Kısa URL: https://ml.md/lc183442
Gönderme Tarihi: 14.Haz.2025
18 defa indirildi / yazdırıldı
250 gram bitter çikolata
200 gram tereyağı
250 gram toz badem (badem unu)
200 gram toz şeker
5 adet yumurta
1 tatlı kaşığı vanilin
Bir tutam tuz
Üzeri için:
Pudra şekeri
Bitter çikolatayı küçük parçalara bölün ve tereyağı ile birlikte benmari usulü eritin.
Elde ettiğiniz karışımı oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
Yumurtaların aklarını ve sarılarını dikkatlice ayırın.
Yumurta sarılarını toz şekerin yarısıyla birlikte çırpın.
Karışım krema kıvamına geldiğinde içerisine vanilin ve soğuyan çikolata-tereyağı karışımını ekleyin.
Ardından toz bademi de ilave ederek karıştırın.
Yumurta aklarını bir tutam tuzla birlikte çırparak kar haline getirin.
Kalan toz şekeri azar azar ekleyerek parlak ve sert bir kıvam elde edin.
Çikolatalı karışıma yumurta aklarını yavaşça spatula yardımıyla söndürmeden karıştırarak yedirin.
Hazırladığınız karışımı yağlanmış ve tabanına yağlı kağıt serilmiş kelepçeli kalıba dökün.
Önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 35-40 dakika pişirin.
Kürdan testiyle içinin pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz.
Fırından çıkan keki oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
Üzerine pudra şekeri serpiştirerek dilimleyin ve servis edin.
200 gram bitter çikolata
200 gram badem (ince çekilmiş)
200 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
200 gram toz şeker
4 adet yumurta (sarısı ve beyazı ayrılmış)
1 paket vanilya
1 çimdik tuz
1 tatlı kaşığı kabartma tozu (isteğe bağlı, geleneksel tarifte bulunmaz)
Pudra şekeri (servis için)
Fırını 170 dereceye ısıtın.
22-24 cm çapında bir kelepçeli kek kalıbını yağlayın ve tabanına yağlı kağıt serin.
Bitter çikolatayı benmari usulü (çikolatayı bir kaseye koyun ve bu kaseyi kaynar su dolu bir tencerenin üzerine yerleştirerek çikolatayı eritin) eritin ve bir kenarda soğumaya bırakın.
Bademleri mutfak robotunda incecik çekin. Bademlerin tamamen un gibi olmasına gerek yok; biraz pütürlü kalabilir.
Oda sıcaklığındaki tereyağını ve toz şekeri mikserle çırpın. Karışım krema kıvamına gelene kadar çırpmaya devam edin.
Yumurtaların sarılarını teker teker ekleyerek çırpmaya devam edin.
Eritilmiş çikolatayı ve vanilyayı ekleyin, iyice karıştırın.
Çekilmiş bademleri ve kabartma tozunu ekleyin, tekrar karıştırın.
Yumurta beyazlarını bir çimdik tuz ile mikserle çırpın. Beyazlar sert ve parlak bir kıvam alana kadar çırpmaya devam edin.
Çırpılmış yumurta beyazlarını çikolatalı karışıma dikkatlice ekleyin. Spatula yardımıyla alttan üste doğru karıştırarak, beyazların sönmemesine dikkat edin.
Hazırladığınız karışımı yağlanmış kek kalıbına dökün ve önceden ısıtılmış fırında 40-45 dakika pişirin.
Kürdan testi ile keki kontrol edin; kürdan temiz çıkıyorsa kek pişmiş demektir. (Not: Torta Caprese'nin ortası biraz nemli kalabilir, bu normaldir.)
Kek soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpin.
Dilimleyerek servis yapın.
