Osmaniye İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
500 gr nohut
250 gr kuşbaşı et
250 gr arpacık soğan
1 yemek kaşığı tereyağı
4 adet kuru soğan
1 adet patates
1 su bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı tuz
Limon tuzu
Akşamdan ıslatılmış nohut yumuşayana kadar haşlanır.
Kuşbaşı et tencereye konur. İçerisine tereyağı ve sıvı yağ ilave edilir.
Sürekli karıştırılarak kendi suyunu bırakıp çekmesi sağlanır.
Yemeklik doğranan soğan kavrulan ete ilave edilir.
Soğan ve et karışımına biber salçası, domates salçası, pul biber, kimyon ilave edilerek bir süre daha kavrulur.
Yemeğin kıvamının artması ve lezzet katması amacıyla bir adet patates ikiye doğranıp yemeğin içerisine atılır.
Haşlanmış ve suyunu çekmiş nohut ve arpacık soğanlar kavrulan karışıma eklenir.
Nohutun üzerini bir parmak geçecek şekilde su ilave edilir.
Limon tuzu ve tuz eklenir.
Kaynamaya başlayınca yemeğin altı iyice kısılır.
Karabiber ilave edildikten sonra sıcak olarak servis yapılır.
Not: Osmaniye'nin düğün yemekleri arasındadır.
|
