4 adet sütlü yufka
300 gram az yağlı kıyma
1 adet iri soğan
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı un
4 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı kekik
1 çay kaşığı karabiber
1 küp şeker
1 yumurta sarısı
Susam
Önce iç malzemesini hazırlamak için soğanı yemeklik, sarımsakları da ince doğrayın. Geniş bir tavaya zeytinyağını koyup kızdırın ve soğanları ve sarımsakları ilave edip renkleri dönene kadar kavurun. Sonra kıymayı koyup kavurmaya devam edin. Kıyma da iyice kavrulduktan sonra tuz ve baharatları ekleyip iyice karıştırın ve ocağı kapatın.
Yufkaların birini masaya açın. Eritilmiş tereyağı ve unu bir kasede çırpma teliyle karıştırın. Karışımın yarısını yufkanın üzerine döküp fırçayla iyice yayarak sürün. İkinci yufkayı üzerine düzgünce kapatın ve yufkayı 8 eşit üçgen olacak şekilde kesin. Kıymalı harcın yarısını bu 8 parça yufkanın geniş kısımlarına pay edin. Daha sonra sigara böreği sarar gibi rulo şeklinde her bir yufkayı sarın.
Kalan iki yufkaya da aynı işlemleri uygulayıp, yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Yumurta sarısını üstlerine sürdükten sonra susam serpiştirip 180 derece ısınmış fırında yaklaşık 15-20 dakika üstleri kızarana kadar pişirin. Kıymalı çıtır börekleriniz hazır. Fırından çıkardıktan sonra ilk sıcaklığı geçince servis edebilirsiniz.
|
