Osmaniye İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
5 adet büyük boy patates
4 su bardağı köftelik bulgur
1 adet orta boy kuru soğan
2 su bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı pul biber
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
Yarım demet maydanoz
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
Patatesler haşlanıp rendelenerek püre haline getirilir. Köftelik ince bulgur geniş bir siniye boşaltılır.
İçerisine yarım su bardağı ılık su dökülüp beş dakika beklenir.
Bulgurun yumuşaması beklenirken, ince doğranmış kuru soğanlar yağın içerisinde pembeleşinceye kadar kavrulur.
İçerisine bir tatlı kaşığı biber salçası ve bir tatlı kaşığı pul biber ilave edilip bir süre daha pişirilir.
Hazırlanan sos soğumaya bırakılır.
Yumuşayan bulgura bir yemek kaşığı biber salçası, bir yemek kaşığı domates salçası, bir tatlı kaşığı kimyon ve bir çay kaşığı karabiber eklenir.
İçerisine azar azar su katılarak bulgurlar yumuşayana kadar yoğrulur.
Köfte harcı yeterli kıvama geldiğinde patates püresi ilave edilip macun kıvamına gelene kadar yoğrulur.
İçerisine soğan ve salça sosu ilave edilir.
İnce doğranmış maydanozlar eklenir.
Köfte harcından alınan parçalar avuç içinde sıkılıp servis yapılır.
|
