|
|
|
Ördek Pastilla (Fas) |
 |
Domates Perisi
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.10.2021
Mesajlar: 2171
Şehir: Mamak |
Kısa URL: https://ml.md/lc161891
Gönderme Tarihi: 17.Arl.2021
330 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.acunn.com
Baklava hamuru için:
Un
Yumurta (Opsiyonel)
Yoğurt (Opsiyonel)
Su
Tuz
Hamuru açarken kullanmak için:
Nişasta
İçi için:
Yumurta
Ördek
Sarımsak
Pırasa
Zerdeçal
Yıldız Anason
Chili Biber
Kişniş
Defne Yaprağı
Muskat Cevizi
Karanfil
Beyaz Üzüm Suyu
Marakeş salata için:
Zeytinyağı
Havuç
Kuş Üzümü
Bal
Taze Soğan
Portakal
Limon
Haşlanmış Nohut
File Badem
Taze Kişniş
Nane
Kimyon
Kuru Zencefil
Toz Tarçın
Kuru Kişniş
Dolma Baharı
Toz Paprika
Sarımsak
Tuz
Üzeri için:
Pudra Şekeri
Tarçın
Un, su, tuz kullanarak baklava hamuru açılır.
Ördek etini, zerdeçal kişniş ile kaplayıp soğuk bir tencerede mühürlüyoruz.
Geri kalan malzemeleri ve mühürlediğimiz ördek etini düdüklü tencere koyup haşlıyoruz.
Salatası için, havuçları ince şekilde rendeliyoruz
Kuş üzümlerini sıcak suda bekletiyoruz.
Taze soğanları küçük şekilde kesiyoruz.
File bademleri kavuruyoruz.
Bal, zeytinyağı, limon suyu, limon kabuğu ve portakal suyu ile tüm baharatları karıştırarak salata sosunu hazırlıyoruz.
Tüm malzemeleri birleştiriyoruz.
Baklava hamurlarını 2.5 kat olacak şekilde tepsinin altına diziyoruz; yaptığımız ördeği tiftik ederek içindeki pırasalar ile birlikte 2 yumurta sarısı kullanarak bağlıyoruz
Baklava hamurunun içine iç harcımızı koyuyoruz ve üzerini kapatıp fırına veriyoruz.
Fırında ters düz edip pişirdiğimiz hamurun üstüne pudra şekeri ve tarçını karıştırıp döküyoruz ve sıcak bir şiş yardımı ile şeklini veriyoruz.
|
Ördek Pastilla (Fas) |
 |
NerminNurInal
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 11.04.2006
Mesajlar: 38
Şehir: Tekirdağ |
Kısa URL: https://ml.md/lc3537
Gönderme Tarihi: 25.Arl.2020
2,977 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.hurriyet.com.tr
1 adet yerel ördek
Pırasa
Baklava yufkası
Pudra şekeri
Maydanoz
Nane
Taze soğan
2 adet kuru soğan
Taze zencefil
Sarımsak
Yıldız anason
File badem
Toz zerdeçal
Karanfil
Yenibahar
Chili biberi
Yumurta
Defne yaprağı
Muskat
Koruk suyu
Sebze suyu
Kuru kişniş
Tereyağı
Salatası için:
Tarhun
Dereotu
Maydanoz
Nane
Nar
Pomelo
Pekmez
Kırmızı sirke
Zeytinyağı
İç harç için ördekleri düdüklü tencerede yağda iki taraflı kızartacak şekilde mühürleyin.
Ördeği tencereden alıp küp küp doğranmış soğan ve pırasaları ekleyip kavurun.
Sarımsakları ekleyip kavurmaya devam edin.
Taze zencefil, yıldız anason, zerdeçal, karanfil, yenibahar, chili biberi, defne yaprağı ve kuru kişnişi ekleyip kavurmaya devam edin.
File bademi ilave edin.
Ürünleriniz iyice kavrulduktan sonra çıkardığınız ördekleri içine ekleyip, koruk suyu, sebze suyu ve toz muskat ekleyip düdüklünün kapağını kapatın.
Ördekler pişene kadar kapalı şekilde devam edin.
Onlar pişerken yanında servis edeceğiniz salata için maydanoz, nane, nar, pomelo, dereotu ve tarhun ayıklıyoruz.
Salata sosu için pekmez, kırmızı sirke ve tuzu çırparken zeytinyağı ile kıvam almasını sağlayın.
Pişen ördeğimizi didikleyin kalan posası ve suyunu süzüp pırasalarını ayırın.
Ördek etleri, pırasa ve ördek pişme suyunu yumurta sarısı ile bağlayın.
Baklava yufkalarını pişireceğiniz kalıbın yüzeyini yağlayarak başlayın.
Yufkaları kat kat olacak şekilde yağlayarak dizmeye devam edin.
Üçüncü kata geldiğinizde ördekli harcı yerleştirin.
Kalan baklava yufkalarıyla üst kapağını tamamlayıp önce kalıbın içinde sonra açık şekil üzeri kızarana kadar pişirin.
Çıkardıktan sonra pudra şekeri ve tarçını üzerine serpip kızgın bir şiş ile baklava deseni verin.
Ot salatası için bütün ayıkladığımız yeşillikleri bir salata kasesinde yaptığımız vinegrate sos ile harmanlayıp ikisini birlikte servis edin.
|
|
Ördek Pastilla (Fas) Tarifleri Arap Yemekleri
|
|
