|
|
Kabak Ogreten |
 |
Havva Aytekin
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 29.03.2008
Mesajlar: 47
Şehir: Giresun |
Kısa URL: https://ml.md/lc22893
Gönderme Tarihi: 30.Mar.2008
3,221 defa indirildi / yazdırıldı
|
ADESE RESTAURANT Etlik/Ankara
2 adet dolmalık kabak
100 gr konserve bezelye
100 gr rendelenmiş kaşar peyniri
50 gr beyaz peynir
1 adet orta boy havuç
1 tutam dereotu
1 çorba kaşığı ayçiçek yağı
İnce doğranmış maydanoz ve domates
karabiber
Tuz
Beşamel sos için malzemeler
2 çorba kaşığı ayçiçek yağı
1 çorba kaşığı margarin
1/2 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı un
1 litre süt
4 adet yumurta sarısı
1 çay bardağı su
Tuz
Kabaklar uzunlamasına ortadan ikiye bölünür. Derin bir kaba su doldurulur, az miktar tuz atılıp su kaynatılır. Kaynayan suya önce küçük küçük doğranmış havuçlar konup haşlanır. Havuçlar haşlanınca kevgirle sudan çıkartılır. Daha sonra kabaklar haşlanır. Kabaklar da haşlandıktan sonra kevgirle sudan çıkartılır ve ortalarındaki çekirdekli kısım tatlı kaşığıyla oyulup çıkarılır. Bir tavaya ayçiçek yağı konur. Bezelye, havuç, ince doğranmış maydanoz ve dereotu bu yağda biraz sotelenir. Sotelendikten sonra ortaları oyulmuş kabakların içine doldurulur. Üzerine beyaz peynir ufalanır. Daha sonra beşamel sos dökülür. En üste de rendelenmiş kaşar peyniri serpilerek 180 dereceye ayarlanmış fırında üzerleri kızarmcaya kadar pişirilir. Piştikten sonra sıcak olarak, domates dilimleri ve maydanozla süslenerek servis yapılır. Beşamel sosun yapılışı: Derince bir tencereye ayçiçek yağı ve margarin konularak kızdırılır. Kızdırılan yağın içerisine 1 çorba kaşığı un eklenir. Unun topaklaşmaması için çırpıcı yardımı ile sürekli karıştırılarak, pembeleşene dek orta ateşte kavrulur. Kavrulan una 1 çay bardağı su, 1 litre süt, 4 adet yumurta sarısı eklenir ve bir çırpıcı yardımı ile çırpılarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirilir.
ML® Peynirli Kabak Ogreten için tıklayın
|
Kabak Ogretan |
 |
gülnihal
Aşçıbaşı
Kayıt: 02.06.2008
Mesajlar: 26
Şehir: Eskişehir |
Kısa URL: https://ml.md/lc24279
Gönderme Tarihi: 02.Haz.2008
3,703 defa indirildi / yazdırıldı
|
Kabakları kazıyıp yıkadıktan sonra uzunlamasına ve yarım santimetre kalınlığında doğrayarak pişirin.
Yemek saatinden yarım saat önce üzerini beşamel sosla kaplayarak fırında kızartıp servis yapın.
Beşamel sos:
Üç kaşık unu, 1 çay bardağı soğuk sütle ezip üzerine karıştırarak bir su bardağı sıcak süt ekleyin. 3-4 dakika kaynattıktan sonra ateşten alın ve ılınınca içine bir yumurta sarısını yed irerek katın. 1 fiske tuz ilave edin.
Yemeğin üzerini bu sosla kaplayıp üstüne 1 çay fincanı dolusu kaşar peynir rendesi serpin.
|
Kabak Ograten |
 |
indigo
Aşçıbaşı
Kayıt: 01.12.2008
Mesajlar: 23
Şehir: Bursa |
Kısa URL: https://ml.md/lc30797
Gönderme Tarihi: 01.Arl.2008
12,795 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 adet sakız kabağı
1 çay bardağı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı tuz
Sos için:
1,5 su bardağı süt
2 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı sıvıyağ
1 çorba kaşığı tereyağı
Az tuz
1 su bardağı rende kaşar
Kabaklar kazınır, 1 santim kalınlığında daire şeklinde doğranır. Üzerine yağ, pul biber ve tuz eklenir, harmanlanır. Bir fırın kabına aktarılır. Diğer yandan sos için yağlar bir kaba konur. Orta ateşte ısınıp karışınca un eklenir. Sürekli karıştırarak pembeleştirilir. Üzerine, tuz soğuk süt katılır, sürekli karştırarak kıvam alana kadar pişirilir. Sos kabağın üzerine dökülür ve düzeltilir. En son kaşar serpilir. 190 derece fırında kızarana kadar pişirilir.
|
Kabak Ogreten |
 |
zeytuni
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 14.06.2011
Mesajlar: 34
Şehir: Kilis |
Kısa URL: https://ml.md/lc64673
Gönderme Tarihi: 20.Haz.2011
3,370 defa indirildi / yazdırıldı
|
Ümit Usta
6 adet dolmalık kabak
400 gram beyaz peynir
1 demet dereotu
1 adet yumurta
Yeterince karabiber
Morney sos için:
65 gram margarin(1/4 paket)
50 gram un (1 fincan)
1/2 litre süt
1 adet yumurta
Yeterince tuz.
Üstü için:
1/2 su bardağı kaşar peyniri rendesi
Kabakların iki ucunu kesip çizerek soyalım. Uzunlamasına ikiye kesip kaynar tuzlu suda içleri yumuşayıncaya kadar haşlayalım.
Sudan çıkartıp, bir tatlı kaşığı yardımıyla iki ucunu açmadan, iç çekirdek kısımlarını oyarak, çıkartalım. Bir tepsiye dizip, dibine haşladığımız kabakların suyundan 2 su bardağı kadar su ilave edelim.
Rendelediğimiz beyaz peyniri, ince kıydığımız dereotları ve yumurta ile birlikte iyice karıştıralım.
Hazırladığımız bu karışım ile kabakların içlerini dolduralım.
Yağ, un ve sütten her zaman yaptığımız gibi morney sos hazırlayıp ocaktan indirelim Soğuyunca, içine yumurta sarısını katıp çırpalım.
Kabakların üzerini kapatacak şekilde sosu iyice yayalım.
Üzerlerine kaşar peyniri rendesi serpip sıcak fırında renk alıncaya kadar fırınlayalım.
|
KABAK OGRATEN |
 |
siyami
Super MOD
Kayıt: 26.09.2006
Mesajlar: 1925
Şehir: izmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc88855
Gönderme Tarihi: 29.Nis.2013
3,123 defa indirildi / yazdırıldı
|
Ankara Büyükşehir Belediyesi
Belmek Yemek Kitabı
7 adet kabak
2-3 adet havuç
2-3 adet orta boy patates
3 adet sosis
2 baş kuru soğan
100 gr. kaşar peyniri
5-10 dal dereotu
3-4 çorba kaşığı sıvı yağ
Pul biber
Karabiber
Tuz
Beşamel sos için:
1 çorba kaşığı margarin
1 çorba kaşığı un
1,5 su bardağı süt
Tuz
Kabaklar, bol su ile yıkandıktan sonra kabukları soyulur. Bütün olarak az su ile hafifçe haşlanır. Haşlanan kabaklar ortadan ikiye kesilir, çekirdekleri temizlendikten sonra yağlanmış bir tepsiye dizilir.
Yemeklik doğranmış kuru soğan, küp küp doğranmış patates ve havuçlar, birkaç çorba kaşığı sıvı yağda iyice kavrulur. Haşlanarak küp küp doğranmış sosisler ilave edilir. İnce doğranmış dereotu ve baharatları da eklenerek ocaktan alınır. Kabakların içi, hazırlanan bu karışımla doldurulur.
Bir kap içerisinde bir kaşık margarin eritilir, un ilave edilerek pembeleştirilmeden kavrulur. 1,5 su bardağı süt, kavrulan unun üzerine birden boşaltılır. Koyu un çorbası kıvamına gelinceye kadar pişirilir, tuz ilave edilerek ocaktan alınır.
Hazırlanan beşamel sos, tepsiye dizilen kabakların üzerine eşit miktarlarda dökülür. Sosun üzerine de rendelenmiş kaşar peyniri ilave edilir.
Tepsiye bir çay bardağı su ilave edilip önceden 200-220 derece ısıtılmış fırında kabakların üzerleri kızarıncaya kadar pişirilir. Sıcak servis yapılır.
|
Kabak Graten |
 |
Gaffur
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 25.12.2019
Mesajlar: 43
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc147649
Gönderme Tarihi: 03.Oca.2020
832 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.elele.com.tr
2 kabak
150 gr beyaz peynir
3 dal dereotu
1 yemek kaşığı un
1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
1 su bardağı süt
15 gr tereyağı
Kabakların kabuklarını kazıyın. Uzunlamasına ortadan ikiye bölüp tuzlu suda yumuşayıncaya kadar haşlayın. Çay kaşığı yardımıyla içini çıkarın. Beyaz peyniri çatalla ezip ince kıyılmış dereotu ile karıştırın. Peyniri kabağın içine doldurun. Sos tenceresinde tereyağını eritin. Unu ekleyip rengi çok hafif pembeleşinceye kadar kavurun. Sütü azar azar ilave ederek karıştırın. Tuzu ekleyip kabakların üzerine paylaştırın. Rendelenmiş kaşar peynirini serpiştirerek 180 dereceye ayarlı fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
|
|
