|
|
|
Temaki |
 |
Yemekhane
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.08.2020
Mesajlar: 5284
Şehir: Amasya |
Kısa URL: https://ml.md/lc161737
Gönderme Tarihi: 09.Arl.2021
525 defa indirildi / yazdırıldı
|
Salatalık
Avokado
Kıvırcık marul
Pirinç
Havuç
Yosun
Sushi pirinci için:
Pirinç sirkesi
Toz şeker
Tuz
Sushi pirinci (Okomesan)
Sunum:
Wasabi
Zencefil turşusu
Ellerinizi iyice kurulayın. Deniz yosununun gevrek ve lezzetli olmasını, ıslak ve yemesi hoş olmayan olmasını istiyorsunuz.
Deniz yosununu (parlak tarafı alta gelecek şekilde) avucunuzun üzerine yerleştirin. Diğer elinizi suyla ıslatın (ıslatmayın) ve deniz yosununun yarısının üzerine ince bir pirinç tabakası koyun.
Pirinç üzerine biraz susam serpin. Bu isteğe bağlıdır, ancak suşiye biraz daha lezzet katar.
Pirincin ortasına çapraz olarak bir parça sebze koyun. Bu tadı isteğe bağlıdır, ancak avokado, salatalık, yumurta, tofu, takuan (turp turşusu) vb. gibi sebzeleri ve güzellikleri içeren birçok temaki çeşidi vardır.
Elinizi bükerek temaki'yi yuvarlayın, böylece kendi üzerine katlanmaya başlar. Ucu sıkıştırın ve bir koni şeklinde yuvarlayarak bitirin. Külahı bir arada tutmak için bir tane pirinç alın ve köşeye sıkıştırın. Bu, nori'yi yerinde tutarak ucu aşağıya yapıştıracaktır.
|
Temaki |
 |
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 6449
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc189021
Gönderme Tarihi: 28.Haz.2026
2 defa indirildi / yazdırıldı
|
Melih Ödemiş
Herhangi bir markanın Calrose tipi kısa pirinci (Kişi başına 1- 1.5 su bardağı pirinç yeterlidir.)
Pirinç sirkesi (marketlerde bulabilirsiniz)
Tuz
Tozşeker
Soya sosu
Bambu çubukları (Chopsticks)
Kurutulmuş yosun- Nori (büyük market ve şarküterilerde bulabilirsiniz)
Zencefil turşusu- Gari (sushi yerkenağızdaki tadı temizleyip sonraki sushinin tadını iyice almaya yarıyor)
Bambu sushi mat (sushiyi üzerinde sarmaya yarıyor)
Japon hardalı- Wasabi (büyük marketlerde toz ya da tüp halinde bulabilirsiniz. Şayet toz olanı kullanacaksanız birebir su ekleyin)
Temel malzemeler
Sushi iç malzemesi:
Avokado (olgun ve yumuşak olmalı, 1 cm’lik dilimlere ayrılmış)
Salatalık (jülyen doğranan kabukları kullanılacak)
Taze soğan (jülyen doğranmış)
Krem peynir ve mayonez
Susam
Ton/orkinos (çiğ haldekonserve de kullanabilirsiniz ancak yağını iyice süzün)
Somon (çiğ haldefileto olarak tercih edilen balığın orta kısımları alınmalı, derisi çıkarılmalı)
Somon füme (çiğ halde)
Levrek (çiğ halde)
Yarım yosunu bambu mata yerleştirin.
Pirinci, yosunun üzerinde üçgen bir boşluk kalacak şekilde serin.
Pirincin üzerine diagonel şekilde 1-1.5 cm çapındaki istediğiniz bir balık çeşidini ve seçtiğiniz sushi iç malzemesini yerleştirin.
Pirincin olduğu alt köşeden karşı orta noktasına doğru katlayın. Daha sonra boşta kalan yosun tarafını oluşan külaha sarın.
Külahın içine soya sosu dökerek servis yapın.
|
|
Temaki Tarifleri Suşi Tarifleri
|
|
