MasterChef
1,5 kg dana eti (dana boyun, brisket veya incik tercih edilir, kemikli parça da olabilir)
2 adet büyük havuç
2 adet pırasa
2 adet kereviz sapı
1 adet soğan (kabuklarıyla, ortadan ikiye bölünmüş, içine birkaç karanfil batırılmış)
2 diş sarımsak
2 adet patates
1 adet şalgam
1 defne yaprağı
6–8 tane karabiber tanesi
Tuz
Su
Servis için:
Taneli hardal
Cornichon (küçük ekşi salatalık turşusu)
Kızarmış ekmek dilimleri
Eti büyük parçalar halinde tencereye alın, üzerini geçecek kadar soğuk su ekleyin. Yavaş yavaş kaynamaya bırakın. Üstte biriken köpükleri kevgirle alın.
Et temizlenince içine defne yaprağı, karabiber taneleri, karanfille saplanmış soğan ve sarımsağı ekleyin. Kısık ateşte yaklaşık 2 saat pişirin.
Önce havuç, pırasa, kereviz ve şalgamı ekleyin. 30 dakika kadar pişirin. Daha sonra patatesleri ilave edip sebzeler yumuşayana kadar pişirmeye devam edin.
Et ve sebzeleri süzerek çıkarın, büyükçe bir tabağa alın. Suyunu ayrı bir kapta çorba gibi servis edebilirsiniz. Yanında hardal, turşu ve kızarmış ekmekle sunulur.
|
