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay bardağı su
Yapımı:
1 çay bardağı zeytinyağı tencereye konur. Isınınca ince kıyılmış soğan eklenir, şeffalaşana kadar kavrulur. hemen ardından kuşbaşı büyüklüğünde doğranmış havuç atılır. Havuç yarım pişince ıspanak kökleri ilave edilir. 5 dakika kavurduktan sonra şeker, tuz ve su katılır. Kapaklı olarak 20-25 dakika kısık ateşte pişirilir, ateşten alınır, 10 dakika sonra kalan yarım çay bardağı zeytinyağı gezdirilir. Ilık ya da soğuk olarak sofraya getirilir.
ML® Ispanak Kökü Kuşhane için tıklayın
|
|
