Kısa URL: https://ml.md/lc183813
Gönderme Tarihi: 09.Tem.2025
28 defa indirildi / yazdırıldı
İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
50 Gr Kuru Çiçek Bamya
250 Gr Kuşbaşı Et
50 Gr Kuyruk Yağı
1 Yemek Kaşığı Tereyağı
1 Adet Soğan
2 Yemek Kaşığı Karışık Salça
3-4 Su Bardağı Su
½ Tatlı Kaşığı Tuz
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Adet Limonun Suyu veya 1/2 Su Bardağı Koruk Suyu
İpe dizilmiş olan bamyalar tavada kavrulur veya bamyalar kuru bezle silinerek tüyleri temizlenir.
Kaynamakta olan suyun içine yarım limonun suyu sıkılır ve bamyalar içine atılır.
4-5 dakika sonra bamyalar yumuşayınca sıcak suyun içinden alınır, soğuk suyun içine atılıp şoklanır.
Bamyalar süzgünün üzerine alınır ve ipleri çıkartılır.
Tencere ocakta ısıtıldıktan sonra içine küçük küçük doğranan kuyruk yağı ve tereyağı konur.
Yağ eriyince içine kuşbaşı et ilave edilerek harlı ateşte kavrulur.
Etin üzerine ince ince doğranmış olan soğanlar ilave edilir ve kavurma işlemine devam edilir.
Soğanların rengi değişince tencereye salça konur, 1-2 dakika daha kavurma işlemine devam edilir.
Tencereye 4 su bardağı su, limon suyu, baharatlar ve tuz ilave edilir.
Yemeğin suyu kaynayınca içine bamyalar konur, kısık ateşte pişmeye bırakılır.
200 gr çiçek (kuru) bamya
100 gr yağlı kuzu eti
3 soğan
3 domates
5-6 su bardağı su
3 limon
1 çorba kaşığı kuyruk yağı
1 çorba kaşığı sade yağ
Tuz
Bamyaların tüylerinin dökülmesi için kalburda elle ovun. Limonlu suda yıkayın. Birkaç limon dilimi eklediğiniz kaynar suda haşlayıp iplerini çıkarın. Eti küçük küpler şeklinde doğrayın. Soğanları soyup küp şeklinde doğrayın. Domatesleri rendeleyin. Sadeyağ ve kuyruk yağını bir tencerede eritin. Soğan ve eti kavurun. Rendelenmiş domatesi ilave edin. Su ve tuz ekleyip kaynatın. Su kaynayınca 2 limonun suyunu ekleyin. Bamyayı ilave edip karıştırmadan pişirin. Sıcak olarak servis yapın.
