Yiyiniz iciniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'in lezzetler.com yemek tarifleri sitesi
1,758 Bölümdeki 145,213 Yemek Tarifine
5,826,376,757 defa bakıldı

Yemek Tarifleri > Dünya Yemek Tarifleri > İtalyan Yemekleri > Osso Bucco (8 adet - 247,649 defa bakıldı)

Osso Bucco

Önceki Aramalar


Günün Yemek Menüsü
Günün İkram Menüsü

Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Galeriler
Yemek Fotoğrafları
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Afgan Yemekleri
Alman Yemekleri
Amerikan Yemekleri
Arap Yemekleri
Arjantin Yemekleri
Avustralya Yemekleri
Avusturya Yemekleri
Azeri Yemekleri
Belçika Yemekleri
Brezilya Yemekleri
Bulgar Yemekleri
Çeçen Yemekleri
Çekya Yemekleri
Çin Yemekleri
Danimarka Yemekleri
Diğer Ülkelerin Yemekleri
Endonezya Yemekleri
Filipinler Yemekleri
Finlandiya Yemekleri
Fransız Yemekleri
Güney Afrika Yemekleri
Gürcistan Yemekleri
Haiti Yemekleri
Hint Yemekleri
Hırvat Yemekleri
Hollanda Yemekleri
İngiliz Yemekleri
İran Yemekleri
İrlanda Yemekleri
İskandinav Yemekleri
İskoç Yemekleri
İspanyol Yemekleri
İsrail Yemekleri
İsveç Yemekleri
İsviçre Yemekleri
İtalyan Yemekleri
Biscotti Tarifleri
Bruschetta Tarifleri
Carpaccio Tarifleri
Crostini Tarifleri
Fettucini Tarifleri
Focaccia Tarifleri
Frittata Tarifleri
Gnocchi Tarifleri
Granita Tarifleri
Linguine Tarifleri
Panna Cotta Tarifleri
Papardelle Tarifleri
Penne Tarifleri
Polenta Tarifleri
Ravioli Tarifleri
Risotto Tarifleri
Tagliatelle Tarifleri
Tortellini Tarifleri
Japon Yemekleri
Kanada Yemekleri
Kazak Yemekleri
Kırgız Yemekleri
Kore Yemekleri
Küba Yemekleri
Macar Yemekleri
Meksika Yemekleri
Norveç Yemekleri
Malezya Yemekleri
Özbek Yemekleri
Pakistan Yemekleri
Peru Yemekleri
Polonya Yemekleri
Portekiz Yemekleri
Romen Yemekleri
Rus Yemekleri
Slovak Yemekleri
Tahiti Yemekleri
Tayland Yemekleri
Venezuela Yemekleri
Vietnam Yemekleri
Yeni Zellanda Yemekleri
Yunan ve Batı Trakya Türk Yemekleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Diğer Konular
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitapları

Üye Girişi
Yeni Üye Kaydı





Osso Bucco

ömer
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 31.01.2008
Mesajlar: 40
Şehir: Sinop
Kısa URL: https://ml.md/lc21078
Gönderme Tarihi: 02.Şub.2008
3,405 defa indirildi / yazdırıldı




3 cm. kalınlıkta kesilmiş 4-5 parça dana incik
1 avuç beyaz un
Zeytinyağı
2 konserve doğranmış domates
2 halka doğranmış havuç
2 kereviz
2 patates
2 soğan
6-8 diş sarımsak
3-4 kereviz yaprağı
1 defne yaprağı
1 bardak et suyu
10-12 tane karabiber
tuz
1 portakal
1 demet maydanoz

Dana incik parçalarını una bulayın. Yağladığınız ve una buladığınız incik dilimlerini koyu renk alana kadar kızartın, işlemi tamamlanmış etleri dinlendirin. Aynı tavada önce soğanları sararana kadar çevirin. Sarımsakların 5-6 tanesini soğanlara ekleyip kokusunu duyana kadar pişirin. Havuçları ve kerevizleri ekleyip kapağını kapatarak 5-6 dakika daha pişirin. Kapağını kapatın ve 5-6 dakika kısık ateşte yavaş yavaş pişmelerini sağlayın. Bu arada 8-10 cm derinlikte ve etlerinize uygun büyüklükte bir fırın tepsisinin içine etlerinizi yerleştirin. Kereviz yapraklarını, defneyi ve tane karabiberleri ekleyin. Etlerin üzerine soğan karışımınızı döşeyin ve patatesleri ekleyin. Domatesleri dökün, et suyunu ekleyin, arzunuza göre tuz ilave edin. Tepsinin ağzını kapatın ve yarım saat önce ısıtmaya başladığınız fırında 3 saat pişirin. Portakal kabuklarını, maydanozu ve kalan sarımsağı ince kıyın. Servis yaparken çukur tabaklar kullanın ve her bir parça etin yanına havuç, patates ve kerevizin yanı sıra bol bol da sosundan dökün. Portakal karışımıyla süsleyin.




İtalyan Usulü Dana İnciği (Osso Buko)

Yemek Tarifleri
Robot

Kayıt: 18.06.2006
Mesajlar: 10596
Şehir: Türkiye
Kısa URL: https://ml.md/lc29071
Gönderme Tarihi: 26.Ekm.2008
2,903 defa indirildi / yazdırıldı




5 adet 250 gr kemikli dana inciği
Tuz
Taze çekilmiş karabiber
30 gr (4 çorba kaşığı) un
45 gr (3 çorba kaşığı) margarin
200 gr (2 orta boy) soğan
1 diş sarımsak
500 gr konkase domates
300 ml (1 1/4 su bardağı) et suyu
Buke garni
2 çorba kaşığı limon suyu
1 demet maydanoz

Ön hazırlık olarak havucu kazıyın. Maydanozu kıyın.
Etleri bir tencereye, üzerini örtecek kadar soğuk su ilave ederek koyun. Bir taşım kaynatıp bir süzgece aktarın ve soğuk suya tutun. Etleri tekrar bir tencereye koyun. Üzerlerini örtecek kadar et suyu ilave edin. Bir taşım kaynatın. Üzerlerindeki köpüğü alıp, atın. Karanfilli soğanı ve buke garniyi ilave edip, tuz ve biberini kattıktan sonra, ağır ateşte 1 saat pişirin. Bu arada fırınınızı 160°C'ye getirip ısıtın. Etler pişince ısıya dayanıklı bir kaba aktarın. Pişme suyunu süzdürerek alın. Birkaç kaşığını etlerin üzerine gezdirin.Etlerin üzerini alüminyum folyo ile örtüp önceden ısıtılmış ama etler içine konduğunda söndürülmüş olan fırına sürün.
Kalan et suyunu bir taşım kaynatın. 45 gr Sana ve 45 gr un ile meyane hazırlayın. Et suyunu meyaneye yedirin. Böylece bir dana velutesi hazırlamış olacaksınız.Bu veluteyi, tahta spatula ile sık sık karıştırarak dibini tutturmadan, ağır ateşte yaklaşık 30 dakika pişirin. Tencereyi ateşten alın. Sosun tuzunu ve biberini kontrol edin. Kremayı ve limon suyunu ekleyin. Dilerseniz velute ile birlikte orta boy 1/2 limonun suyu katılarak haşlanmış mantar ilave edebilirsiniz.
Etleri fırından alın. Üzerilerine sosu, bir tel süzgeçten geçirerek gezdirin. Maydanozu serpip, dilediğiniz garnitür ile sıcak olarak servis yapın.




Osso Bucco (İtalya)

Saadet
Türkçe Admin
Türkçe Admin

Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9233
Şehir: Ankara
Kısa URL: https://ml.md/lc39361
Gönderme Tarihi: 13.Ağu.2009
2,884 defa indirildi / yazdırıldı




https://www.lezzetsirri.com

1 kg. kemiksiz parça dana eti (incik kısmından)
1 büyük baş soğan
1 büyük diş sarımsak
1 kutu konserve domates (400 gr.)
2 çorba kaşığı domates salçası
2 çorba kaşığı un
30 cl. tavuk suyu (2 tavuksu tabletle hazırlanmış)
4 çorba kaşığı zeytinyağı
Karabiber
tuz
ayrıca:
1/2 demet maydanoz
1 büyük diş sarımsak
1/2 limon kabuğu rendesi

Tencerede 4 çorba kaşığı zeytinyağını kızdırıp, kıyılmış soğan ve sarımsağı içinde çevirin, içine eti atın ve hızlıca karıştırarak biraz kavurun. Üzerine unu serpip, tuzunu ve karabiberini atın. Bir karıştırıp konserve domatesi, domates salçasını ve sıcak tavuk suyunu ilave edin. Kaynamaya başlayınca kapağını kapatıp ateşi kısın ve hafif hafif kaynatarak 1,5-2 saat pişmeye bırakın. Yemek piştiği zaman, etin yumuşacık, sosunun ise koyu olması gerekir. Tuzunu ve karabiberini tadın, gerekliyse biraz ekleyin. Maydanozları ince ince kıyın. Sarımsağı soyun ve kıyın. Kıyılmış maydanoz ve sarımsağı limon suyu ve limon kabuğu rendesi ile karıştırın.
Yemeğinizi servis yapmadan önce hazırladığınız karışımı tencereye döküp karıştırın. Osso bucco'yu yanında tereyağlı makarna veya haşlanmış patates ile sıcak sıcak servis yapın.




Osso Bucco

tahta çanak
Aşçıbaşı
Aşçıbaşı

Kayıt: 26.08.2013
Mesajlar: 20
Şehir: Adapazarı
Kısa URL: https://ml.md/lc91743
Gönderme Tarihi: 27.Ağu.2013
2,077 defa indirildi / yazdırıldı




2,5 çorba kaşığı tereyağı
250 gr kemikli dana incik
3 çay kaşığı tuz
4 çorba kaşığı un
2 adet soğan
1 diş sarımsak
500 gr domates
1,5 su bardağı et suyu
2 yemek kaşığı limon suyu
1/2 demet maydanoz

Etleri bir tencereye,üzerini örtecek kadar soğuk su ilave ederek koyun.Bir taşım kaynatın.Üzerlerindeki köpüğü alıp, atın. Soğanı ve ilave edip, tuz ve biberini kattıktan sonra, ağır ateşte 1 saat pişirin. Bu arada fırınınızı 160°dereceye getirip ısıtın. Etler pişince ısıya dayanıklı bir kaba aktarın. Pişme suyunu süzdürerek alın.Etlerin üzerini alüminyum folyo ile örtüp önceden ısıtılmış ama etler içine konduğunda söndürülmüş olan fırına sürün.
Kalan et suyunu bir taşım kaynatın. 2,5 yemek kaşığı tereyağı ve 4 çorba kaşığı un ile sos hazırlayın Et suyunu sosa yedirin. Böylece bir dana velutesi hazırlamış olacaksınız. Bu veluteyi, tahta spatula ile sık sık karıştırarak dibini tutturmadan, ağır ateşte yaklaşık 30 dakika pişirin. Tencereyi ateşten alın. Sosun tuzunu ve biberini kontrol edin. Kremayı ve limon suyunu ekleyin.
Etleri fırından alın. Üzerilerine sosu, bir tel süzgeçten geçirerek gezdirin. Maydanozu serpip, dilediğiniz garnitür ile sıcak olarak servis yapın.


Fotoğraf "hak" tarafından gönderildi. 04.06.2017




İtalyan Usulü Dana İncik

M.Güneş
Aşçı
Aşçı

Kayıt: 21.11.2014
Mesajlar: 19
Şehir: Erzincan
Kısa URL: https://ml.md/lc103152
Gönderme Tarihi: 22.Kas.2014
2,442 defa indirildi / yazdırıldı




3 parça dana incik
100 g tereyağı
2 orta boy küp doğranmış domatez
2 ortaboy halka doğranmış havuç
2 ortaboy yemeklik doğranmış soğan
4 sarımsak
1 su bardak etsuyu
10 adet kara biber
1 çay kaşığı tuz
Sosu için:
Yarım maydanoz
2 çay kaşığı rendelenmiş limon kabuğu
2 ezilmiş sarımsak

Önce dana incik parçalarını una bulayın.
Yağı bir tencerede ısıtın ve incikleri dışları kahverengi olana kadar pişirin.
İncikler kahverengi olunca tencereden alın ve bir kenarda ılımaya bırakın.
Şimdi etleri pişirdiğiniz tencereye önce soğanları atıp biraz kavurun ve sonra da sarımsakları ekleyin, pembeleşinceye kadar kavurun.
Kavururken, sarımsakları her zaman soğanlardan daha sonra koyun. Çünkü sarımsaklar daha çabuk yanar ve yemeğe hem kötü bir koku hem de kötü bir tat verirler.)
Şimdi pişirdiğiniz incikleri tencereye geri koyun.
Halka kesilmiş havucu ekleyin, 10 dakika kaynatın.
10 dakika kaynattıktan sonra domatesleri, et suyunu, tane karabiberleri ve tuzunu (ve varsa kereviz yapraklarını) ekleyin.
Kapağı kapatıp 1,5 saat kadar kısık arteşte pişirin ama 15 dakikada bir kontrol edin ki etler liğme liğme olmasın. Bu arada suyu azalırsa sıcak et suyu takviyesi yapın ki dibi tutmasın.
İncik yumuşak olmalı ama kemikten ayrılmamalı.
Ayrı bir kapta kıyılmış maydanozları, sarımsak ve limon kabuklarını karıştırın.
Servis ederken kaselerin üzerini bu karışım ile süsleyin.





Osso Bucco

Göksen
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana
Kısa URL: https://ml.md/lc117725
Gönderme Tarihi: 21.Haz.2016
995 defa indirildi / yazdırıldı




Buket Candaş

2-3 parça dana incik (Kemiksiz)
4 çorba kaşığı zeytinyağı
1 adet havuç (Küp küp doğranmış )
1 adet kereviz kökü (Küp küp doğranmış )
2 diş sarımsak (İnce ince doğranmış )
1 bardak et suyu veya suda eritilmiş et bulyon
4 adet domates (Küp küp doğranmış)
1 çay kaşığı kekik 8 dal maydanoz (İnce ince doğranmış)
2 adet defne yaprağı (İnce ince doğranmış)
1 adet yeşil biber (Küp Küp doğranmış)
1 adet kırmızı biber (Küp küp doğranmış)
2 adet soğan (Küp küp doğranmış)
2 çorba kaşığı limon suyu
2 dal biberiye
3 çorba kaşığı deniz tuzu
Taze çekilmiş karabiber
3 çorba kaşığı tam buğday unu
Püresi için:
6 adet patates (Orta Boy)
1 çay bardağı süt
2 yemek kaşığı tereyağı
Gremolata Yeşillik Sosu için:
1 adet portakal kabuğu
1 adet limon kabuğu rendesi
5 dal ince kıyılmış maydanoz

Un, deniz tuzu, karabiberleri karıştırıp etlerimizi ovuyoruz ve unun fazlalığını alıyoruz. Tavada kızdırdığımız zeytinyağına etlerimizi ilave ediyoruz. Her iki yüzünü üçer dakika kızartıp etleri mühürlüyoruz. Sonrasında etleri ocaktan alıp ılınmaya bırakıyoruz. Aynı tava içerisinde sırasıyla soğanı kavurup havuç, yeşil biber, kırmızı biber, sarımsak ve kereviz saplarını ekleyip soteliyoruz. Ilınmak için bırakılan etlerimizi de tavamıza ekliyoruz. Birkaç dakika sonra doğranmış domateslerimizi de etlerimizin üzerine ekliyoruz. Sonrasında taze karabiberi defne yaprağını limon sosu ve biberiyeyi ekliyoruz. Beş dakika sonra sıcak suda eritilmiş olan et bulyonlarımızı ekliyoruz. Bir taşım kaynadıktan sonra ocaktan alıp önceden ısıtılmış olan 190 derecelik fırınımıza alıp üstünü alimünyüm folyo ile kapatıp ortalama iki saat kadar pişiriyoruz. Bu arada patates püremiz için kabuklarını soyduğumuz patateslerimizi haşlayıp ılınmaya bırakıyoruz. Sonrasında içine tereyağı ve biraz süt ilave edip püre haline getiriyoruz.
Gremolata sosu için ise; rendelenmiş portakal ve limon kabuklarını ince kıyılmış maydanozu ayrı bir yerde karıştırıp hazır hale getiriyoruz. Servis tabağımıza önce hazırladığımız püreyi sonra Osso Buccho'yu ve üzerine Gremolata sosumuzu ekliyoruz.





Ossobuco

nene hanım
Aşçıbaşı
Aşçıbaşı

Kayıt: 07.04.2017
Mesajlar: 26
Şehir: Ankara
Kısa URL: https://ml.md/lc124423
Gönderme Tarihi: 08.Nis.2017
474 defa indirildi / yazdırıldı




www.miele.com.tr

2 yemek kaşığı Zeytinyağı
1 Domates, doğranmış
1 Soğan, ince doğranmış
4 diş Sarımsak, dövülmüş
80 gr. Havuç, küp küp doğranmış
80 gr. Kereviz, doğranmış
50 gr. Pırasa, doğranmış
1 yemek kaşığı Domates püresi
6 Süt danası paçası (her biri 200–250 gr.)
Tuz
Yeni çekilmiş Karabiber
Un
50 gr. Tereyağı
800 ml Dana eti suyu
1 yemek kaşığı Kızartma sosu
1'er demet biberiye, kekik ve adaçayı
1 Limon kabuğu rendesi
Üstüne serpmek için:
1 yemek kaşığı doğranmış Maydanoz

Kızartma kabını 10 dakika önceden fırında ısıtın.
Soğan ve sarımsakları ince ince doğrayın, domates, havuç ve kerevizleri küp küp kesin.
Gurme kızartma kabına zeytinyağı koyun, sebze ve domates püresini ekleyin, fırına sürün ve 10 dakika pişirin.
Dana paçalarını tuzlayın ve karabiber ekin, una bulayın ve terayağında her iki tarafını 3-4dakika ocakta kızartın.
Dana paçalarını, et suyu, kızartma sosu ve baharatlı otlarla sebzeye ilave edin ve gurme kızartma kabına aktarın. Kapağını kapatın bir 90 dakika daha pişirin.
Dana paçalarını sosu ile, limon kabuğu rendesi ve kıyılmış maydanoz ile servis yapın.




Osso Buco (İtalya)

Osman Bey
Aşçıbaşı
Aşçıbaşı

Kayıt: 18.04.2017
Mesajlar: 24
Şehir: Ankara
Kısa URL: https://ml.md/lc124639
Gönderme Tarihi: 18.Nis.2017
765 defa indirildi / yazdırıldı




1 kg dana incik
2 çorba kaşığı un
1 tatlı kaşığı tuz
1 çorba kaşığı tereyağı
3 çorba kaşığı sıvıyağ
1 su bardağı su
4 diş sarımsak
1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
1 adet limon kabuğı

Dana incik ince dilimlenir. Un ve tuz karıştırılır. Et parçalarının iki yüzüne serpilir. Tavaya tereyağı ve sıvıyağ konur. Eriyip karışınca dana incikler dizilir. İki yüzü renk alınca sıcak su ilave edilir ve kapak kapaılır. Kısık ateşte 25-30 dakika pişirlir. Servis tabağına çıkarılır. Üzerine maydanoz, ezilmiş sarımsak ve limon kabuğu karışımı serpilir.








Osso Bucco Tarifleri İtalyan Yemekleri



(8 adet Osso Bucco 247,649 defa bakıldı)

1 2 3 4 5 6 7 8

lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Uyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Uyelik
Bölümler
Web Araçları
Anlık ziyaretçi: 108
lezzetler.com Siteleri
lezzetler.com Turkce
lezzetler.com Mobil
lezzetler.com Blogları
en.lezzetler.net English
es.lezzetler.net Español
de.lezzetler.net Deutsch
it.lezzetler.net Italiano
fr.lezzetler.net Français
lezzetler.org International
Yemek Kitapları
Mutevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mutevazı Lezzetler® İkramlar
Mutevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mutevazı Lezzetler® Çorbalar
Mutevazı Lezzetler® Pilavlar
Mutevazı Lezzetler® Videoları
Mutevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mutevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mutevazı Lezzetler® Türkçe
Mutevazı Lezzetler® Azəricə
Mutevazi Lezzetler® English
Mutevazi Lezzetler® Español
Mutevazi Lezzetler® Deutsch
Mutevazi Lezzetler® Français
Mutevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.ml.md
atabay.org
Youtube
Google+
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mutevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası

© MMV Mütevazı Lezzetler® TR-06500 Beşevler-ÇANKAYA 2005-2019 Bütün Hakları Saklıdır