|
|
|
Rogan Josh |
 |
selena
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 02.10.2020
Mesajlar: 35
|
Kısa URL: https://ml.md/lc153781
Gönderme Tarihi: 29.Ekm.2020
507 defa indirildi / yazdırıldı
|
800 gr. ince kesilmiş kuzu eti
Acı biber, tuz
4 adet soğan (doğranmış)
Taze kişniş
1 adet sarımsak (ezilmiş)
Zeytinyağı
1 tatlı kaşığı zencefil (ezilmiş)
Yoğurt sosu 2 tatlı kaşığı garam masala baharatı
2 tatlı kaşığı kaküle (ezilmiş)
1 tatlı kaşığı turmeric baharatı
1 adet domates
Tavaya zeytinyağı konulur, orta ateşte ısınınca içine doğranmış soğan, sarımsak ve zencefil atılır. 25 dakika ocakta tutulur. Hazırlanan soğanlı karışımın üçte biri bir kenara alınır. Kalanların içine turmeric, tuz, 1 tatlı kaşığı garam masala eklenerek 5 dakika pişirilir.
Daha sonra doğranmış domates eklenir, yumuşayıncaya kadar 5 dakika pişirilmeye devam edilir. Kuzu etleri eklenerek biraz çevrilir. Kuzu etlerinin üzerini örtecek kadar su eklenir; tavanın kapağı kapatılıp kısık ateşte iki saat ara sıra karıştırılarak pişirilir.
İki saat sonra kalan garam masala, üçte biri ayrılan soğanlı karışım, taze kişniş, kakule tozu eklenir ve karıştırılır, 5 dakika daha pişirilir. Üzerine yoğurt sos döküldükten sonra servis yapılır.
|
Rogan Josh |
 |
Doctor
English Admin
Kayıt: 15.01.2007
Mesajlar: 2416
Şehir: KKTC |
Kısa URL: https://ml.md/lc157065
Gönderme Tarihi: 05.Nis.2021
339 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg kuşbaşı kuzu eti
4 adet küçük boy soğan
5 adet küçük boy domates
2 çay bardağı sıvıyağ
1 çay kasığı kakule
3 adet karanfil
3 adet defneyaprağı
1 tatlı kaşığı tarçın
3 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı zencefil
1 tatlı kaşığı kırmızıbiber
1 tatlı kaşığı toz kişniş
1 tatlı kaşığı toz zerdeçal
1 çay bardağı yoğurt
Domatesleri rendeleyiniz. Bir tavada kakule, karanfil, defne yaprağı, tarçın ve halka doğranmış soğanları pembeleşinceye kadar karıştırarak soteleyiniz.
Kuzu etini ekleyip 15 dakika kadar pişirmeye devam ediniz.
Zencefille ezilmiş sarımsakları karıştırıp tavaya ekleyiniz. 5 dakika daha pişiriniz.
Toz baharatları ekleyip 4-5 dakika soteleyiniz.
Daha sonra domatesleri ekleyip pişirmeye devam ediniz.
Son olarak yoğurdu ekleyip karıştırınız. Üzerine 1 su bardağı su ekleyip kuzu eti pişene kadar pişirmeye devam ediniz.
Son olarak tuz ve karabiberini ekleyip dilerseniz pilav ile servis yapınız.
|
Rogan Josh |
|
selena
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 02.10.2020
Mesajlar: 35
|
Kısa URL: https://ml.md/lc153793
Gönderme Tarihi: 29.Ekm.2020
333 defa indirildi / yazdırıldı
|
Taze zencefil
Sarımsak
Sebze suyu
Toz kişniş
Gram masala
Defneyaprağı
Tane karabiber
Tuz
Çubuk tarçın
Kimyon
Toz paprika
Chili biberi
Yoğurt
Ghee
Toz kakule
Karanfil
Safran
Rezene tozu
Basmati pirinçi
Taze kişniş
Labne peyniri
Salatalık
Oğlak etlerimizi kuşbaşı şeklinde doğrayarak ise başlıyoruz. Doğranan etlerimizi yoğurt ve tuz ile soslayıp dinlendirmeye alıyoruz.
Soğanlarımızı ince ince doğruyoruz düdüklü tencerede sade yağ(ghee) ile bütün baharatlarımızın aroması çıkacak şekilde kavuruyoruz ardından soğanlarımızı ve rendelediğimiz sarımsaklarımızı ekliyoruz, kavurmaya devam ediyoruz.
Soğanlar karamelize olmaya başlayınca etlerinde içerisine ekleyip kavurma işlemine devam ediyoruz.
Etler de kabuk tutmaya başlayınca toz kırmızıbiberimizi biraz su ile akışkan kremsi bir hale getirip yemeğimize ekliyoruz, kurutulmuş acı biber ve taze chili biberini de ekleyip düdüklümüzün kapağını kapatıyoruz yarım saat pişmeye bırakıyoruz.
O sırada basmati pirincimizi yıkayıp salma yöntemi ile pişireceğiz.
Kaynayan suyumuza safranımızı ekleyip renk almasını sağlıyoruz ardından safran görevini tamamlayınca suyu süzüp pilavı pişireceğimiz tencereye alıyoruz. Suyu tekrar kaynatıp, yıkadığımız pirinçlerimizi ekliyoruz tuzunu ayarlayıp kapağı kapalı şekilde 13 dk pişiriyoruz.
Raita yapımına geçiyoruz yoğurdumuzun 3/1 ini taze kişniş ile blenderda çekiyoruz, ürünü tel süzgeçten geçirip kalan yoğurt ve labne ile çırpıyoruz.
Salatalıklarımızı brunoaz şeklinde doğruyoruz, kimyon, toz kişniş ,sarımsak ve labne ,yoğurt karışımını birleştirip raitamizi elde ediyoruz.
Pişen rogonjosh, safranlı basmati pilavı ve raitamiz servise hazır.
|
|
Rogan Josh Tarifleri Hint Yemekleri
|
|
