|
|
|
Sashimi |
 |
sinan
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 19.01.2007
Mesajlar: 144
Şehir: İÇEL |
Kısa URL: https://ml.md/lc26986
Gönderme Tarihi: 02.Eyl.2008
2,501 defa indirildi / yazdırıldı
|
ÇİĞ BALIK
Malzemeler (4 kişilik):
250 gr. ton balığı fletosu
Acı hardal
Soya sosu
Rendelenmiş turp
İnce kıyılmış zencefil kökü
Maydanoz
Balığın çok taze ve soğuk ama donmamış olması gerekir.
Balık filetosunu incecik şeritler halinde kesin, bir tabağa yerleştirin üstünü maydanoz ve turpla süsleyin.
Sonra ayrı ayrı kaplara konmuş soya sosu, hardal, turp ve zencefil köküyle ile servis yapın.
|
Sashimi (Japonya) |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc39286
Gönderme Tarihi: 12.Ağu.2009
3,152 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.lezzetsirri.com
500 gr. balık (somon, ton, levrek, lagos)
1 havuç
1 daikon veya turp
japon soya sosu veya soya sosu
wasabi veya sert hardal
Balığın derisini çıkarın, ikiye bölerek kılçığını atın. Temizlediğiniz balığın iki parçasını üst üste koyarak derin dondurucuya koyun. Balık tamamen donunca çok iyi kesen bir bıçakla, dikeyine 1/2 cm. kalınlığında dilimler kesin. Balığı dilimlerken etinin pütürlenmemesine dikkat edin.
Balıklar çözülünce servis tabağına dizin. Havucu ve turbu uzun ince şeritler halinde kesip servis tabağına koyarak yanında wasabi ve soya sosu ile servis yapın.
Not: Wasabi'nin tadı hardala benzer ve bir bitkinin kökünden elde edilir. Siz onun yerine sert hardal kullanabilirsiniz.
Fotoğraf "güllülokum" tarafından gönderildi. 12.03.2019
|
Sashimi |
 |
Domates Perisi
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.10.2021
Mesajlar: 2171
Şehir: Mamak |
Kısa URL: https://ml.md/lc161734
Gönderme Tarihi: 09.Arl.2021
373 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.acunn.com
Somon fileto
Sunum için:
Wasabi
Zencefil turşusu
Soya sos
Ana malzemeler
Sashiminin yapımında birçok balık tercih edilmektedir.
Ton balığı, karagöz balığı, somon balığı, dil balığı zaman zaman kullanılır.
Arzu edilen çiğ balıklar, oldukça ince dilimlenir ve ardından soya sosuna batırılır.
Orkinos balığından da çok lezzetli bir sashimi elde edilebilir.
Soya sosunun olmadığı durumlarda farklı soslar da eklenebilir.
Sashimi hazırlamak için öncelikle balığın derisi alınır.
Balık ikiye kesilir ve kılçık temizlenir.
Temizlenen balık bir süre derin dondurucuda bekletilir.
Donan balık dondurucudan çıkarılır ve ince dilimler halinde kesilir.
Kesilen ince balık dilimleri düz bir tabağa dizilir ve dilimlerin üzerine wasabi parçaları eklenir. Soya sosu da gezdirildiğinde sashimi hazırdır!
Not: Saşimi'de kullanılan popüler ana malzemeler; somon, kalamar, ton balığı, uskumru, istavrit, ahtapot, sarıkuyruk vs. Bazı saşimi malzemeleri, ahtapot gibi, daha iyi çiğnenebilmesi için servisten hemen önce az süre pişirilerek kullanılır. Ancak ton, somon ve kalamar gibi pek çok deniz mahsulü çiğ olarak kullanılır. Tataki ("dövülmüş") bir saşimi türüdür. Hızlı şekilde ve az miktarda sadece dışı mühürlenir, iç kısım çiğ bırakılır. Çok daha az yaygın, ancak bilindik tarzda, türlere örnek olarak yuba (fasulye menşili bir yiyecek) gibi vejetaryen, gyuunotataki (çiğ sığır eti), basaşi (at eti) ve toriwasa (tavuk) da verilebilir. Çiğ tavuk eti kullanımında, etin Salmonella içermemesine dikkat edilmelidir. Bu et, bazen hafifçe kavrulmuş biçimde de kullanılır.
|
Sashimi |
 |
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc172073
Gönderme Tarihi: 15.May.2023
232 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gram balık (somon, lagos, levrek veya ton)
1 adet kırmızı turp
1 adet orta boy havuç
Wasabi veya acı hardal
Soya sosu
Öncelikle çiğ balığı derisinden ayırın.
Balığı ortadan ikiye bölerek kılçıklarını temizleyin.
Ardından temizlediğiniz balıkları üst üste koyarak derin dondurucuda bekletin.
Balıklar tamamen donduğunda çıkartın ve yarım santim kalınlıkta olacak şekilde incecik kesin.
Balık dilimleri, çözündüğünde servis tabağına yatay bir şekilde dizin.
Turp ve havucu uzun ince şeklilde doğrayın.
Servis tabağının yanına turp ve havuçları ilave edin.
Saşimilerin üzerinde soya sosu gezdirin.
Saşimiyi, wasabi ile birlikte servis edin.
|
|
Sashimi Tarifleri Japon Yemekleri
|
|
