Kısa URL: https://ml.md/lc133937
Gönderme Tarihi: 08.May.2018
656 defa indirildi / yazdırıldı
https://azerbaijans.com
Koyun eti 330 gr.
Kuyruk yağı 20 gr.
Baş soğan 20 gr.
Yeşil soğan 40 gr.
Maydanoz ve reyhan 15 gr.
Buğday unu 45 gr.
Sumak 3 gr
Tuz
Karabiber
Koyun etinin yumuşak kısmı soğanla birlikte kıyma makinesinden geçirilir, karabiber ve tuz ekilerek karıştırılır. Kıyma, soğuması için 20 dakika beklenir. Köfte yapılır, kızartılır.
Kebap Harcı İçin:
500 gram dana kıyma
1 adet orta boy soğan (rendelenmiş ve suyu sıkılmış)
2 diş sarımsak (rendelenmiş)
Yarım demet taze maydanoz (ince kıyılmış)
1 çay bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı kimyon
Yarım çay kaşığı pul biber
Üzeri İçin:
Lavaş veya pide
Taze marullar
Domates ve turp dilimleri
Nar ekşisi sosu
Kıyma geniş bir kaba alınır.
Üzerine rendelenmiş soğan, sarımsak ve ince kıyılmış maydanoz eklenir.
Sıvı yağ ve baharatlar da ilave edip, malzemeleri yoğurulur.
Yoğrulan karışım streç film ile sarılıp, buzdolabında bir süre dinlendirilir.
Daha sonra bu harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak şekil verilir.
Şekillendirilen kıyma harcı şişlere geçirilir.
İyice kızdırılan mangalda, şişlere geçirilen kıymalar arkalı önlü çevirerek pişirilir.
Pişen kebaplar, lavaş veya pide ile servis tabağına alınır.
Üzerine taze marullar, domates ve turp dilimleri yerleştirerek servis edilebilir.
