Kuşbaşı kesilmiş sığır eti ve böbrek eti
1/3 su bardağı un
Yarım çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı karabiber
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı sıvıyağ
2 büyük soğan
2 havuç
Yarım su bardağı sıcak et suyu
Hamuru için:
1/4 çay kaşığı tuz
9 yemek kaşığı soğuk tereyağı
2 veya 4 yemek kaşığı soğuk su
1 büyük yumurta
Yettiği kadar un
Et ya da böbreği un, tuz ve karabiberi büyük bir kâseye alın. İyice karıştırın.
Bir tencereye 2 yemek kaşığı tereyağı ve 1 yemek kaşığı yağı orta-yüksek ateşte ısıtın.
Tereyağı eriyince eti tencereye ilave edin. Etler ve böbrekler kahverengi olana kadar pişirin. Kuru olursa yağ ekleyebilirsiniz. Soğanları ve havuçları ekleyin. Yumuşamaya başlayana kadar pişirin. Tat vermek için tuz ve karabiber ile baharatı ayarlayın. Ocaktan alın, 6 fincanlık derin bir pasta tabağına koyun ve tamamen soğumaya bırakın.
Un, tuz ve tereyağını geniş bir kaba koyun ve karıştırın. Karışıma 2 yemek kaşığı su ekleyin. Hamuru yoğurun. Hamur çok kuruysa su ekleyin. Hamur turta hamuru gibi olmalı. Hamuru sarın ve yaklaşık 30 dakika dinlendirin.
Hamur dinlendikten sonra hamuru merdaneyle açın. Yuvarlaklar kesin. Yuvarlakların birini kalıba yerleştirin. İçerisine de etli karışımdan koyun. Hamurun görünen kenar kısımlarına yumurta sarısı sürün.
Başka bir yuvarlak hamurla üstünü kapatın. Kenarlarına şekil verin ve üzerine yumurta sürün. Fırınınızın derecesine göre pişirin.
Kısa URL: https://ml.md/lc167435
Gönderme Tarihi: 20.Eyl.2022
251 defa indirildi / yazdırıldı
Hamuru için:
250 gram tereyağı
4 adet yumurta sarısı
Yarım kilo un
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Gerektiği kadar su
Kırmızıbiber
Tuz
İç harcı için:
175 gram dana böbrek
550 gram kontrfile et
1 dilim soğan
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
1 su bardağı et suyu
Karabiber
Tuz
İlk olarak etik minik küp şekilde doğrayın.
Ardından böbreğin dış zarını temizleyin ve et ile aynı boyda olacak şekilde doğrayın.
Un, karabiber ve tuzu bir kapta karıştırın.
Karışıma eti ekleyin.
Tereyağını tavada eritin.
Eti ve böbrekleri de ekleyin.
Bir dilim soğanı da ilave edin.
Et ve böbrek suyunu çekene kadar soteleyin.
Birkaç dakika pişirdikten sonra sıcak olarak et suyunu, karabiber ve tuzu ilave edin.
Kısık ateşte 25 dakika kadar pişirin.
Piştikten sonra iç malzemeyi bir kaşık yardımıyla ezin.
Hamuru için de malzemeleri bir kasede güzelce yoğurun.
Hazır olunca da iki beze alın. Bezelerden biri daha büyük olabilir.
Büyük olan bezeyi tepsinin kenarlarını kapatacak büyüklükte açın.
Daha sonra yağlayarak tepsiye yerleştirin.
Üzerine iç harcını yayın.
Diğer bezeyi de harcın üzerine yerleştirin ve kenarlarını kapatın.
Önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar güzelce pişirin.
Sıcak olarak servis yapın.
