|
|
|
Rus Sosu |
 |
zerzavat
Aşçıbaşı
Kayıt: 07.02.2009
Mesajlar: 28
Şehir: Sivas |
Kısa URL: https://ml.md/lc33522
Gönderme Tarihi: 07.Şub.2009
3,848 defa indirildi / yazdırıldı
|
Bu sos; deniz ürünlerinde kullanılır.
2 adet yumurta sarısı
1/2 kahve kaşığı un
1/2 orta büyüklükte limon
Tuz
220 gram zeytinyağı (1 bardak)
Karabiber
Hardal
100 gram siyah havyar
Derince bir kâseye 2 adet yumurta sarısı, 2 kahve kaşığı tuz ile yarım kahve kaşığı da un koyarak küçük tahta kaşıkla üç beş defa karıştırmak suretiyle hepsini birbirleriyle harmanlamalıdır.
Sonra bu yumurta sarılarına; 15 - 17 derece sıcakta olan 1 bardak rafine zeytinyağını ilk önceleri damla damla, sonra da azar azar olmak üzere katmalı, fakat her kaşıkta bir küçük tahta kaşığı, daima aynı yöne doğru çevirerek bütün yağı yumurtalara yedirmelidir.
Yağ verildikten sonra buna yine azar azar olmak üzere yarım limonun suyunu katmalı ve tekrar karıştırmak suretiyle limon suyunu da zeytinyağlı yumurta sarılarına yedirmeli daha sonra da siyah havyarı iyice yedirerek hazırlanmalıdır.
|
Rus Salçası |
 |
KERİ
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 07.07.2009
Mesajlar: 38
|
Kısa URL: https://ml.md/lc37997
Gönderme Tarihi: 08.Tem.2009
2,974 defa indirildi / yazdırıldı
|
1/2 kg. sığır veya tavuk kemiği
250 gr. domates ezmesi veya 1,5 kilo taze domates
250 gr. havuç
1 hıyar turşusu
1 küçük kereviz
1 kahve kaşığı tane karabiber
50 gr. un
2 küçük baş soğan
2 kaşık sade yağı
1 çorba kaşığı kapari
1 Çay kaşığı toz şeker
1 defne yaprağı
2 diş sarımsak
100 gr. mantar
Kemikleri kırarak tencere sığabilecek kadar küçültünüz, yağla ateşte, doğranmış bir baş soğan, havuç, karabiber, defne yaprağı, kereviz, hepsini beraberce bir tencerede hafif pembeleşınceye kadar kavurunuz.
50 gram un ilâve ediniz, birazda unla kavurunuz, domates ezmesi veya ezilmiş olarak taze domates ilâve ediniz, kavurunuz.
Bir litre Su ilâve ediniz, tuz, şeker serpiniz yavaşça kaynatınız.
Un çorbasından daha koyu kıvama gelince diğer bir kaba süzünüz.
Artan havuç, soğan küçük karelere doğrayınız, haşlanmış salçaya ilâve ediniz.
Hıyar turşusunun kabuğunu soyunuz küçük karelere doğrayınız ilâve ediniz.
Kapari ve Mantarı da doğrayarak ilâve ediniz (taze mantar ise haşlandıktan sonra ilâve ediniz.) Konserve ise doğrudan kullanılır.
Not: Bu salça balıklarla servis edilir.
|
Rus Sosu |
 |
eminn
Aşçıbaşı
Kayıt: 05.04.2016
Mesajlar: 29
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc136489
Gönderme Tarihi: 26.Ağu.2018
2,573 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 haşlanmış yumurta sarısı
Şeker
Tuz
1 tatlı kaşığı limon suyu
2 çorba kaşığı süzme yoğurt
Yumurta sarısı, tuzu, şekeri güzelce ezin. Limon suyunu ve yoğurdu ekleyip, tekrar ezin. Homojen bir kıvam olmalı. Rus sosunuz hazır. İçine isteğinize göre karabiber, aromatik otlar, yada kuru baharatlar katabilirsiniz.
Not: Bu sos yeşillik salatalarına, bazı dolmalar için kullanılır. Kızartılmış patatesi banabilir, sandviç, veya kanapeler için kullanılır.
|
|
Rus Sosu Tarifleri Rus Yemekleri
|
|
