|
|
Haçapuri (Gürcistan) |
 |
AyGölgesi
Super MOD
Kayıt: 31.03.2006
Mesajlar: 2719
Şehir: Giresun |
Kısa URL: https://ml.md/lc107776
Gönderme Tarihi: 21.May.2015
2,231 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.chveneburi.net
1 Kilogram un
1 Küçük paket yaş maya
Yarım tatlı kaşığı karbonat
2 Yumurta
1/4 Paket tereyağı
Su
İç malzemesi:
Az tuzlu, erimeyen yumuşak köy peyniri
Dış kısmına sürmek için:
Tereyağı
Havuz şeklinde açılan unun ortasına maya, yumurta, karbonat, tereyağı ve su koyup, kulak memesi yumuşaklığından daha yumuşak bir hamur elde edilir. Yarım saat dinlendirilerek hamurun mayalanması sağlanmalıdır. Kabaran hamurdan bolca unlanmış bir zemine yumruk büyüklüğünde alınan parçalar kalınca açılır ve ortasına, çatalla ezip elimizle yoğurduğumuz peynir koyulur. Sonra hamur elimizle inceltilir. Peynirin hamurun her tarafına yayılmasına dikkat edilir. Artık hazır olan hamurumuz önceden ısıtılmış sıvı yağlı teflon tavada (veya varsa demir sac da) altlı üstlü pişirilir. Pişirilen haçapurilerin üzerindeki unlar fırçayla temizlendikten sonra, her iki tarafına bolca tereyağı sürülür ve servis yapılır. Tereyağı hem daha lezzetli, hem de daha yumuşak olmasını sağlar.
|
Haçapuri (Gürcistan) |
 |
Banu Atabay
Yazar
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 1486
Şehir: Beşevler ÇANKAYA |
Kısa URL: https://ml.md/lc112208
Gönderme Tarihi: 23.Ekm.2015
2,097 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 çay bardağı ayçiçek yağı
2 çay bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı toz maya
Alabildiği kadar un
Harcı için:
Rende kaşar
Üzeri için:
Tereyağı
# Ilık suda toz maya 10 dakika bekletilir, yoğurma kabına aktarılır, üzerine ayçiçek yağı, tuz ve çok sert olmayacak bir kıvama gelene kadar un ilave edilerek yoğurulur.
# Hamur en az yarım saat dinlendirilir.
# Hamur 3 eşit parçaya ayrılır, merdane yardımıyla oval şekilde açılır. Önce 2 ucu birleştirilir, sonra iki kenarı cep gibi katlanır, kalan boşluğa bol miktarda rendelenmiş taze kaşar konur.
# 190 derece fırına verilir, açık pembe renkte kızarana kadar pişirilir.
# Fırından çıktıktan sonra üzerine fırça ile tereyağı sürülür.
|
Khachapuri (Gürcistan) |
 |
OlurMuOlur
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.07.2020
Mesajlar: 62
Şehir: Sincan |
Kısa URL: https://ml.md/lc153714
Gönderme Tarihi: 26.Ekm.2020
510 defa indirildi / yazdırıldı
|
Khachapuri yani Haçapuri, Gürcistanın geleneksel yemeği olan peynirli pide çeşitlerinden biridir. Haçapuri, Acara bölgesinde kayık şeklindedir. İmereti bölgesinde ve Gürcistanın genelinde yuvarlak şekilde sunulur. Gürcü mutfağının en önemli lezzeti olan bu pideli ekmek, yumuşak mayalı hamurla hazırlanır; yumurta ve peynirle pişirilir. Bunun dışında 2019da UNESCO tarafından taçlandırılmaya hak kazanmıştır.
|
Haçapuri |
 |
Yemekhane
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.08.2020
Mesajlar: 5284
Şehir: Amasya |
Kısa URL: https://ml.md/lc155066
Gönderme Tarihi: 28.Arl.2020
552 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.sabah.com.tr
2 su bardağı ılık su
1 paket toz maya
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
4.5 su bardağı un
İçi için:
1 kase lor peynir
1 kase kaşar peynir
3 adet yumurta
Üzerine tereyağı
Ilık su, tuz ve sıvı yağı derin bir kap içerisinde karıştırıyoruz. Üzerine maya ve azar azar un ilave ediyoruz. Yumuşak bir hamur yoğuruyoruz. Üzerini örterek mayalanması için bekletiyoruz. İç harcı için lor peynirini, kaşarı ve yumurtayı karıştırıyoruz. Mayalanan hamurdan bezeler alıyoruz. Hafif unlayarak pasta tabağı büyüklüğünde açıyoruz. Ortasına harçtan koyup düzleştiriyoruz. Hamuru tekrar ortada topluyoruz, ters çevirip elimizle bastırarak açıyoruz. Teflon tavada arkalı önlü yağsız bir şekilde kızartıyoruz. Tereyağı ile yağlayarak servis ediyoruz.
|
Haçapuri (Gürcistan) |
 |
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 1461
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc183327
Gönderme Tarihi: 06.Haz.2025
31 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamur için:
2 su bardağı un
1 çay kaşığı kuru maya
1 çay kaşığı şeker
1/2 çay kaşığı tuz
3/4 su bardağı ılık su
1 yemek kaşığı zeytinyağı
İç harç için:
1,5 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir (veya lor ve kaşar karışımı)
1/2 su bardağı rendelenmiş mozarella
1 adet yumurta (her haçapuri için 1 tane)
1 tatlı kaşığı tereyağı (her haçapuri için 1 parça)
Kuru maya, şeker ve ılık suyu bir kapta karıştırın, 10 dakika mayalanmaya bırakın. Un ve tuzu karıştırıp mayalı suyu ekleyin. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Üzerini örtüp 1 saat kadar dinlendirin.
Mayalanan hamuru iki eşit parçaya ayırın. Her birini oval-kayık şeklinde açın. Kenarlarını hafif içe kıvırarak kıyı gibi yükseltin.
Peynirleri karıştırıp hamurun ortasına yayın. Önceden ısıtılmış 220°C fırında yaklaşık 12-15 dakika pişirin.
Fırından çıkar çıkmaz ortasına bir adet çiğ yumurta kırın, bir parça tereyağı ekleyin ve 2-3 dakika daha fırınlayın. Yumurtanın beyazı hafif pişip sarısı akışkan kalmalı.
Sıcakken servis edilir. Ortadaki yumurta ve tereyağı, çatalla peynirle karıştırılarak hamura banılarak yenir.
|
Haçapuri |
|
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 1461
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc183647
Gönderme Tarihi: 28.Haz.2025
20 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamur için:
3 su bardağı un
1 tatlı kaşığı kuru maya
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
1 su bardağı ılık süt
2 yemek kaşığı sıvı yağ
İç harcı için:
1,5 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
1 su bardağı beyaz peynir
1/2 su bardağı lor peyniri (isteğe bağlı)
Üzeri için:
2 adet yumurta
2 yemek kaşığı tereyağı
Ilık süt, maya ve şekeri bir kapta karıştırıp 5 dakika bekletin. Un, tuz ve sıvı yağı ekleyip yumuşak bir hamur yoğurun. Üzerini örtüp 1 saat kadar mayalanmaya bırakın.
Peynirleri bir kapta karıştırın. Kaşar + beyaz peynir dengesi, hem eriyen hem tuzlu tat yaratır.
Mayalanan hamuru iki eşit bezeye bölün. Her bezeyi oval şekilde açın. Kenarlarını içe doğru kıvırarak tekne formu verin ve uçlarını birleştirip bastırın.
Açtığınız hamurların ortasına hazırladığınız peynir karışımını eşit şekilde yayın.
Önceden ısıtılmış 200°C fırında, peynirler eriyip hamur kızarana kadar yaklaşık 12–15 dakika pişirin.
Fırından çıkarın, ortasına birer yumurta kırın ve biraz tereyağı ekleyip 3–4 dakika daha fırına verin. Yumurta beyazı hafif pişip sarısı akışkan kalmalı.
|
|
