|
|
Su Böreği |
 |
AyGölgesi
Super MOD
Kayıt: 31.03.2006
Mesajlar: 2719
Şehir: Giresun |
Kısa URL: https://ml.md/lc1459
Gönderme Tarihi: 01.Nis.2006
4,840 defa indirildi / yazdırıldı
|
6 yumurta
1 kahve fincanı yoğurt
Yarım çorba kaşığı tuz
Aldığı kadar un
İçi için:
1 büyük kalıp beyaz peynir (300 gr.)
1 demet dereotu-maydanoz
1 yumurta, 3 çorba kaşığı margarin
3 çorba kaşığı tereyağı (yufkaların aralarını yağlamak için)
Bir tencereye 6 yumurta, 1 kahve fincanı yoğurt, yarım çorba kaşığı tuz konup karıştırılır. Aldığı kadar elenmiş un ile sertçe bir hamur yapılır. İyice yoğrulur. 10- 12 parçaya ayrılır. Üzeri örtülü olarak 15- 20 dakika dinlendirilir.
Her parça unlanarak 2 mm. inceliğinde açılır. Bir tanesi yağlanmış tepsiye kenarlardan sarkacak şekilde yayılır.
Diğer yufkalar dörde bölünerek kaynar tuzlu suda 1 dakika haşlanıp, soğuk su bulunan başka bir kaba alınır. Sonra hafifçe kurulanır.
Tepsiye büzgülü olarak serilip her defasında erimiş yağ gezdirilir.
Hamurun yarısı bitince peynirli iç konur. Diğer yufkalar da aynı şekilde serilip kenarlardan sarkan parça üzerine çevrilir. Bolca yağlanıp fırında veya ocakta çevrilerek kızartılır. İçin hazırlanması: Rendelenmiş peynir, yumurta doğranmış, maydanoz, dereotu karıştırılır.
Not: Yukarıdaki malzemeden 40 cm çapında iki tepsi börek yapabilirsiniz.
ML® Su Böreği için tıklayın
|
Su Böreği |
 |
siyahinci
Aşçıbaşı
Kayıt: 03.07.2006
Mesajlar: 21
Şehir: Çankırı |
Kısa URL: https://ml.md/lc6361
Gönderme Tarihi: 28.Tem.2006
4,196 defa indirildi / yazdırıldı
|
700 gr un
4 yumurta
1 kahve kaşığı tuz
½ kg. çökelek peyniri
Maydanoz
Sıvı yağ (eritilmiş tereyağı da kullanılabilir)
Bir kabın içine un konup, ortası açılır. Yumurta, tuz, su ilave edilerek kulak memesi yumuşaklığında yoğrulur. Hamur 10 eşit parçaya bölünür, her biri tepsi büyüklüğünde açılır. Açılan hamurlar bir bez üzerine serilerek 1 saat kuruması beklenir. Diğer bir yanda geniş bir kapta su kaynatılıp, tuz atılır. Tepsi iyice yağlanır, içine bir tane kuru hamur yayılır. Hamur yağlandıktan sonra içi olarak hazırlanan çökelek, üzerine maydanoz karışımı serpilir. Geri kalan hamurlar teker teker kaynatılmış suya bastırılır. Sonra soğuk suya bastırılıp delikli süzgecin üzerine serilir. Suyu süzdükten sonra tepsiye konur. Hamurların arasına önce iç malzemesi konur, sonra yağ gezdirilir. En son hamur kuru olarak yayılıp, üzeri yağlanır. Fırında yada kısık ateşle çevrilerek kızartılır.
ML® Saçaklı Börek için tıklayın
Fotoğraf "OlurMuOlur" tarafından gönderildi. 29.04.2022
|
Su Böreği |
 |
Nimet Hanım
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 03.10.2006
Mesajlar: 149
|
Kısa URL: https://ml.md/lc7679
Gönderme Tarihi: 04.Ekm.2006
3,780 defa indirildi / yazdırıldı
|
Yarım çay bardağı yoğurt
6 adet yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
aldığı kadar un
Peynirli iç için:
350 gram beyazpeynir
1 yumurta
3 yemek kaşığı margarin
3 yemek kaşığı tereyağı
1 demet dereotu
1 demet maydanoz
Bir kaba yarım çay bardağı yoğurt, 1 tatlı kaşığı tuz ve yumurta konarak karıştırılır. İçine aldığı kadar un ilave edilip, katı bir hamur yapılıp 10-12 parçaya ayrılır. Üzeri örtülerek 15-20 dakika kadar dinlenmeye bırakılır. Daha sonra her parça hamur 2 milim inceliğinde açılır. Yağlanmış tepsiye 1 tanesi kenarlardan sarkacak şekilde yayılır. Diğer yufkaların tamamı dört parçaya bölünerek tuzlu suda l dakika kadar haşlanıp, soğuk su olan başka bir kaba alınarak hafifçe kurulanır. Hamurun yarısı tepsiye kırışık olarak tek tek serilip her tarafına eritilmiş tereyağı gezdirilir. Peynirli iç konunca, hamurun kalan diğer yarısı da aynı şekilde tepsiye yerleştirilir. Sarkan yufkalar tepsiye doğru çevrilir. Yağlandıktan sonra fırında çevrilerek kızartılır. Kızartma işlemi ocakta da yapılabilir.
ML® Zarf Böreği için tıklayın
ML® Lavaş Böreği için tıklayın
|
Su Böreği |
 |
neyzen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.10.2006
Mesajlar: 169
|
Kısa URL: https://ml.md/lc8154
Gönderme Tarihi: 28.Ekm.2006
4,247 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 su bardağı un
çeyrek bardak su
1 su bardağı nişasta
150 gram peynir
1 su bardağı süt
200 gram kıyma
5 adet yumurta
Yeteri kadar maydanoz ve tuz
6 kaşık tereyağı
Hamur tahtası üzerine un elenir, ortası açılır. Dört bütün yumurta, yeteri kadar tuz, su, konarak hamur güzelce yoğrulur. Yoğurulurken iki avuç içi basarak ileri geri hareket ettirilir. Sağa sola da hamuru uzatır derecede yuvarlanır. İki ucu üst üste katlanıp rutubetli bezle örtülür. On dakika sonra tekrar hamur tarif üzerine yoğrulur, uzatılır, katlanır; tekrar uzatılır, katlanır. Böylelikle hamur altı - yedi kez katlanmış ve yoğu-rulmuş olur. Sonuncu uzatışta iki parmak genişliğinde kesilir, on altı parçaya bölünür. Bu parçalar ıbezle örtülür. Hamur tahtası üzerinde bir pazı merdane ile altına üstüne hafif nişasta atarak büyütülüp bir kenara konur. Üzerine nişasta serpilir, diğer hamurlar açılır, üzerine konur. Böylelikle hamurla üstüste nişastalanarak hazırlanır. On altı hamuru açamıya-cağımızdan, sekizini ele alırsınız, sekizinin gene üzeri kapalıdır. Sekiz hamurun kenarlarına avuç içiyle basılır. Sonra merdane, kenarlarına hafif açar şekilde gezdirilir. Sonra hamurlar teker teker kenara alınır, gene üzerlerine hafif nişasta serpilir. Hamur tamamlandıktan sonra merdane ile her tarafı açılır. Daima ortasına fazla merdane vurulmıyacaktır. Hamurlar teker teker kaim oklavaya sarılır, sarılırken de eğer nişstasız yapışır dereceye geliyorsa gene hafif nişasta serpilir, tki elle avuç içerisi-siyle uçları ileri geri bastırılır. Hamur oklavadan teker teker çıkarılır ve böylelikle açılmış olur. Diğer sekiz pazı da böylelikle tamamlanır. Bu sırada büyük tencerede 'bol tuzlu kaynamış su hazır olur. Pişireceğimiz tepsi yağlanır, hazırlanır. Hamurun bir tanesi kaynar suya atılır, iki elle hamurun suyu alınır. Bol tuzsuz soğuk suya çıkarılır, suyu süzülerek tepsiye yerleştirilir. Üzerine süt, yumurta ve yağdan ayrılmış harç, bir kaşıkla hamurun her tarafına gezdirilir. Sekiz hamur tamamlandıktan sonra üzerine kıyma, peynir konur. Diğer sekiz hamur da tamamlanır, alt üst on altı hamur olmuş olur. Eğer kalın arzu edilirse istenildiği kadar çoğaltılır. Orta ateşli fırın ya da mangal kömürü ateşinde pişirilir.
ML® Arap Böreği için tıklayın
Fotoğraf "OlurMuOlur" tarafından gönderildi. 29.04.2022
|
Su Böreği |
 |
DeliDana
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.12.2006
Mesajlar: 72
Şehir: Urfa |
Kısa URL: https://ml.md/lc9631
Gönderme Tarihi: 12.Arl.2006
3,911 defa indirildi / yazdırıldı
|
İçi için:
200 gr. beyaz peynir (suda bekletilmiş ve iyice süzülmüş)
1 yumurta
1 bardak maydanoz (kıyılmış)
4 çorba kaşığı süt
Hamuru için:
2 3/4 su bardağı un
3 yumurta
1 çay kaşığı tuz
5 çorba kaşığı su
1 su bardağı un veya mısır nişastası (hamuru açmak için)
8 çorba kaşığı erimiş margarin
Peyniri bir kasede çatalla ezin, içine bir yumurta, maydanoz ve sütü katıp iyice karıştırın. Unu eleyin. Ortasına yumurtaları, tuz ve suyu katıp esnek bir hamur tutun, iyice yoğurduktan sonra nemli bir beze sarıp yarım saat dinlendirin. Hamuru açacağınız yeri unlayıp hamuru rulo yapın, 9 eşit parçaya bölün; her birini yoğurup top haline getirin, unlayıp tekrar nemli beze sarın. Unlu zeminde toplardan birini önce merdane ile yemek tabağı büyüklüğünde açın, sonra ince oklava ile yufkayı unlayıp oklavaya dolayarak 25-30 cm. çapına kadar açın. Bu işlemi diğer 8 hamur için tekrarlayın. Elde ettiğiniz ince yufkaları aralarına yağlı kağıt koyarak istifleyin. Tepsiyi iyice yağlayın. İçine en büyük yufkanızı yayın SANA ile yağlayın. Ateşte çok büyük bir tencerede su kaynatın. Yanına soğuk su ile dolu büyük bir tencere daha koyun. Bir yufka alın ve kaynar suya bastırın. 1-1,5 dakika haşlansın sonra kevgirle çıkartıp soğuk suya atın. 2 dakika dursun. Yufkayı hafifçe soğuk sudan çıkartıp elinizle suyunu sıkıp tepsideki pişmemiş yufkanın üstüne yayın (Eğer işlemler sırasında yufka yırtılırsa erimiş SANA ile yapıştırabilirsiniz) Bu işlemi 5 yufka kullanıncaya kadar tekrarlayın. Sonra araya iç malzemeyi tamamen yayın. Sonra kalan yufkaları yerleştirin. En üste kalan erimiş yağı dökün, içleri pişip dışı nar gibi kızarıncaya kadar fırında 1+1/2 saat kadar pişirin. Servis tabağına ters çevirip, dilimleyin.
ML® Şipşak Böreği için tıklayın
|
Su Böreği |
 |
YEŞİM
Aşçı
Kayıt: 22.06.2006
Mesajlar: 19
Şehir: İZMİR |
Kısa URL: https://ml.md/lc15269
Gönderme Tarihi: 10.Haz.2007
5,115 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 yumurta
2 çay bardağı su
Tuz
Un
İçi:
250 gr istediğiniz peynir
1 demet maydanoz
Aralarına sürmek için erimiş tereyağı
En son üstüne:
4 su bardağı soğuk su
Hamur malzemesini kulak memesi yumuşaklığında yoğurup üzerine nemli bez örterek 1/2 saat dinlendiriyoruz.
Sonra 6 eşit parçaya kesiyoruz .
Her bezeyi 30 cm lik tepsi için tepsi boyutunda az un serperek açıyoruz.
3 yufkayı aralarına erimiş tereyağı sürerek üst üste koyuyoruz.
Üzerine iç harcımızı serpiyoruz.
Kalan 3 bezeyide açıp aralarını yağlayarak tepsimize yayıyoruz.
Önceden ısıtılmış fırınımıza böreğimizi karelere keserek veriyoruz.
Güzelce pişen ve kızaran böreğimizi fırından çıkarıyoruz.
Üzerine 4 su bardağı soğuk suyumuzu gezdirerek döküyoruz.
Tekrar fırına verip suyunu çekinceye kadar pişiriyoruz.
Yaklaşık 5-10 dk. arası suyunu çekiyor.
Sonrada sıcak sıcak servis yapıyoruz.
ml® bonbon böreği için tıklayın
Fotoğraf "OlurMuOlur" tarafından gönderildi. 29.04.2022
|
Su Böreği |
 |
civciv
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.08.2007
Mesajlar: 755
|
Kısa URL: https://ml.md/lc17326
Gönderme Tarihi: 26.Ağu.2007
3,698 defa indirildi / yazdırıldı
|
5 adet yumurta
Yarım kg un
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay bardağı su
13 çorba kaşığı tereyağı
Harcı için:
200 gram az tuzlu beyaz peynir
1 demet maydanoz
Büyük bir tencerede tuzlu su kaynatın. Peyniri rendeleyin. İnce doğranmış maydanozla karıştırın. Hamur için unu eleyin. Ortasını havuz gibi açın. Yumurtaları, tuzu ve 1 çay bardağı suyu karıştırıp yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Daha sonra hamuru 8 parçaya bölün. Yumruk büyüklüğünde bezeler yapın. Üzerlerini temiz bir bezle örtüp bir süre dinlendirin. Düz bir zemini unlayın. Her bezeyi unlayarak yufka büyüklüğünde açın.
Bütün bezeler bittikten sonra hamurları tencereye sığacak şekilde kesin ve altı tanesinin her birini ayrı ayrı 2 dakika tuzlu suda haşlayın. Sularını süzün.
Büyük bir tepsiyi yağlayın. Suda haşlanmamış 1 adet kuru hamuru serin. Üzerini eritilmiş tereyağı ile yağlayın. Üzerine ıslak yufkalardan bir dizi serin. Hazırladığınız için yarısını serpin. Tekrar yağlayın. Aynı işlemi hamurlar bitene dek tekrarlayın. Ancak en üstteki yufka da haşlanmamış olmalıdır.
Tepsiyi ocağa yerleştirin. Kısık ateşte çevirerek böreğin önce altını, sonra bir tepsi yardımıyla alt-üst ederek diğer yüzünü kızartın. Bunu fazla zahmetli bulanlar fırında da pişirebilir.
|
Su Böreği |
 |
R.Dumankaya
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.09.2007
Mesajlar: 54
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc18091
Gönderme Tarihi: 28.Eyl.2007
3,997 defa indirildi / yazdırıldı
|
Fatma Bilgin
Hamuru için:
8 su bardağı un,
5 yumurta,
1 tatlı kaşığı tuz,
ılık su.
İçine:
Yarım kilo peynir,
isterseniz maydanoz,
10-12 çorba kaşığı sıvı yağ.
Böreği pişirmek için:
4-5 çorba kaşığı sıvı yağ.
Yufkaları ıslamak için:
3 litre sıcak su,
1 tatlı kaşığı tuz,
2 çorba kaşığı yağ,
3 litre soğuk su.
Hamurun tüm malzemelerini bir kaba boşaltıyoruz. Ortadan karmaya başlarız. Bir yandan da az az su ilave ederiz. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edesiye kadar yoğrulur.
Bu hamurdan 10-11 adet yufka yapılır. Tepsi güzelce 2-3 çorba kaşığı yağ ile yağlanır. İlk yufka tepsinin ölçüsüne göre açılır ve tepsiye yerleştirilir. Üzerine 2 çorba kaşığı yağ gezdirilir. (2 adet yufka suda haşlanmaz. Bunların biri tepsinin tabanına konur, diğeri en üstüne) Diğer yufkalar kaynamakta olan suyun olduğu tencerede yada tepside (su kaynaymca içine tuz ve yağ ilave edilir.) 1 dakika kadar bekletilir. Delikli kepçe ile alınır. Soğuk suyun içine atılır ve hemen alınır. Tepsiye dizilir. Haşlanan yufka suyun içinde büzüşüyor. Sulan çıkınca tepsiye dizerken elinizle çok az düzeltirseniz iyi olur. Jzerine peynir rendesi dizilir. Üzerine tekrar haşlanmış yufka, bu yufkanın üzerine de az sıvı yağ gezdirilir. Üzerine haşlanmış yufka konur. Daha sonra peynir derken en son yufka haşlanmadan tepsinin üzerine düzgünce yerleştirilir. Kızgın fırında kızarana kadar pişirdiğimizde işlem tamamdır.
ML® Burgu Börek için tıklayın
Fotoğraf "OlurMuOlur" tarafından gönderildi. 29.04.2022
|
Su Böreği |
 |
samanyolu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 30.07.2010
Mesajlar: 35
Şehir: Artvin |
Kısa URL: https://ml.md/lc54047
Gönderme Tarihi: 30.Tem.2010
2,030 defa indirildi / yazdırıldı
|
Bir buçuk kilo elenmiş unu, tuz, 6 yumurta ve su ile iyice yoğurunuz. Biraz kalınca ve tepsinin boyunda 12 ya da daha fazla yufka açınız. Bir çiftini ayırınız, birini dibi yağlı tepsiye serip üzerine biraz yağ serpiniz. Kalan yufkalardan birini kaynayan suya atınız, pişince dikkatle çıkarıp soğuk suya salınız, birkaç dakika sonra çıkarıp kevgirin tersine seriniz. Kaynayan suya başka bir yufka atınız, pişinceye dek, önceki yufkanın suyunu bezle alarak tepsideki çiğ yufkanın üstüne yayınız. Suda pişen yufkaların yarısına yağ serperek yaydıktan sonra harcını döşeyiniz, pişen öteki yufkalara da yağ gezdirerek seriniz, üstüne diğer çiğ yufkayı örtünüz. Sonra bıçağın ucuyla 8-10 yerinden delip fırına veriniz.
ML® Pide Böreği için tıklayın
ML® Üç Renkli Börek (görsel)
Fotoğraf "anka kuşu" tarafından gönderildi. 27.02.2020
|
Su Böreği |
 |
SonaY
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.07.2005
Mesajlar: 262
Şehir: Diyarbakır |
Kısa URL: https://ml.md/lc58132
Gönderme Tarihi: 03.Arl.2010
2,234 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamuru İçin:
8 su bardağı un
5 yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
Ilık su
İç Malzemesi İçin:
Yarım kilo peynir
Maydanoz
10 çorba kaşığı sıvı yağ
Böreği Pişirmek İçin:
4-5 çorba kaşığı sıvı yağ
Yufkaları Haşlamak İçin:
3 litre sıcak su
1 tatlı kaşığı tuz
2 çorba kaşığı yağ
3 litre soğuk su
Hamurun tüm malzemelerini bir kaba boşaltırız. Ortadan karmaya başlarız. Bir yandanda az az su ilave ederiz. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edesiye kadar yoğrunuz. Bu hamurdan 10-11 adet yufka yapılır.
Tepsi güzelce 2-3 çorba kaşığı yağ ile yağlanır. İlk yufka tepsinin ölçüsüne göre açılır ve tepsiye yerleştirilir.Üzerine 2 çorba kaşığı yağ gezdirilir.2 adet yufka suda haşlanmaz. Bunların biri tepsinin tabanına konur, diğeri en üstüne konur.
Diğer yufkalar kaynamakta olan suyun (su kaynayınca içine tuz ve yağ ilave edilir) olduğu tencerede yada tepside 1 dakika kadar bekletilir.
Delikli kepçe ile alınır. Soğuk suyun içine atılır ve hemen alınır. Tepsiye dizilir. Haşlanan yufka suyun içinde büzüşüyorsa sudan çıkınca tepsiye dizerken elinizle düzeltebilirsiniz.
Yufkaları bütün olarak sıcak suya konulup çıkarılırken zor oluyorsa dörde bölünerek haşlanıp tepsiye dizilebilir.
Üzerine peynir rendesi dizilir. Üzerine tekrar haşlanmış yufka, bu yufkanın üzerinede az sıvı yağ gezdirilir. Üzerine haşlanmış yufka konur. Daha sonra peynir derken en son yufka haşlanmadan tepsinin üzerine düzgünce yerleştirilir.
Ocak üzerinde tepsiyi sık sık çevirerek kısık ateşte her iki tarafıda pişirilir.
ML® Yozgat Böreği için tıklayın
|
Su Böreği |
 |
Aydın havası
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.06.2011
Mesajlar: 55
Şehir: Aydın |
Kısa URL: https://ml.md/lc65026
Gönderme Tarihi: 26.Haz.2011
1,993 defa indirildi / yazdırıldı
|
3,5 su bardağı un
1 çay bardağı su
3 adet yumurta
Yarım çorba kaşığı tuz
250 gr. tereyağı
HARÇ İÇİN:
250 gr. yağsız beyaz peynir
1 çorba kaşığı tereyağı
Yarım demet maydanoz
16 fincan su
2 çorba kaşığı tuz
Hamuru hazırlamak için: Unu düz bir zemine eleyin, ortasını açın ve içine yumurtaları ; kırın, su ile tuzu karıştırıp ekleyin, iyice yoğurun ve 9 eşit parçaya ayırın. Her birinin üzerini nemli bir bezle örtüp 30 dakika dinlendirin. Yalnızca biri hariç tüm hamurları oklavayla yaklaşık 35 cm. çapında açın.
Ayırdığınız tek hamuru ise 50 cm. çapında açın.
Bu arada 16 fincan suya tuzu ekleyin ve kaynatın. Diğer tüm yufkaları bir bir bu suyun içinde yalnızca 1 'er dakika haşlayın, ve hemen soğuk suyun altına tutun.
50 cm.lik yufkayı yuvarlak fırın tepsisine yayın ve fazlalıklarını kenarından taşırın. Üstüne eritilmiş tereyağını serpin ve ilk haşladığınız yufkayı üzerine serperek yayın. Onun da üstüne 1 kaşık dolusu eritilmiş tereyağı dökün ve yufkaların 4 tanesini aynı şekilde üst üste dizin. En üste hazırlamış olduğunuz içi yayın.
Harç malzemesi hazırlamak için: Eritilmiş tereyağında peynirleri çevirip doğranmış maydanozları içine katın. Bu karışımın üzerine arta kalan yufkaları da aynı şekilde tereyağıyla yağlayarak yayın ve en son yufkayı da serdikten sonra tepsinin kenarlarından sarkan yufkaları kesin, arta kalan tereyağını da üzerine dökün. Orta hararetli fırında 1,5 saat pişirin.
ML® Çizik Börek için tıklayın
|
Su Böreği |
 |
bitmeyen şarkı
Editor
Kayıt: 07.01.2011
Mesajlar: 2219
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc66809
Gönderme Tarihi: 14.Ağu.2011
1,959 defa indirildi / yazdırıldı
|
300 gr (4 su bardağından biraz fazla) un
1 tatlı kaşığı tuz 10 yumurta
1 kg (5 su bardağı) süt
5 yumurtanın sarısı
500 gr + 3-4 çorba kaşığı tereyağı (eritilmiş)
500 gr beyaz peynir
1 demet maydanoz (ince kıyılmış)
30 gr (1/4 su bardağı) un
1/4 su bardağı nişasta
Tezgaha 1 çay kaşığı tuz ile 500 gr unu eleyip, ortasını havuz biçiminde açınız. Yumurtaların 7'sini havuzun ortasına kırıp, unu yedirerek yoğurunuz. Hamuru pürtüksüz ve esnek olana kadar yoğurup, üstüne nemli bir bez örterek buzlukta 1 saat dinlendiriniz.
Önce, fırınınızı orta sıcaklığa (170° C) getirip, ısıtınız.
Bu arada sütü orta boy bir tencerede, orta ateşte kaynatıp, tencereyi ateşten alınız. Süt ılınınca içine yumurta sarılarını ve kalan 3 yumurtayı ekleyip çırpınız. Eritilmiş yağı katıp karıştırdıktan sonra başka bir tencereye süzünüz. Süzülmüş süt, yumurta ve yağ karışımına kalan 1 çay kaşığı tuzu ekleyip, tencereyi bir kenara bırakınız. Harcı hazırlamak için orta boy bir kasede beyaz peyniri ezip, maydanozu ekleyerek karıştırınız. Kaseyi bir kenara bırakınız.
Büyük bir tencerenin 3/4'ünü suyla doldurup, harlı ateşte suyu kaynatınız. Aynı büyüklükte bir başka tencereyi de 3/4'üne kadar çok soğuk suyla doldurunuz. Hamuru buzdolabından alıp 10 eşit parçaya bölünüz. Hafifçe unlanmış tezgahta, bir parçayı çok ince olarak açınız. Üstüne hafifçe un ve nişasta serpip, öteki parçaları da üstlerine un ve nişasta serperek aynı biçimde açınız.
Fırın tepsinizi 2-3 çorba kaşığı tereyağla bolca yağlayıp, yufkalardan birini tepsiye döşeyiniz. Yufkanın üstünü bir fırçayla hafifçe yağlayınız. Kalan yufkaları teker teker, kaynar suda 10 saniye pişirdikten sonra soğuk suya atıp, 10 saniye soğutunuz. Yufkaları temiz bir bezin üstüne çıkarıp, fazla sularını süzdürdükten sonra, tepsideki yufkanın üstüne 5 kat yufka yerleştirerek üstüne hazırlamış olduğunuz süt-yumurta ve yağ karışımından bir fırçayla bolca sürünüz. Sonra peynirli harcı döşeyip, harcın üstüne kalan yufkaları aynı biçimde, üstüste yerleştiriniz. Tepsiyi fırına sürüp, böreği 1 saat pişiriniz. Tepsiyi fırından alıp, böreği dilimleyerek servis ediniz.
Not: Kullandığınız unun en iyi kalite böreklik un olmasına özellikle dikkat etmeniz gerekir. Hamuru yoğururken kesinlikle su kullanılmamalıdır; su kullanılırsa yufkaların soğuk sudan çıkarılması son derece güç olur.
ML® Helvalı Börek için tıklayın
|
Su Böreği |
 |
İbrahim Hakkı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 31.08.2011
Mesajlar: 185
Şehir: Erzurum |
Kısa URL: https://ml.md/lc67555
Gönderme Tarihi: 04.Eyl.2011
2,087 defa indirildi / yazdırıldı
|
Ümit Usta
7 fincan un
1 çorba kaşığı tuz
2 fincan nişasta
3 adet yumurta
Aldığı kadar su
1,5 kahve fincanı tuz
İç malzeme:
Beyaz peynir
Maydanoz (kıyılmış)
250 gr. margarin (erimiş)
Haşlama suyu
16 bardak su
Unu eleyip ortasını havuz gibi açalım. Yumurtaları, tuzu ve nişastayı ortasına koyup yeterince su ekleyerek sertçe bir hamur yoğuralım. Hamuru ceviz büyüklüğünde parçalara ayınp üstüne nemli bez örterek yarım saat dinlendirelim. Bu arada bir tencereye su ve tuz koyarak kaynatalım.
Dinlenen hamurlardan bir tanesini yufka şeklinde açıp yağladığımız tepsinin içine kenarlan dışarı sarkacak şekilde döşeyelim. Diğer hamurları da yufka şeklinde açıp kaynar tuzlu suda tek tek birer dakika haşlayalım. Sıcak sudan çıkarı soğuk suyun içinde bekletelim. Peyniri ufalayarak içine ince kıyılmış maydanozu ve erittiğimiz margarinin yarısını katalım, karıştıralım.
Soğuk suyun içinde bekleyen yufkalorı süzüp büyük bir tanesini ayıralım. Geri kalan yufkaları peynirli harcın içine katıp yufkaları parçalamadan karıştıralım.
Bu karışımı tepsiye düzgünce döşeyip üzerine, ayırdığımız haşlanmış yufkayı yayalım. Tepsinin kenarlarından sarkan yufkayı da üzerine kapatalım.
Üzerine kalan erittiğimiz margarini bolca sürüp orta ısıdaki fırında pişirelim. Piştikten sonra alt üst ederek dilimleyip sıcak sıcak servis yapalım.
ML® Baklava Börek için tıklayın
|
Su Böreği |
 |
feriha
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.09.2011
Mesajlar: 45
Şehir: Sivas |
Kısa URL: https://ml.md/lc68051
Gönderme Tarihi: 17.Eyl.2011
2,044 defa indirildi / yazdırıldı
|
6 yumurta
1 çorba kaşığı tuz
1 çay bardağı su
Aldığı kadar un
İçi için:
500 gr beyaz peynir
1 demet maydanoz
60 gr margarin
2 çay bardağı sıvıyağ
Yufkaları haşlamak için:
1 tencere kaynar su
1 tencere soğuk su
Yumurta, un, tuz ve suyu yoğurup hamur haline getirin. 6 adet beze yapın. Bezelerden iki tanesini ayırın diğer dört bezeyi tepsi büyüklüğünde olacak şekilde açın ve dörde bölün ayrılan iki bezeden bir tanesini tepsiden taşacak büyüklükte açın. Açılan hamuru tepsiye yerleştirin.Tencereye su koyup kaynatın.Kaynayan suya yufkaları teker teker atın. Süzgeçle çıkarıp soğuk suya daldırıp salata tahtası yada düz bir zemin üzerinde düzleştirerek fazla suyunu kurulayın. taban yaptığınız yufkanın üzerine buruşturarak serin hazırladığınız iç harcı eşit şekilde dağıtarak yayın. Diğer yufkaları da haşlayarak tepsinize döşeyin dördüncü kata geldiğinizde yine iç harcı yayın. Üzerine bir kat daha haşlanmış yufkayı serin diğer hamuru tepsinizi kapatacak şekilde açın ve serin. Bıçakla birkaç delik açın. Ocağın ateşini kısın tepsiyi döndüre döndüre altını bıçakla kontrol ederek pişirin.Tepsinizle aynı ebatta bir tepsiyi üzerine kapatarak alt üst yapın pişirme yaptığınız tepsiyi tekrar yağlayarak böreği yeniden bu tepsiye yavaşça aktarın. Yine kısık ateşte böreğin altınıda pişirin. Dilimleyerek servis yapın.(Yada fırına gönderin pişirmeye..)
ML® Katmerli Börek için tıklayın
ML® Kare Börek için tıklayın
Fotoğraf "gül" tarafından gönderildi. 08.04.2024
|
Su Böreği |
 |
Meriç
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.11.2007
Mesajlar: 43
Şehir: Edirne |
Kısa URL: https://ml.md/lc74779
Gönderme Tarihi: 16.Nis.2012
1,979 defa indirildi / yazdırıldı
|
7 adet yumurta
7 su bardağı un
1 çay bardağı su
2 çay kaşığı tuz
İç harcı için:
500 gr kıyma
50 gr margarin
2 çay kaşığı tuz
3 adet karabiber
soğan
İç harç için, soğanları soyup kıyın. Margarini tencerede eritip kıymayı ilave edin. Suyunu bırakıp çekinceye kadar karıştırın. Soğan, tuz ve karabiberi ekleyip soğanlar sararıncaya kadar karıştırarak kavurun. Yumurta, tuz ve suyu hamur yoğurma kabında karıştırın. Unu azar azar ekleyip sert bir hamur yoğurun. Un serpilmiş tezgahın üzerine alıp 10-15 dakika yoğurarak pürüzsüz ve sert bir hamur hazırlayın. Üzerini bezle örtüp 20 dakika bekletin. Geniş bir tencerede tuzlu su kaynatın. Başka bir tencereyi soğuk su ile doldurun. Tereyağını tavada kızdırın. Hamuru 9 bezeye ayırın. Her birinin üzerine un serpip oklava ile tepsi büyüklüğünde açın. Açtığınız yufkayı bir tepsiye yerleştirip üzerine tereyağı gezdirin. İkinci bezeyi üzerine un serpip oklava ile açıp kaynar suya atın. 1 dakika haşlayıp süzgeçle alın ve soğuk suya daldırıp çıkarın. Bir bezin üzerinde suyunu süzdürüp tepsideki yufkanın üzerine yayın. Yine 2 kaşık tereyağı gezdirin. Üçüncü ve dördüncü bezeler için aynı işlemi uygulayın. Beşinci yufkayı açıp haşlamadan tepsiye yayın. Üzerine kavrulmuş kıymayı yerleştirin. Altıncı, yedinci ve sekizinci bezeleri unlayıp oklava ile açarak inceltin. Haşlayıp süzdükten sonra aralarına yağ gezdirerek üst üste sermeye devam edin. Dokuzuncu bezeyi aynı şekilde açıp haşlamadan tepsiye yayın. Üzerine kalan tereyağını gezdirip tepsiyi ocağın üzerine oturtun. Kısık ateşte devamlı çevirerek 35 dakika pişirin. Büyük bir tepsi yardımıyla ters çevirip diğer tarafını da 15 dakika pişirin. Ilıdığında dilimleyip servis yapın.
|
Su Böreği |
 |
im
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.08.2012
Mesajlar: 1159
Şehir: Balgat |
Kısa URL: https://ml.md/lc85372
Gönderme Tarihi: 04.Oca.2013
3,234 defa indirildi / yazdırıldı
|
Necip Usta
6 su bardağı un (600 gram)
500 gram buğday nişastası
5 adet yumurta
1 çorba kaşığı tuz
Börek içi
Gerekirse 2 çorba kaşığı su
500 gram suyu alınmış tereyağı
Su Böreği Hamuru'nu buradaki malzemeyle aynen hazırlayıp yufka olarak açınız.
Hamuru haşlamak için genişçe bir tencereyi su ile doldurup bol tuz atınız ve kaynatınız. Su devamlı orta ateşte kaynamalıdır.
Hamurları soğutmak için bir başka tencereyi soğuk su ile doldurunuz.
Bir kalbur veya geniş bir süzgeci ters çeviriniz ve üzerine büyükçe bir peçete seriniz.
Böreği yapacağınız tepsiyi fırında biraz kızdırıp sonra soğutarak içini tamamen yağlayınız. Yapışmaması için dibine 1 adet bütün yufka yerleştiriniz.
Eğer yufkaların büyüklüğü, su kaynayan tencereden genişse yufkaları 4'e bölünüz.
Bir parça yufkayı alıp suyun içerisine yatırır gibi atınız. Bir kevgirin tersiyle yufkanın üzerine kaynayan sudan serpiniz. Yufkayı suyun içerisine batırarak 1 dakika haşlayınız.
Kevgirin tersiyle yufkayı soğuk suyun içine çıkarınız. Soğuk sudan elinizle çıkarıp peçete serilmiş süzgecin üzerine yayınız. Üzerine başka bir peçete kapatarak hamurun üstünden suyunu kurulayınız.
Hamuru alarak tepsinin altına döşeyiniz. Ve her hamuru döşeyişte üzerine bir fırçayla tereyağı serpiniz.
Bütün hamurları teker teker haşlayarak tarif edildiği şekilde kurulayarak tereyağı serpiniz, yalnız hamurlar yarılanınca, ortasına kıyma veya peynirini serpiniz.
Diğer yufkaları da harcın üzerine haşlayarak ve yağ serperek döşeyip hepsini tamamlayınız.
40-45 dakika fırında pişiriniz. Sonra altüst çevirip dilim dilim kesip servis yapınız.
Fotoğraf "gül" tarafından gönderildi. 09.08.2021
|
Su Böreği |
 |
pampa
Aşçıbaşı
Kayıt: 10.04.2013
Mesajlar: 24
Şehir: Elazığ |
Kısa URL: https://ml.md/lc88375
Gönderme Tarihi: 10.Nis.2013
1,659 defa indirildi / yazdırıldı
|
Dilediğiniz sayıda yufka açın. Bu yufkalan kaynar suda haşlayın. Yağlı bir tepsinin içine serin. Her 4 yufka arasına maydanozlu peynir ya da soğanla kavrulmuş kıyma koyun. Böylece bütün yufkalar hazırlandıktan sonra en üste tereyağı gezdirip fırına verin. Altı üstü pişinceye kadar bekleyin. Biraz soğuduktan sonra servis yapın.
Fotoğraf "gül" tarafından gönderildi. 09.02.2023
|
Su Böreği |
 |
sabire
Aşçıbaşı
Kayıt: 20.12.2013
Mesajlar: 23
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc94616
Gönderme Tarihi: 21.Arl.2013
1,776 defa indirildi / yazdırıldı
|
5 adet yumurta
1/2 çay bardağı su
5 çorba kaşığı margarin
Aldığı kadar un
2 tatlı kaşığı tuz
1 kase sıvıyağ
1 kase peynir
1 kase maydanoz
Hamuru yoğurun biraz sert bir hamur olmalı. Sonra 20 dakika kadar dinlendiriyoruz. 15 bezeye ayırıp ilk yufkayı haşlamadan yağlanmış tepsiye serin. Diğer yufkaları kaynayan tuzlu suda 30-40 saniye kadar haşlayıp soğuk suya bırakın 20-30 saniye kadar da soğuk suda durduktan sonra elinizle süzerek alın ve tepsiye serin. Aynı işleme peynirli harcı koyana kadar devam edin. Her yufkanın arasına da sıvı yağ sürmeyi unutmayın. İç harcını ise iki seferde koyabilirsiniz. Bütün yufkaları serdikten sonra en üst yufkayı da haşlamadan serin. Kesip üzerine eritilmiş margarin gezdirin ve önceden ısıtılmış fırında 45-52 dakika kadar pişirın.
|
Su Böreği |
 |
mesir
Aşçıbaşı
Kayıt: 26.12.2013
Mesajlar: 21
Şehir: Manisa |
Kısa URL: https://ml.md/lc94735
Gönderme Tarihi: 27.Arl.2013
1,874 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 tane yumurta
1 bardak su
1 tatlı kaşiği tuz
250 gram lor
1 demet maydonoz
2 kaşığı margarin
Aldıgı kadar un
Öncelikle yumurtayı suyu tuzu bir kapta karıştırıp azar azar unu ilave edip katı hamur haline getirelim bundan 8 beze hamur yapalım oklavayla açalım açtıktan bir tencerede su kaynatıp kaynayan suyun içine aştığımız yufkaları teker teker haşlayalım haşlanan yufkayı soğuk suya tutalım, tepsiyi yağladıktan sonra 4 yaprak alta koyduktan sonra maydanoz lor karışımını araya koyalım sonra 4 yufkayı da üste koyalım sonra 1 kaşık yağ tepsinin üstüne koyalım fırında 200 derece pişirelim.
Fotoğraf "gül" tarafından gönderildi. 09.08.2021
|
Su Böreği |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9281
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc95654
Gönderme Tarihi: 05.Şub.2014
1,719 defa indirildi / yazdırıldı
|
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2007
Hamur malzemesi:
500 gram un
5 adet yumurta
100 gram nişasta
Yeteri kadar su ve tuz
İçinin malzemesi:
150 gr. beyaz peynir
150 gr. kaşar peyniri
Yumurta
½ litre süt
250 gr. margarin
½ demet maydanoz
Bir kase içine kaşar peynirini rendeleyiniz.
Kaşıkla ezdiğiniz beyaz peyniri de ilave ediniz.
Yumurta kırıp, ince kıyılmış maydanozları koyup karıştırınız.
½ litre süt ilave ediniz.
Yağı da eritip bu karışıma ilave ediniz.
Hepsini karıştırıp börekte kullanınız.
Unu geniş bir kaba eleyiniz.
Yumurta, biraz tuz ve ılık su ile kulak memesinden sert bir hamur yapınız.
Hamuru yuvarlayarak 5 cm. çapında bir silindir yapıp, 12 eşit parçaya ayırınız.
Nemli bir bez altında 15 dakika dinlendiriniz.
Dinlenen bezeleri merdane ile 15-20 cm. çapında açınız.
Üzerine nişasta karıştırılmış un serpip oklavayla 2-3 mm. incelikte açınız.
Hamurların hepsini önce merdane ile biraz açıp, sonra oklavaya sararak inceltiniz.
Bir tencereye bol su, tuz ve bir fincan zeytinyağı koyup kaynatınız.
Su kaynayınca yufkaları birer birer atıp, 2-3 dakika haşlayınız.
Soğuk suya alınız.
Soğuk sudan çıkartıp kuruladıktan sonra yağlanmış bir tepsiye döşeyiniz.
İkinci yufkanın üzerine 2-3 kaşık hazırlanan içten koyunuz.
Yufkalar bitinceye kadar bir kat yufka, bir kat iç olmak üzere tepsiye döşeyiniz.
En üstüne yağ sürüp, fırında altı üstü pembe renkte pişiriniz.
Kare keserek servis yapınız.
Not: Haşlanmış hamurları tepsiye yerleştirirken hamurun kenar kısımları daha kalın olduğundan, hep kenar kısımları üst üste getirmemeye dikkat ediniz.
|
|
