|
|
|
PEYNİR SUFLESİ (FRANSA) |
 |
rikkat
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 31.05.2007
Mesajlar: 380
Şehir: Çankaya - Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc15313
Gönderme Tarihi: 16.Haz.2007
3,160 defa indirildi / yazdırıldı
|
SUFLE AU FROMAGE
4 kişilik MALZEME :
250 gr. süt (1 kahve fincanı ve 1 çay fincanı)
60 gr. tereyağı
70 gr. un (2 kahve fincanı dolusu)
75 gr. zar biçimi kıyılırcasına küçük doğranmış gravyer peyniri
Bir çimdik kırmızı biber
Az tuz ve az rende hindistancevizi
4 yumurtanın sarısı
4 yumurtanın beyazı
YAPILIŞI :
Sekiz dokuz santim kutrunda dört adet 1 kişilik güvecin içlerini tamamen yağlayınız, eliniz değdirmeden içlerine rende gravyer veya kaşer peyniri serpip muhafaza ediniz
Bir tencereye yağı ve unu koyup bir çırpma teli ile karıştırarak üç dört dakika orta ateşte kavurup ateşten alıp dört beş dakika dinlendiriniz
Tuzu, hindistancevizini, kırmızı biberi ve kaynar olarak sütü ilâve ederek iyice karıştırıp orta ateşte iki üç dakika kaynatıp ateşten alınız
İlk sıcaklığı geçince dört beş dakika sonra karıştırarak evvela sarı yumurtayı, sonra peyniri yediriniz
Çukur bir kapta çırpma teli ile yumurta beyazını çırparak köpürtüp kar yapınız
Çalkalamadan bir kevgirle karıştırarak sufle harcına yediriniz
Güveçlerin içine etrafına bulaştırmadan taksim edip ortadan hızlı fırında güveçlerin üç santim üstüne kadar kabarıp üzeri kızarıncaya kadar onbeş dakika pişirip servis ediniz
|
PEYNİRLİ SUFLE |
 |
melankoli
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 14.02.2009
Mesajlar: 31
Şehir: Bursa |
Kısa URL: https://ml.md/lc33746
Gönderme Tarihi: 15.Şub.2009
2,636 defa indirildi / yazdırıldı
|
10 adet yumurta
150 gram rende gravyer peyniri
20 gram margarin (1 çorba kaşığı)
20 gram un (1/2 kahve fincanı)
Tuz
200 gram süt (3/4 bardak)
1 Bir kuşaneye; 1 silme çorba kaşığı margarin ile yarım kahve fincanı un koyarak karıştırmak suretiyle 2 dakika kavurmalı sonra bunlara üç çeyrek bardak da süt ilâve ederek, karışım mahallebi kıvamında bir koyuluğa gelinceye kadar karıştırmak suretiyle pişirmekte devam etmelidir.
2 Sonra karışıma 2 tatlı kaşığı tuz ile bir buçuk bardak da rende gravyer peyniri ilâve ederek tekrar birkaç kere kanştırmalı ve peyniri iyice karışımla eritmeli ve sonra da kabı ateşten alarak ılınmaya bırakmalıdır.
3 Karışım ılınınca buna teker teker olmak üzere 10 adet yumurta sarısı katmalı ve her kalışta da iyice karıştırmak suretiyle hepsini birbirleriyle karıştırmalı, aklarını da sonradan kullanmak üzere, bir başka tencereye ayırmalıdır.
4 Sonra ayırmış olduğumuz yumurta aklarına 1 tatlı kaşığı tuz ilâvesiyle aklar kar gibi beyaz ve koyu bir köpük haline gelinceye kadar çırpmalı, sonra da bu akları, yağ, un, süt, peynir ve yumurta sarılı karışıma katarak iyice karıştırmak suretiyle hepsini birbirleriyle eritmelidir.
5 Bundan sonra elde edilen bu karışımı içi iyice yağlanmış bir kalıba dökerek ısısı alttan verilmiş orta kızgınlıktaki fırında aşağı yukarı 30 dakika kadar pişirmeli ve fırından alarak kalıbı ile hemen servis yapmalıdır.
NOT: Sufleyi pişirecek olduğumuz kabın çapı 5 yumurta için 18 - 20 santim, 10 yumurta için de 22 - 23 santim arasında olmalıdır.
|
|
PEYNİR SUFLESİ (FRANSA) Tarifleri Bavaruaz Tarifleri
|
|
