|
|
Negresco Usulü Balık (Fransa) |
 |
kolaj
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 19.02.2009
Mesajlar: 35
Şehir: Erzincan |
Kısa URL: https://ml.md/lc33903
Gönderme Tarihi: 19.Şub.2009
2,524 defa indirildi / yazdırıldı
|
Levrek ve kefal yavruları, uskumru, kolyos gibi balıklardan
1000 gram balık
1 demet maydanoz
40 gram margarin ya da tereyağı (2 çorba kaşığı)
1 küçükçe limonun suyu
1 kahve fincanı sirke
Tuz
Karabiber
1 İçi silme çorba kaşığı margarin ya da tereyağı ile bolca yağlanmış bir tencereye; pullu ise pulları kazınmış, iç ve kulak denen solungaçları temizlenmiş ve yıkanmış 1000 gram balığı yerleştirdikten sonra, üstlerine 1 kahve fincanı sirke, 2 tatlı kaşığı tuz, 2 kahve kaşığı karabiber ile, kıyılmış 1 demet de maydanoz ilâve etmeli, sonra tepsiyi orta ateşe oturtarak ancak üç dakika pişirmelidir.
2 Sonra tepsiyi kızgınca fırına sürerek, ikide bir içindeki sudan alıp üstlerine dökmek suretiyle balıkları 15 dakika pişirmeli ve balıkları parçalamadan, özenli bir şekilde tabağa alarak, üstüne tepsideki salçasını ilâve etmeli ve servis yapmalıdır. (Tepsi ile de servis yapılabilir.)
|
Negresco Usulu Balık Fırın (Fransa) |
 |
zühre
Aşçıbaşı
Kayıt: 10.01.2011
Mesajlar: 25
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc59515
Gönderme Tarihi: 18.Oca.2011
2,179 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg balık
2 çorba kaşığı tereyağı
1 kahve fincanı sirke
maydanoz
limon suyu
tuz
karabiber
Tereyağıyla yağlanmış tepsiye balıkları yerleştirin. Üstüne sirke, 2 tatlı kaşığı tuz, karabiber ve kıyılmış maydanoz ekleyin. Orta ateşte 3 dakika tutun. Sonra tepsiyi kızgınca fırında 15 dakika pişirin. Belirli aralarla tepsideki suyu balıkların üstüne dökün. Balıkları parçalanmadan özenle tabağa alın. Üstüne tepsideki suyu ekleyerek servis yapın.
|
|
