https://www.cumhuriyet.com.tr
500 g dana eti (kuşbaşı)
2 yemek kaşığı bitkisel yağ
5 diş sarımsak
6 küçük arpacık soğan
3-4 kluwek (black nut) tohumu (kakao ve ceviz karışımı alternatif olabilir)
3 cm taze zencefil
2 cm zerdeçal
2 cm galangal (taze veya toz)
3 adet kırmızı acı biber
2 adet limon yaprağı
2 adet kişniş tohumu
1 tatlı kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
2 yemek kaşığı soya sosu
Tuz (damak zevkine göre)
1,5 litre su
Haşlanmış yumurta (servis için)
Taze fasulye filizi, yeşil soğan ve limon dilimleri (üzeri için)
Sarımsak, arpacık soğan, zencefil, zerdeçal, galangal, kluwek, biber, kişniş ve kimyonu havanda dövün ya da mutfak robotunda macun kıvamına getirin.
Tencereye yağı alın, hazırladığınız baharat karışımını ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun.
Kuşbaşı doğranmış dana etini ekleyin, dışı mühürlenene kadar karıştırın.
1,5 litre suyu, limon yapraklarını ve soya sosunu ekleyin. Orta ateşte etler yumuşayana kadar yaklaşık 1,5 saat pişirin.
Çorba koyu kahverengi-siyah bir renk aldığında tuzunu ayarlayın.
Kaselere alın, üzerine haşlanmış yumurta, taze filizler ve yeşil soğan ekleyerek servis edin. Yanında sıcak pirinç ile tüketebilirsiniz.
|
