|
|
Kimçi |
 |
necip
Aşçıbaşı
Kayıt: 10.02.2017
Mesajlar: 25
Şehir: Sivas |
Kısa URL: https://ml.md/lc123136
Gönderme Tarihi: 16.Şub.2017
1,609 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.guneykoreyemekleri.com
1 adet Beçu (배추)(kore lahanasi yada diğer adı ile çin lahanasi)
1 diş sarmısak
Sarmısağın büyüklüğünde taze zencefil
Orta boy 1 tane Elma
4 çorba kaşığı gochugaru (고추가루) (Kore pul biberi)
1 çorba kaşığı şeker
1 adet havuç
2 çorba kaşığı elma sirkesi ( ve/yada soya sos)
Öncelikle Beçu lahanasini dörde bölün, daha sonra böldüğünüz her parçayı, kare olacak şekilde doğrayın.
Yıkayıp süzdürdükten sonra geniş cam bir kasenin içerisine koyup yaklaşık 2-3 çorba kaşığı tuz ekleyip karıştırın. Sonra üzerini streç mutfak filmi ile kapatıp oda ısısında (yada buzdolabinda) bir gece bekletin.
Bekletilmiş lahanayi yıkayıp süzdürün.
Elma, zencefil, sarmısak ve havuç soyulduktan sonra rendenin ince tarafı ile rendelenir.
Pul biber ve şeker'i bir kapta karıştırın. Üzerine çok az kaynar su ilave edin, bu işlem karışımın birbiriyle özleşmesini sağlar.
Pul biberli karisimi zencefilli karisima ekleyin.
Geniş bir kap içerisinde Beçu lahanasi, Pul biberli zencefilli karışımı, Sirke (ve/yada soya sos) ekleyip iyice karıştırın.
Kimçinizi kapaklı kavanoza yada plastik saklama kaplarına koyup oda ısısında bir gün beklettikten sonra buzdolabında muhafaza edin.
Kimçiniz yenmek için hazır, yemeklerinizin yanında azar miktarda çıkarıp, üzerine susam serpip yiyebilirsiniz.
|
Kimçi |
 |
ay ışığı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.06.2016
Mesajlar: 1738
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc145276
Gönderme Tarihi: 30.Ağu.2019
761 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 adet Çin marulu
Yarım su bardağı deniz tuzu
1 adet havuç
2 adet yeşil soğan
1 adet cam kavanoz
5 diş sarımsak
1 adet kuru soğan
1 adet elma
1 parça zencefil
2 tatlı kaşığı esmer şeker
1 çay bardağı balık sosu
Yarım su bardağı acı pul biber
1 çay bardağı su
1 çay bardağı haşlanmış pirinç
Çin marulunu uzunlamasına dört parçaya bölün.
Parçaların kök kısımlarına uzunlamasına kesikler atın.
Hepsini iyice doğrayıp güzelce yıkayın.
Suyu süzülünce bir kısmını derin bir kaseye alıp üzerine tuz serpin ve elinizle iyice ovalayın.
Aynı işlemi marullar ve tuzunuz bitene kadar tekrarlayın.
Marulları bir kenara alıp suyunu salana kadar bekletin.
Suyunu salınca marullarınızı 3-4 kez iyice yıkayıp tuzunu akıtın.
Başka bir yerde sarımsağı, kuru soğanı, elmayı, zencefili, şekeri, balık sosunu, pul biberi ve haşlanmış pirinci blenderda çekin.
Yoğun kıvamlı ve homojen bir sos elde edin ve sosunuzu bir kenara alın.
Havuçlarınızı rendeleyin, yeşil soğanlarınızı da verevine keserek doğrayın.
Bu malzemeleri suyu süzülen marul yapraklarınızla iyice karıştırın.
Üzerine hazırladığınız sosu dökün ve hepsini iyice harmanlayın.
Tüm malzemeleri hava almayan cam bir kavanoza doldurun.
6-8 saat oda sıcaklığında, ardından 1 hafta kadar da buzdolabında bekletin.
Bu sürenin sonunda iyice kıvama gelmiş kimchinizi dilediğiniz gibi tüketebilirsiniz.
|
Kimchi |
 |
Gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10636
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc160152
Gönderme Tarihi: 20.Eyl.2021
428 defa indirildi / yazdırıldı
|
Güney Kore sofralarının bir vazgeçilmezi olan Kimchi, sebze ve baharatlarla yapılan bir tür turşu.
Kimchi'nin 300'den fazla türü bulunuyor.
Ancak en temel tarifte Çin lahanasının, baharatlar ve tuzla fermente edilmesi yer alıyor.
|
Kimchi |
|
Gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10636
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc160699
Gönderme Tarihi: 18.Ekm.2021
502 defa indirildi / yazdırıldı
|
Kimçi mantısı olarak çevrilen bu meşhur lezzet fermente edilmiş napa (Çin) lahanasından hazırlanır. Kore mantısı çorbası olan manduguk'a eklenerek tüketilir. İçerisinde haşlanmış köfte de bulunur.
|
Kimchi |
 |
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 2947
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc184970
Gönderme Tarihi: 24.Eyl.2025
92 defa indirildi / yazdırıldı
|
MasterChef
1 küçük Çin lahanası (pak choi veya Napa lahana)
2 yemek kaşığı deniz tuzu
2 diş sarımsak (ezilmiş)
1 çay kaşığı taze rendelenmiş zencefil
2 yemek kaşığı Kore acı biber tozu (gochugaru – yoksa pul biberle karıştırılabilir)
1 yemek kaşığı balık sosu (veya soya sosu)
1 yemek kaşığı pirinç sirkesi
2 dal taze soğan (ince doğranmış)
1 küçük havuç (jülyen doğranmış – opsiyonel)
Lahanayı iri parçalar halinde doğrayın, tuzla ovalayın ve 20 dakika bekletip suyunu bırakmasını sağlayın. Ardından yıkayıp süzün.
Sarımsak, zencefil, biber tozu, balık sosu ve pirinç sirkesini karıştırıp bir sos hazırlayın.
Bu karışımı lahanaya, havuca ve taze soğana ekleyin, eldivenle iyice harmanlayın.
Cam bir kavanoza doldurun, üzerini bastırın. Oda sıcaklığında 2–3 saat bekletin, ardından buzdolabına kaldırın.
1 gün içinde tüketilebilecek, ferahlık veren hızlı kimchi hazır.
|
|
