|
|
Panzerotti |
 |
piyango
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 03.01.2015
Mesajlar: 37
Şehir: Balıkesir |
Kısa URL: https://ml.md/lc130892
Gönderme Tarihi: 02.Oca.2018
5,681 defa indirildi / yazdırıldı
|
250 gr. un
200 gr. tulum peyniri
100 gr. mozzarella veya tuzsuz dil peyniri
100 gr. salam
50 gr. ince rendelenmiş eski kaşar
2 yumurta
Yarım demet maydanoz
Kızartmak için sıvı yağ
Tuz
Kırmızı biber
Unu, bir tutam tuz ve su ile elastik, orta yumuşaklıkta ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar azar azar su ilave ederek yoğuralım. Üzerine nemli bir bez örterek oda sıcaklığında bir saat dinlendirelim.
Harcı hazırlamak için, bir kapta önce yumurtalar ile tulum peynirini iyice karıştırıp sonra içine kaşar rendesi, bir tutam tuz, doğranmış maydanoz ve toz kırmızı biber koyup kremsi bir hal alana kadar karıştıralım. Bir taraftan da salamı ve dil peynirini (Bulursanız mozzarella) orta büyüklükte doğrayalım.
Beklemeye bıraktığımız hamuru 12 eşit parçaya bölelim ve her bir parçayı daire şeklinde 1-1,5 mm kalınlığında merdane ile hafif unlayarak açalım. Bu dairenin bir yarısına krema halindeki karışımı sıvayıp üzerine de doğradığımız salam ve peyniri koyarak yarım daire şeklinde kapatalım. Kapattığımız kısmı bir şekillendirici veya çay tabağı kenarı ile düzelterek keselim. Sadece çatalla uç kısmına bastırarak şekil de verebilirsiniz. Sadece önemli olan hamurları açtıktan, hele de içlerini koyduktan sonra üstüste koymamanız. Yoksa yapışır.
Hazırladığımız yarım daire şeklindeki hamurları kızgın yağda altın rengi alana kadar kızartıyoruz. Peynir çeşitlerinde krem peynir türleri hariç istediğiniz gibi değişiklik yapabilirsiniz.
Not: Pişi, yöresel Türk mutfağında farklı isimlerde farklı malzemelerle hazırlanabilen bir lezzet. İtalyan mutfağında ise panzerotti ismini almakta. Ağırlıklı olarak İtalyan peynirleri ile yapılan panzerottinin içinde salam, domates, fesleğen gibi malzemeler de sıklıkla kullanılır.
|
Panzerotti |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc167755
Gönderme Tarihi: 06.Ekm.2022
266 defa indirildi / yazdırıldı
|
750 gr un
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 su bardağı ılık süt
1 paket instant maya
2 kesme şeker
1, 5 bardak su
Taze fesleğen
1 diş sarımsak
3 domates
Tuz, karabiber
Mozarella, parmesan, kaşar peyniri
Kızartmak için;
Çiçekyağı zeytinyağı karışımı
Mozarella, parmesan, kaşar peyniri
Kızartmak için çiçekyağı zeytinyağı karışımı
Öncelikle panzerotti hamurunu hazırlayarak başlayın.
Bunun için; mayayı ılık sütle karıştırıp un ve şekerle beraber un ekleyerek yoğurun, 1 sat kadar mayalandırın.
Sosu için; domatesleri rendeleyin, ezilmiş sarımsak, tuz ve karabiberle pişirin.
Hamurdan elma büyüklüğünde parçalar alıp merdane yardımıyla 10 santim çapında açın.
Üzerine domates sosundan sürün.
Rendelenmiş peynirleri ve ince kıyılmış fesleğenler, koyup kapatın.
Yağda, derin bir tencerede kızartın.
|
Panzerotti |
 |
dolu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2014
Mesajlar: 1562
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc179514
Gönderme Tarihi: 17.Eyl.2024
138 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamur İçin:
1 su bardağı (1 parmak fazla) su (ılık)
1 su bardağı (1 parmak fazla) süt (ılık)
1/2 tatlı kaşığı şeker
4 su bardağı un
1/2 paket kuru maya
1/2 tatlı kaşığı tuz
İçi için:
1 yemek kaşığı sıvı yağ
8-10 dilim sucuk
2 adet uzun sosis (ufak dilimlenmiş)
1 tatlı kaşığı kekik
10 ince dilim kaşar peyniri
1 çay bardağı domates püresi
2 diş sarımsak
1/2 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
Kızartmak için:
2 su bardağı sıvı yağ
Derin bir kaseye maya ve şekeri alın.
Üzerine süt ve suyu ekleyin.
5 dakika mayanın aktive olması için dinlendirin.
Un ve tuzu eleyerek ekleyin.
Güzelce yoğurun.
Bir tavaya sarımsağı ekleyin.
Üzerine domates püresini ekletin ve 2 dakika kaynatın.
Başka bir tavaya sıvı yağı ekleyin.
Sucuk ve sosisleri de ekleyin. 3-4 dakika çevirerek pişirin.
Kekiği de ekleyin ve ocaktan alın.
Hamuru 8 parçaya ayırın.
Bir parçasını alın ve merdane ile hafif yuvarlak olacak şekilde açın.
Üzerine sostan sürün.
Üzerine sucuk ve sosislerden ekleyin.
Üzerine kaşar peynirini elinizle bölün ve koyun.
Parmak uçlarınız ile güzelce kapatın.
Bir tencerede sıvı yağı ısıtın.
İçerisine dikkatlice hamurları bırakın.
2-3 dakika boyunca çevirerek pişirin.
Panzerottiler hazır.
|
|
