|
|
Risotto |
 |
çevreli
Aşçı
Kayıt: 17.08.2015
Mesajlar: 15
Şehir: Rize |
Kısa URL: https://ml.md/lc110768
Gönderme Tarihi: 18.Ağu.2015
2,099 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gr Yasmin pirinci
1 adet kuru soğan
2 adet taze soğan
3 kaşık tereyağı
2 kaşık zeytinyağı
2 adet tavuk bulyon ya da 6 bardak tavuk suyu
1 su bardağı elma suyu (yoksa 2 çorba kaşığı elma sirkesi)
1 su bardağı rende parmesan
5 adet doğranmış kuru domates
Tuz
Karabiber
Kuru soğanı küp küp, yeşil soğanı incecik halka doğrayın. Tencereye zeytinyağını ve tereyağını koyun. Kızdırın. Kuru soğanı 1-2 kere çevirin. Pirinci ekleyin. Pirinç ve şeffaflaşmaya başlayana kadar çevirmeye devam edin. Tavuk suyunu ve elma suyunu karıştırın, sıcak kalmasını sağlayın. Tavuk suyundan bir kepçe ilave edin. Karıştırmaya devam edin. Tavuk suyu çektiğinde, bu işlemi, pirinçler dişe gelecek kıvama gelene kadar uygulayın. Tavuk suyu yeterli olmazsa, eklemeye devam edin. Rendelenmiş parmesanı ilave edip karıştırın. Domatesleri, taze soğanları servis sırasında ekleyip, çevirin.
|
Risotto |
 |
bıdık bey
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 30.08.2020
Mesajlar: 30
Şehir: Burdur |
Kısa URL: https://ml.md/lc152843
Gönderme Tarihi: 06.Eyl.2020
334 defa indirildi / yazdırıldı
|
1,5 su bardağı arborio pirinci
1 adet orta boy soğan
3 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 litre tavuk suyu
2 yemek kaşığı elma sirkesi
1/4 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
2 dal maydanoz yaprağı
1 çay kaşığı tuz
Sıcak tavuk suyunu (dilerseniz et suyu veya aromatik sebze suyu da olur) ocakta kaynamaya bırakın ve sürekli sıcak kalmasını sağlayın ardından soğanı incecik doğrayın. Maydanozları da çok ince olmayacak şekilde doğramaya devam edin.
Yağları geniş tabanlı bir tencerede ısıtın, üzerine soğanları ekleyerek kavurmaya başlayın. 3-4 dakika soteleyin. Soteledikten sonra pirinçleri ekleyin ve hep aynı yöne doğru olacak şekilde metal bir kaşıkla yaklaşık 2 dakika karıştırın. Yarım bardak sirkeyi ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Diğer yandan kısık ateşte kaynayan sıcak tavuk suyundan kepçe ile azar azar alarak en az 3 aşamada ekleyin.
Suyu çektikçe ilave edin ve suyun sıcaklığını koruyun. Pirinçler yumuşayıp kremamsı yapı yakalanınca ocağın altını kapatın. (Bu işlem yaklaşık 20-30 dakikanızı alabilir.)
Ocaktan alın parmesan peynirini, tuzu ve maydanozları ekleyin.
Risotto Tarifinin Servis Önerisi:
Biraz parmesan peyniri ve bir tutam taze kekik koyarak servis edebilirsiniz. Dilerseniz üzerine tane karabiber de çekebilirsiniz.
Not: Farklı ocakta orta ateşte bir tencerede su kaynarken onun önündeki ocakta bir tavada ristottoyu hazırlayabilirsiniz. Böylelikle suyu tavaya eklerken daha hızlı hareket edebilirsiniz. Kaşığı tavanın bir ucundan diğer ucuna doğru çektiğinizde tavanın dibini görebiliyorsanız doğru kıvamı yakalamışsınız demektir.
|
|
