|
|
|
Portakallı Sufle |
 |
balcan
Aşçıbaşı
Kayıt: 12.07.2009
Mesajlar: 22
|
Kısa URL: https://ml.md/lc38113
Gönderme Tarihi: 12.Tem.2009
1,838 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 dl. süt
5 yumurta sarısı
40 gr. un
6 yumurta akı
40 gr. tereyağı
Bir fiske tuz
80 gr. şeker
10 gr. nişasta
Yarım portakalın kabuğu
Ateş üzerinde bir kap içinde yağı eritiniz. İçine un ilâve ediniz.
Portakal kabuğu rendelenir.
Bu karışıma şeker, tuz ve rendelenmiş portakal kabuğu ile kaynatılmış sütü azar azar ilâve ediniz. Bir müddet daha kaynatmaya devam ediniz.
Ateş ürerinden alarak soğumaya bırakınız.
Hamur ılık olunca yumurta sarılarını birer birer ilâve ederek karıştırınız.
Kâr haline getirilmiş yumurta akların ilâve ediniz.
Yumurta aklarını çarparken içine şekerin diğer yarısını azar azar ve birazda nişasta ilâve ediniz.
Sufle kalıbınızı yağlayınız, şeker serpiniz.
Kalıp içine 3/4 kaplayacak biçimde hazırlanan karışımı boşaltınız.
Pişirme tekniğine uyarak pişiriniz.
|
Portakal Suflesi |
 |
bitmeyen şarkı
Editor
Kayıt: 07.01.2011
Mesajlar: 2219
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc63885
Gönderme Tarihi: 05.Haz.2011
2,069 defa indirildi / yazdırıldı
|
6 büyük portakal
30 gr (2 çorba kaşığı) tereyağı
30 gr (1/4 su bardağı) un
250 gr (1+1/4 su bardağı) sıcak süt
1 portakalın kabuğu (rendelenmiş)
1 portakalın suyu
4 yumurtanın sarısı
2 çorba kaşığı şeker
5 yumurtanın akı
Bir çay kaşığı ile portakalların içini ve beyaz kısımları ve zarlarını çıkarabilmek için, üstünden 1+1/2 cm kalınlığında kesip, içini oyarak atınız. Portakalların dışını kapatabilecek büyüklükte 6 alüminyum kağıt kesiniz.
Her portakalı, bir alüminyum kağıdın ortasına koyup, dört taraftan kağıdı üstüne sardıktan sonra, kağıtların portakalları iyice örtmesini sağlayınız. Bir makasla alüminyum kağıtların fazlalıklarını keserek, portakalların kesilmiş kenarlarıyla bir düzeyde olmasını sağlayınız. Portakalları ateşe dayanıklı derin bir cam kaba yerleştirip, bir kenara bırakınız.
Önce, fırınınızı orta sıcaklığa (180°C) getirip, ısıtınız.
Büyük bir tencerede tereyağı orta ateşte eritiniz. Tencereyi ateşten alıp, unu bir tahta kaşıkla karıştırarak ekleyiniz. Pürtüksüz bir hale getirdikten sonra, sürekli karıştırarak sıcak sütü azar azar katınız.
Tencereyi yeniden ateşe koyup, karışımı 2 dakika, iyice kalın ve düzgün duruma gelinceye kadar, sürekli karıştırarak kaynatınız. Rendelenmiş portakal kabuğu ve portakal suyunu ekleyip, tencereyi ateşten alarak ılınmaya bırakınız.
Küçük bir kasede yumurta sarılarını şekerle çırpıp, portakallı karışıma ekleyiniz.
Büyük bir kasede, yumurta akını yumurta teli ya da elektrikli çırpıcı ile sert kuleler oluşana kadar çırpınız.
Madeni bir kaşıkla yumurta akını, portakallı karışımın içine dikkatle boşaltınız.
Bu karışımı kaşıkla cam kaptaki portakalların içine boşaltıp, kabı fırına sürerek 15-20 dakika, üstü 1+1/2 cm kabarıp hafif kahverengi olana kadar pişiriniz.
Not: Serinletici bir tatlı olan portakal suflesini, krem şantiyiyle de servis edebilirsiniz.
|
|
Portakallı Sufle Tarifleri Fransız Yemekleri
|
|
