İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
½ Kg Taze Bamya
250 Gr Kuşbaşı Et
50 Gr Kuyruk Yağı
1 Yemek Kaşığı Tereyağı
1 Adet Soğan
3 Adet Domates
2 Adet Yeşil Biber
1 Tatlı Kaşığı Karışık Salça
3 Su Bardağı Su
½ Tatlı Kaşığı Tuz
½ Çay Kaşığı Karabiber
1 Adet Limonun Suyu veya 1 Çay Kaşığı Limon Tuzu
Bamyalar yıkanır, bez üzerine serilerek kurutulur ve baş kısmı ince bir şekilde soyulur.
Soğan, biber ve domatesler ince ve küçük bir şekilde doğranır ve ayrı kâselere konur.
Tencere ocakta ısındıktan sonra içine doğranan kuyruk yağı ve etler konur, harlı ateşte kavrulur.
Etler kavrulduktan sonra içine tereyağı, eriyince soğan ve yeşil biber ilave edilir.
1-2 dakika sonra salça, ondan 1 dakika sonra domatesler de tencereye konur ve kavurma işlemine devam edilir. 2-3 dakika sonra tencereye 3 su bardağı su dökülür ve kaynamaya bırakılır.
Su kaynayınca içine bamyalar, tuz, karabiber ve limon suyu konur ve kısık ateşte pişmeye bırakılır.
|
