|
|
|
JÖLE |
 |
altın kafes
Aşçıbaşı
Kayıt: 23.03.2010
Mesajlar: 20
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc49148
Gönderme Tarihi: 23.Mar.2010
2,189 defa indirildi / yazdırıldı
|
8 bardak et suyu
2 bardak su
4 adet jelâtin
1/2 kg yağsız kıyma
5 adet yumurta akı
tuz
Bir kuşanede yumurta akları köpürene kadar telle dövülür. İçine tam yağsız sığır kıyması ve 2 bardak su katılır. Tekrar karıştırılır. Diğer taraftan, kaynatılmış et suyu ilâve edilerek çok az ısılı ateşe oturtulur. Tencerenin kapağını açık tutmalı ve yarım saatten fazla kaynatmalıdır. Çıkan et suyu kalınca bir tülbetten geçirilir. Çıkan et suyuna, soğuk suda biraz bekletilmiş ve suyu çıkarılmış 4 adet jelatin yaprağı konur, tekrar 4 - 5 dakika kaynatılır. Soğutulduktan sonra buzdolabına konur.
|
JÖLE |
|
altın kafes
Aşçıbaşı
Kayıt: 23.03.2010
Mesajlar: 20
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc49149
Gönderme Tarihi: 23.Mar.2010
1,992 defa indirildi / yazdırıldı
|
10 tane jelatin
su
tuz
250 gr yağsız sığır kıyma
3 yumurta akı
Sığır eti ya da kemiğinden hazırlanmış et suyu soğutulur, üzerindeki donmuş yağlar alınıp ayrılır. Üç yumurtanın akı çukurca bir kaba konur, telle çırpılarak köpük haline getirilir. Sonra da kıyma ve su ilâve edilerek karıştırılır, yağı alınan et suyuna boca edilir. Hafif ısıdaki ateşe konur, kapağı kapatılmadan 25 - 30 dakika hafifçe kaynatılır. Üzerine çıkan köpükler alınır, atılır. Sonra bu su, kalınca bir bezden ayrı bir tencereye süzülür. Tencere tekrar ateşe konur, kaynadıktan sonra 15 dakika kadar soğuk suda bırakılan jelatinler tencereye atılır, biraz karıştırıldıktan sonra ateşten alınır, kalıba dökülerek dondurulur.
|
|
JÖLE Tarifleri Marine Tarifleri
|
|
