|
|
|
Pirozhki |
 |
yandaş
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.07.2020
Mesajlar: 41
Şehir: Giresun |
Kısa URL: https://ml.md/lc151855
Gönderme Tarihi: 23.Tem.2020
638 defa indirildi / yazdırıldı
|
Pirojki ya da piroshki, patates, et veya başka çeşitli dolgular ile doldurulmuş, Rusya'nın kızartılmış çöreği olarak bilinir.
Bu küçük turtalar ülkenin her yerinde, genellikle küçük kafeteryalar ve dükkanlarda satılmaktadır.
|
Proski |
 |
şafak güneş
Aşçıbaşı
Kayıt: 24.12.2016
Mesajlar: 21
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc122442
Gönderme Tarihi: 17.Oca.2017
1,673 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg. un
400 gr. margarin
5 adet yumurta
7 adet kesme şeker
1 yemek kaşığı tuz
1 yemek kaşığı toz biber
2 yemek kaşığı domates salçası
1 paket maya
1 su bardağı rende beyaz peynir
2 demet maydanoz
Derin bir karıştırma kabının içine un konur ve oda sıcaklığında iyice yumuşamış margarin de eklenip, yumurtalar kırılır. Yumurtaların üzerine de maya ve tuz aktarılır. Son olarak toz kırmızı biber ve salça da eklenip, iyice yoğurmaya başlanır. Hamur; kulak memesi yumuşaklığına gelinceye ve iyice pürüzsüz bir kıvam yakalayıncaya değin yoğrulur. Bunun sonucunda kırmızı renk bir hamur elde edilir. Sonra tek bir top haline getirilir, üzeri temiz ve hafif nemli bir bezle kapatıldıktan sonra 1 saat kadar bekletilir. Mayalanıp kabaran hamur greyfurt büyüklüğünde bezelere ayrılır. Mutfak tezgahının üzeri hafifçe unlanarak hamur bezesi oklava ya da merdane yardımıyla yarım santim kalınlığında yufka gibi açılır. Sonra da bir su bardağı veya çay bardağı ağzıyla kesilip, yuvarlak hamurlar çıkarılır. İsteğe bağlı olarak, proşkiler bu şekliyle de fırına verilip, pişirilebilir. Ya da her bir hamurun ortasına peynirli maydanozlu harçtan konarak tıpkı poğaça gibi kapatılır. Üzerine yumurta sürülmeden, yumuşak margarinle yağlanmış fırın tepsisine aralıklı olarak dizilir. 175 dereceye ayarlanmış fırında en az 30 dakika kadar pişirilir.
|
Piroşki |
 |
AyGölgesi
Super MOD
Kayıt: 31.03.2006
Mesajlar: 2719
Şehir: Giresun |
Kısa URL: https://ml.md/lc102360
Gönderme Tarihi: 18.Ekm.2014
2,876 defa indirildi / yazdırıldı
|
Yarım litre süt
125 gr margarin
50 gr yaş maya
1 çay kaşığı tuz ve şeker
2 yumurta
1kg un
3 pırasa
1 soğan
Yarım kangal sucuk
1 fincan galeta unu
1 tatlı kaşığı susam
1 fincan sıvı yağ
Boş kaba unu alın maya yumurta süt tuz ve şeker sana margarin ekleyip yoğurun başka tencerede sıvı yağı kızdırın içine ince doğranmış soğan ve pırasaları hafif kavurun doğranmış sucuk ilave edin ocaktan aldıktan sonra galeta unu ilave edin hamurdan parçalar koparın elinizde açın içine sucuklu karışım koyup kapatın fırın tepsisine dizin üzerine yumurta sarısı ve susam sürün.
|
Piroşki |
 |
bitmeyen şarkı
Editor
Kayıt: 07.01.2011
Mesajlar: 2219
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc63711
Gönderme Tarihi: 31.May.2011
6,560 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamuru:
350 gr (3 su bardağı) un
1 tatlı kaşığı tuz
125 gr (8 çorba kaşığı) + 1 tatlı kaşığı tereyağı
60 gr eritme peyniri
3 çorba kaşığı çok soğuk su
60 gr (1/4 su bardağı) krema
Harcı:
60 gr (4 çorba kaşığı) tereyağı
1 soğan (ince doğranmış)
250 gr sığır kıyması
125 gr mantar (temizlenip, ince doğranmış)
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızıbiber
1 çorba kaşığı maydanoz (ince kıyılmış)
3 çorba kaşığı krema
1 yumurta (katı haşlanmış)
Kaplaması:
1 yumurta
1 tatlı kaşığı su
Hamuru yapmak için, un ve tuzu orta boy bir kaseye eleyiniz. 8 çorba kaşığı tereyağı ve eritme peynirini katıp, bıçakla küçük parçalar halinde kesiniz.
Parmaklarınızla, yağ ve peyniri una, ekmek içi görünümü alana kadar yediriniz.
1 çorba kaşığı soğuk su katıp kaşıkla una yediriniz. Kremayı katarak yediriniz. Ellerinizle hamuru, pürtüksüz olana kadar yoğurunuz. (Hamur çok kuru ise, kalan suyu da katınız.) Hamuru top yapıp, yağlı kağıda sararak, buzdolabında yarım saat dinlendiriniz.
Bu arada harcını yapmak için, tereyağı orta boy bir tencerede, orta ateşte kızdırınız. Soğanları koyup, arasıra karıştırarak 5-6 dakika, renkleri pembeleşene kadar kavurunuz.
Kıyma, mantar, tuz, biber ve kırmızı biberi katıp 15 dakika, kıyma kızarıp, pişene kadar kavurunuz.
Tencereyi ateşten alıp, maydanoz, krema ve kıyılmış yumurtayı katarak bir kenara bırakınız.
Önce, fırınınızı orta sıcaklığa (200°C) getirip, ısıtınız. 1 tatlı kaşığı yağla büyük bir tepsiyi yağlayıp, bir kenara bırakınız.
Hamuru buzdolabından çıkarıp, hafifçe unlanmış bir tezgahta çok ince açınız. 7,5 cm'lik bisküvi keseceği ile hamuru daireler biçiminde kesiniz.
Her hamur yuvarlağının ortasına, harçtan 1 tatlı kaşığı koyunuz. Yumurta ve suyu, bir fincanda karıştırıp, hamurların kenarlarını bu karışımla ıslatınız. Hamurları yarım daire biçiminde katlayıp, kenarlarını çatalla bastırarak yapıştırınız. Börekleri tepsiye yerleştirip, üstlerine kalan yumurtayı sürünüz.
Börekleri, fırında 20 dakika, renkleri nar gibi olana kadar pişiriniz.
Tepsiyi fırından alıp, börekleri sıcak olarak ya da tel ızgarada soğuttuktan sonra servis ediniz.
Not: Yağlı hamurla yapılan bu Rus börekleri, genellikle çorbayla, özellikle borş çorbasıyla ya da ordövr olarak servis edilebilir.
Fotoğraf "Göksen" tarafından gönderildi. 27.12.2015
|
|
Piroşki Tarifleri Rus Yemekleri
|
|
