|
|
Kadife Kek |
 |
sedan
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 17.04.2008
Mesajlar: 112
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc78520
Gönderme Tarihi: 30.Tem.2012
1,868 defa indirildi / yazdırıldı
|
125 Gr margarin
1 Su Bardağı şeker
0,5 Su Bardağı vişne reçeli suyu
2 Adet yumurta
3 Çorba Kaşığı un
2,5 Su Bardağı un
1,5 Su Bardağı şeker
1 Çay Kaşığı vanilya
1 Su Bardağı ayran
1 Su Bardağı süt
2 Yemek Kaşığı kakao
1 Çay Kaşığı vanilya
1 Çay Kaşığı kabartma tozu
Margarin ile Şekeri mikser ile karıştırıp yedirin, üzerine yumurtaları ekleyip karıştırmaya devam edin ve köpürtün. Diğer bir kapta ise vişne reçeli suyu ile kakaoyu iyice karıştırın ve asıl kabımıza onları da ekleyin karıştırmaya devam edin. Şimdi ise mikserinizin hızını düşük seviyeye getirerek, az un az ayran ekleyerek 4 ayrı seferde karışıma katınız ve karıştırmaya devam ediniz. (Kadife görünümünü vermek için bu işlemi dikkatli uygulayınız) Son olarak vanilya ve kabartama tozunu ekleyip kek için hazırlama aşamasını tamamlıyoruz ve önceden 175 derecede ısıttığımız fırına kek kalıbına boşaltığımız kek içeriğimizi 20-25dk pişirme süresince fırına veriyoruz. Krema İçin: Orta ateşte tencere içinde un ve sütü iyice karıştırıp , topaklanmayı önleyerek karıştırıyoruz ve kıvamı koyulaşınca ocağın altını kapatıp oda sıcaklığına oradan da yarım saat boyunca durmak üzere buzdolabına alıyoruz, tekrar dışarı çıkarıp sıvı margarin, şeker ve vanilya eklediğimiz karışımı mikser ile yüksek hızda kabarana kadar çırpıyoruz, ve son olarak pişen kekimizin üstüne veya istiyorsanız keki enine dilimlere ayırarak arasına sürüp servise sunuyoruz.
|
Kırmızı Kadife Kek |
 |
tom-bik
Aşçıbaşı
Kayıt: 25.10.2013
Mesajlar: 22
Şehir: Manisa |
Kısa URL: https://ml.md/lc93279
Gönderme Tarihi: 25.Ekm.2013
2,057 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 adet yumurta
1,5 su bardağı tozşeker
1 su bardağı sıvıyağ
2,5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 çay kaşığı karbonat
1 çay kaşığı kırmızı gıda boyası
1,5 tatlı kaşığı kakao
1 yemek kaşığı elma sirkesi
1 tutam tuz
Krema için:
500 gr labne peyniri
50 gr margarin
2 yemek kaşığı krem şanti
2 çay bardağı şeker
Buttermilk için:
1,5 su bardağı süt
1,5 su bardağı elma sirkesi
Öncelikle buttermilk malzemesi ülkemizde bulunmadığından bunun yerine kullanacağımız karışımı hazırlayalım. Sütü oda sıcaklığından çok az daha ılık şekilde ısıtalım. Süt kesinlikle oda ısısına yakın olmalı aksi taktirde içine sirke koyduğumuzda kesilip çökelek haline gelir. İçine sirkeyi koyup karıştıralım ve 10 dakika kadar dinlenmesi için bir kenara alalım.
Şeker ve yumurtaları iyice çırpalım. Sıvı yağı, buttermilk yerine hazırladığımız karışımı ve sirkeyi ekleyip biraz daha çırpalım.
Ayrı bir kapta elediğimiz unları ,kakao ,vanilya ,gıda boyası ve karbonatı karıştıralım ve yumurtalı karışıma ilave ettikten sonra ,yavaş yavaş bir kaşıkla karıştıralım. Kek hamurumuz hazır...
Kelepçeli kalıbı alüminyum folyo ile kaplayalım ve kek hamurunu içine dökelim. (böylelikle daha kolay çıkar)Önceden 175 derecede ısıttığımız fırında yaklaşık 1 saat kadar pişirelim.
Kek iyice soğuduktan sonra keki 3 kat şeklinde keselim. Katların aralarını kekin iç kısmından eşit bir biçimde bıçak yardımıyla kırıntı çıkaracak şekilde traşlayalım. Bir kapta oda ısısındaki sana yağını pudra şekeriyle birlikte mikser yardımıyla iyice çırpalım..
Labne peynirini ve krem şantiyi ilave edelim.( Burada krem şanti kullanmamızın sebebi labne peynirinin çırpılınca çok sıvı bir hal alması). Peynirli kremayı krema kıvamına getirebilmek için krem şanti kullanıyoruz. Kremayı buzdolabında 15-20 dakika kadar dinlendirelim.
Kremayı dolaptan çıkarıp ikiye bölelim. Yarısını ara katlara yarısını kekin kenarlarına ve üzerine sürelim. Kekimizi iyice kremayla kaplayalım. Ufaladığımız kırıntıları elimizle kekin kenarlarına yapıştıralım. Bir kısmını da üzerine serpelim. Dilerseniz bir miktar kremayı ayırıp kekin üzerini süslemek için kullanabilirsiniz. Keki buzdolabında 2-3 saat kadar dinlendirdikten sonra dilimleyerek servis yapabilirsiniz.
Fotoğraf "Somuncu" tarafından gönderildi. 07.04.2023
|
Kadife Kek |
 |
not defteri
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 13.04.2018
Mesajlar: 38
Şehir: Sivas |
Kısa URL: https://ml.md/lc133344
Gönderme Tarihi: 13.Nis.2018
621 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 adet orta boy kırmızı pancar
3 adet yumurta
1 su bardağı esmer şeker
3 çorba kaşığı kakao
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tarçın
Yarım su bardağı sıvıyağ
1,5 su bardağı un
Pancarlar soyulur ve ince rendelenir. Üzerine yumurta ve şeker eklenir. Mikserle bir kaç dakika çırpılır. Diğer malzemeler ilave edilir. Kaşıkla fazla karıştırmadan alt üst edilir. Yağlanmış kek kalıbına dökülür. 165 derece fırında yaklaşık 1 saat pişirilir. Fırından çıkınca tabağa çevrilir. Üzerine pudra şekeri serpilir.
Fotoğraf "Somuncu" tarafından gönderildi. 26.04.2023
|
Kırmızı Kadife Kekler |
 |
mim
Aşçıbaşı
Kayıt: 18.05.2020
Mesajlar: 25
Şehir: Mardin |
Kısa URL: https://ml.md/lc150669
Gönderme Tarihi: 20.May.2020
466 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.elele.com.tr
1.5 su bardağı kek unu
1 su bardağı un
1 tutam tuz
1 tatlı kaşığı kakao
1 çay kaşığı karbonat
3 yumurta
2 paket vanilya
1.5 su bardağı toz şeker
1 su bardağı kefir
1 yemek kaşığı elma sirkesi
1 su bardağı ayçiçeği yağı
1 yemek kaşığı sıvı kırmızı gıda boyası
Üzeri için:
Pudra şeker
Unlar, tuz, kakao ve karbonatı bir kasede harmanlayın. Yumurtalar vanilya ve şekeri mikserle iyice çırpın. Kefir, sirke, yağ, gıda boyasını ilave edin. Un karışımını ekleyip karıştırın. Muffin kaplarına kağıt yerleştirip hamuru içlerine paylaştırın. 180 dereceye ayarlanmış fırında kürdan batırıldığında temiz çıkıncaya kadar pişirin. Soğuduktan sonra üzerlerine pudra şeker serpip servis yapın.
|
Kadife Kek |
 |
volkan iplikçi
Aşçıbaşı
Kayıt: 28.05.2020
Mesajlar: 21
Şehir: Aydın |
Kısa URL: https://ml.md/lc150852
Gönderme Tarihi: 29.May.2020
446 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 + 1/4 bardak sıvı yağ
1 bardak yağlı yoğurt ve krema karışımı
2 yumurta
2 yemek kaşığı organik kırmızı gıda renklendirici
1 çay kaşığı elma sirkesi
1 tatlı kaşığı organik vanilya şurubu
2+1/2 bardak un
1+3/4 bardak pudra şekeri
1 paket kabartma tozu
1 yemek kaşığı kakao
Bir tutam tuz
Kreması için:
225 gr oda sıcaklığında labne peyniri
5 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
2 bardak şeker
1 tatlı kaşığı organik vanilya şurubu
Yağ, yoğurt, yumurta, vanilya, gıda renklendiricisi ve sirkeyi mikser ile iyice karıştırın. Ardından kuru malzemeleri ekleyin. Un, şeker, kabartma tozu, kakao, tuzu da ekleyerek önce ağır ağır, ardından hızlı bir şekilde tüm malzemeleri karıştırın. Fırın kabını yağladıktan sonra içine dökün. 180 derecede yaklaşık 50 dakika pişirmeniz yeterli. Ayrı bir yerde kremayı hazırlayın ve kek soğuduktan sonra şekline göre üzerine spatula ile sürün.
|
Kırmızı Kadife Kek |
 |
Selver Somuncu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 1024
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc171645
Gönderme Tarihi: 24.Nis.2023
501 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı tam yağlı süt (ancak içine 1 yemek kaşığı elma sirkesi eklenip karıştırmamız gerekiyor)
100 gr. tereyağı
1 paket vanilya
2.5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
Yarım çay kaşığı organik kırmızı renkte gıda boyası
3 silme tatlı kaşığı kakao
Kreması için:
300 gr. labne peyniri
250 ml. krema
2 yemek kaşığı toz krem şanti
Un, kakao, vanilya ve kabartma tozunu eleyip kenara alıyoruz. Ilıtıp oda sıcaklığına getirdiğimiz süt ile sirkeyi karıştırıp 10 dakika kenarda bekletiyoruz. Kek hamurunu hazırlamaya başlarken, öncelikle oda sıcaklığına gelmiş tereyağını alıyoruz, şekerle birlikte çırpıyoruz. Yumurtaları teker teker ekleyip çırpmaya devam ediyoruz.
Oda ısısında bekleyen ve hatta koyulaşan sütü kırmızı gıda boyası ile karıştırıyoruz. Kakaolu un karışımını ve sütü azar azar ekleyerek ve çırparak tüm malzemeyi birbirine yediriyoruz. 22 cm'lik kelepçeli ve yağlanmış kek kalıbına harcımızı döküyoruz. Önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında yaklaşık 45 dakika kadar pişiriyoruz. Krema için; labne ve krem şantiyi karıştırıyoruz ve en son kremayı ekliyoruz. Hepsini çırpıyoruz ve daha kıvamlı olması için mutlaka buzdolabında soğutuyoruz. Keki ortadan ikiye kesiyoruz. Keklerin arasına, etrafına ve üzerine kremayı sürüyoruz.
Not: Elma sirkesi ile karıştıracağımız sütün mutlaka önceden ısıtılmış ve oda sıcaklığında ılımış olması gerekiyor. Kabartma tozunu taze sıkılmış limon suyu ile köpürterek kekin daha fazla kabarmasını sağlayabilirsiniz. Ve tereyağının yanı sıra tüm malzemelerin oda sıcaklığında olmalarına dikkat edilmeli. Bu keki yaparken kakao ile ilgili en dikkatli olduğum konu, koyu kakao olmaması. Aksi takdirde kekin rengi bordodan kahverengiye doğru yaklaşıyor. Aşk temalı bir kekin farklı renkte olması düşünülemez değil mi? Krema yapımında orijinal reçetesinde mascarpone peyniri kullanılmış, ancak biz bütçemize uyması açısından labne ile değiştirdik. Toz krem şanti yerine pudra şekeri kullanabiliriz. Kremayı daha kıvamlı ve sert istiyorsak, bir tatlı kaşığı toz krema sertleştirici kullanabiliriz. Pastayı süslemek için de size bir önerim var. Marketlerde satılan bezelerden alıp (ya da yumurta beyazı ve pudra şekerini çırpıp şekilli olarak yağlı kağıda sıkarak fırınlayabilir ve leziz bezeler elde edebilirsiniz) pastanın kenarlarını ve üstünü süsleyebilirsiniz. Arzu ederseniz bezelerin arasına gelişigüzel dağ meyveleri serpiştirebilirsiniz.
|
Kadife Kek |
 |
Gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10636
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc176743
Gönderme Tarihi: 06.Mar.2024
243 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.cumhuriyet.com.tr
4 adet yumurta
1 su bardağı şeker
Yarım su bardağı süt
Yarım su bardağı sıvı yağ
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı kakao
Yarım çay kaşığından biraz fazla toz kırmızı gıda boyası
1 su bardağı + 1 su bardağından 2 parmak eksik un
Kreması için:
1 litre süt
1 su bardağı şeker
3 yemek kaşığı dolusu un
3 yemek kaşığı dolusu nişasta
1 paket sıvı krema (sıvı krema yerine 1 poşet toz krem şanti de kullanabilirsiniz)
İlk olarak muhallebiyi hazırlayıp soğumaya bırakalım.
Muhallebi için krema dışındaki malzemeleri alıp karıştıralım.
Kaynamaya başlayınca muhallebimizi soğumaya bırakıyoruz.
Bu ara kek için yumurta ve şekeri bolca çırpalım.
Yağ ve sütü ekleyip karıştıralım
Kakao ve gıda boyasını da ekleyip tekrar karıştıralım.
Son olarak un, kabartma tozu ve vanilyayı ekliyoruz.
Yağlanmış her hangi bir tepsiye harcımızı alıp 170 derecede yaklaşık 35-40 dk pişirelim.
Kürdan ile pişip pişmediğini ortasından test edelim.
Pişen kekimizi soğumaya bırakalım.
Daha sonra dilimleyip robotta hepsini çekelim.
Kalıbımızın alt kısmına çekilmiş kekimizin yarısını düzgün ve eşit şekilde yayalım.
Hafif elimizle bastıralım.
Kalıp yerine yuvarlak borcam da kullanabilirsiniz.
Soğuyan muhallebiye kremayı ekleyip çırpalım.
Kekimizin üzerine muhallebiyi dökelim ve yayalım.
Kalan çekilmiş kekimizi de en üst kata döküp eşit şekilde düzenleyelim.
Bir gece buzdolabında dinlendikten sonra servis yapabilirsiniz.
|
Kadife Kek |
 |
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 3558
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc185725
Gönderme Tarihi: 14.Kas.2025
26 defa indirildi / yazdırıldı
|
Kek için:
2 su bardağı un
2 yemek kaşığı kakao
1 su bardağı toz şeker
1 tatlı kaşığı karbonat
1 çay kaşığı tuz
1 su bardağı süt
1 tatlı kaşığı limon suyu
¾ su bardağı sıvı yağ
2 adet yumurta
1 tatlı kaşığı vanilin veya vanilya özütü
1 tatlı kaşığı beyaz sirke
1 yemek kaşığı kırmızı gıda boyası
Krema için:
300 g krem peynir (oda sıcaklığında)
100 g tereyağı (oda sıcaklığında)
1 su bardağı pudra şekeri
1 tatlı kaşığı vanilin
Fırını 170°C’ye ısıtın.
Bir kapta un, kakao, karbonat ve tuzu karıştırın.
Ayrı bir kapta yumurtaları, toz şekeri ve vanilini mikserle çırpın. Ardından sıvı yağ, süt ile karıştırılan limon suyu, sirke ve kırmızı gıda boyasını ekleyin.
Kuru karışımı azar azar sıvı karışıma ilave edin ve pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın.
Hazırladığınız kek hamurunu yağlanmış kelepçeli kalıba dökün.
Önceden ısıtılmış 170°C fırında 35-40 dakika kadar pişirin.
Kürdanla kontrol edin; temiz çıkıyorsa kek hazırdır.
Soğuması için oda sıcaklığında bekletin.
Krem peyniri ve tereyağını mikserle çırpın.
Pudra şekerini ve vanilini ekleyerek pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpmaya devam edin.
Kek tamamen soğuduktan sonra ortadan ikiye kesin.
Arasına krem peynirli karışımdan sürün, üst katı kapatın ve kalan kremayı kekin üzerine ve yanlarına yayın.
Üzerini kırıntı haline getirilmiş kek parçalarıyla veya taze meyvelerle süsleyebilirsiniz.
|
|
