|
|
Etli Kabak Dolması |
 |
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc172289
Gönderme Tarihi: 26.May.2023
89 defa indirildi / yazdırıldı
|
Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı
50 g pirinç
1 adet orta boy soğan, ince kıyılmış
400 g kıyma, dana ve kuzu eti karışık
2 adet orta boy domates, küp küp doğranmış
¼ demet maydanoz, ince kıyılmış
¼ demet taze nane, ince kıyılmış
1 ½ tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 kg sakız kabağı, çizerek soyulmuş
100 g tereyağı veya sadeyağ
300 ml su
¼ demet dereotu, ince kıyılmış
Pirinci üzerini geçecek kadar suyla ıslayın.
Soğanı kıymaya katın. Domateslerin dörtte birini kıymaya ilave edin.
Maydanozu ve taze naneyi de kattıktan sonra tuz, karabiber ve kuru nane ilave edin.
Pirincin suyunu süzüp harcınıza kattıktan sonra iyice karıştırın. Yumuşatmak için gerektiğinde biraz su ilave edin.
Kabakların baş ve dip kısımlarını kesip içlerini oyun ve boşaltın. İyice yıkayıp süzdükten ve kuruttuktan sonra hazırladığınız dolma harcıyla içlerini doldurup tencereye yerleştirin.
Yağı tavada eritip, kalan domatesleri 1/2 tatlı kaşığı tuzla 1-2 dakika kavurun. 300 ml su ilave edip karıştırın ve kabakların üstüne dökün.
Tencerenin kapağını kapatıp, orta ateşte 40 dakika pişirin.
Üstüne dereotu serperek sıcak olarak yoğurtla servis edin.
Not: Kabak dolması çok tipik bir esnaf lokantası yemeğidir, evlerde de sık sık yapılır. Kabak dolmasının pek çok yöresel çeşitlemesi vardır. Çok basit gibi görünen kabak dolması pek çok püf noktası içerir. Mükemmelini yapmak hayli zordur. Kabak çok pişerse dağılıp ezilebilir; iç harcının malzeme dengesi tutturulamazsa kabağın yumuşaklığına göre içi kuru veya sert kaçabilir; baharatı, otu iyi ayarlanmazsa tadı sası olabilir. Genellikle yoğurtla birlikte ya da cacık eşliğinde yenir. İçi ziyan edilmez, mutlaka mücver yapılır.
|
Etli Kabak Dolması |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc159229
Gönderme Tarihi: 04.Ağu.2021
272 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilo kabak
250 gr. orta yağlı kıyma
2 yemek kaşığı margarin
2 yemek kaşığı pirinç
1 demet maydanoz
1 demet dereotu
2 domates
1 soğan
Tuz
Karabiber
Kıymayı bir tepsiye koyun, ince kıyılmış soğanı, maydanozu, dereotunu, tuzu, karabiberi, temizlenmiş pirinci katın. 2 çorba kaşığı su ile 1 kahve fincanı domates suyu ilâve edin. Hepsini iyice yoğurarak harcı hazırlayın. Kabakları yıkayın. Üstlerinin şekilli olmasını istiyorsanız, kabuklarını tırtıllı bir bıçakla soyun, içini oyun ve bu oyuğa, hazırladığınız harcı doldurun. Ağız kısmı yukarı gelmek suretiyle tencereye yerleştirin. Üstüne 2 domates suyu, iki kaşık margarin ve 2 bardak su ilâve edin. Orta hararetli ateşte kabak ve pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirin.
Not: Arzu edilirse bu dolmanın kıyması hazırlanırken İçine yıkanıp kıyılmış yarım demet nane de katılabilir.
|
Etli Kabak Dolması |
 |
ay ışığı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.06.2016
Mesajlar: 1752
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc145054
Gönderme Tarihi: 20.Ağu.2019
740 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 kilogram orta boy kabak
1 büyük domates
İçi için:
300 gram kıyma
1 orta boy soğan
1 su bardağı pirinç
1 yemek kaşığı salça
1 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz
Karabiber
Nane
Sosu için:
1 yemek kaşığı salça
1 yemek kaşığı sıvı yağ
Su
Öncelikle geniş bir kapta iç harç için gerekli tüm malzemeleri iyice yoğurun.
Kabakları temizleyin ve ortadan kesin. Kaşık yardımıyla içlerini oyun. Çıkan içleri iç harcına ilave edin. Kabaklara üstlerinden birer parmak boşluk kalacak şekilde iç harcından doldurup tencereye dizin. Ağızlarını domates dilimleri ile kapatın.
Son olarak bir kasede salçayı biraz su ile açıp üzerinde gezdirin. Orta ateşte 40 dakika kadar pişirin.
|
Etli Kabak Dolması |
 |
bahis
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 11.07.2019
Mesajlar: 61
Şehir: Çorum |
Kısa URL: https://ml.md/lc144842
Gönderme Tarihi: 12.Ağu.2019
381 defa indirildi / yazdırıldı
|
5 adet orta boy dolmalık kabak
1 adet kuru soğan
200 gram kıyma
1 adet rendelenmiş domates
1,5 çay bardağı pirinç
Çeyrek demet maydanoz
1 tatlı kaşığı domates salçası (biber de olabilir)
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
Yarım tatlı kaşığı nane
Sosu için:
1,5 su bardağı sıcak su
Yarım tatlı kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Yarım çay kaşığı tuz
Kabakları güzelce yıkayıp kurulayın ve soyun.
İkiye ayırdığınız kabakların içlerini kabak oyacağı yardımıyla dikkatle oyun.
Kuru soğanı incecik doğrayın ya da rendeleyin.
Maydanoz yapraklarını ince ince kıyın.
Pirinci ayıklayıp yıkayın.
Soğan, maydanoz, pirinç, kıyma, domates, salça, tuz, biber ve naneyi karıştırıp harç haline getirin.
Kabakların içlerini üstlerinde bir parmak boşluk kalacak şekilde doldurun.
Boşluklara domates parçaları yerleştirerek kabakların ağzını kapatın.
Dolmaları tencereye dik halde sıkı sıkı yerleştirin.
Salçayı sıcak suyla açıp sıvı yağ ve tuzu da ekledikten sonra kabakların kenarından tencereye ilave edin.
Kapağını kapatıp 30-35 dakika kadar pişirdikten sonra ılık halde servis edin.
Not: Dolmaları servis etmeden önce dilimlerseniz daha hoş bir sunum elde edebilirsiniz.
|
Kabak Dolması |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc143026
Gönderme Tarihi: 26.May.2019
539 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilogram dolmalık kabak
300 gr kıyma
1 dilim bayat ekmek
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
2 su bardağı su
Önce kabakları yıkayıp, kabuklarını kazıyın. Enine 2 parçaya ayırıp, içlerini bir kabak oyucu ya da tatlı kaşığı yardımıyla oyun.
Bayat ekmek diliminin kabuklarını çıkarıp, içini ıslatın, suyunu sıkıp, kıyma ile karıştırın. Bu harçla kabakları doldurun ve tencereye yerleştirin.
Bir tavada sos hazırlayın. Önce tavaya toz şekeri koyun, orta ateşte karıştırarak şekeri yakın. Rengi kahverengiye dönünce su ve tuz katın. Bu sosu tenceredeki dolmaların üzerine gezdirin.
Hafif ateşte yemeğinizi pişirin.
|
Etli Kabak Dolması |
 |
tarifsiz tarifler
Aşçıbaşı
Kayıt: 09.04.2016
Mesajlar: 27
Şehir: Kırklareli |
Kısa URL: https://ml.md/lc136457
Gönderme Tarihi: 25.Ağu.2018
640 defa indirildi / yazdırıldı
|
5 adet beyaz kabak
200 gr kıyma
1 çay bardağı pirinç
2 adet iri kuru soğan
Bir tutam kıyılmış maydanoz
Bir tutam kıyılmış dereotu
Yarım çay bardağı zeytinyağı
2 yemek kaşığı domates veya biber salçası
Kayatuzu
Karabiber
Nane
1 adet domates
Kabakları yıkayıp, üzerlerini bir çatal ile çizin yada alaca soyun. Kabakların uzunluğuna göre ortadan 2 eşit parçaya kesin. Bir çay kaşığı yardımıyla kabakların içlerini oyun. Oyduğunuz kabakların içine tuz serpin.
Pirinçleri yıkayıp suyunu süzün. İnce kıydığınız Maydonoz, dereotu ve yemeklik dogradığınız kuru soğanları geri kalan iç malzemeyle karıştırıp, hepsini iyice birbirine yedirerek karıştırın. Bu malzemeyi, içlerini boşalttığınız kabaklara bir parmak boşluk kalacak şekilde doldurun. Üzerlerine birer dilim domates oturtup tencereye dizin.
Yarım yemek kaşığı salçayı biraz kaynamış suda ezip kabakların üzerine dökün. Bir miktar kaynamış su ekleyip kısık ateşte yarım saat pişirin.
|
ETLİ KABAK DOLMASI |
 |
im
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.08.2012
Mesajlar: 1159
Şehir: Balgat |
Kısa URL: https://ml.md/lc82555
Gönderme Tarihi: 27.Ekm.2012
2,083 defa indirildi / yazdırıldı
|
6 adet orta boy kabak
1 çorba kaşığı tepeleme yağ
2 küçük boy soyulmuş soğan
1/2 tatlı kaşığı un
1,5 su bardağı et suyu (yoksa su)
1/2 tatlı kaşığı tuz
1 adet iri domates, soyulup ince kıyılmış
1 bağ dereotunun yaprakları
İçi:
10 adet orta boy ince kıyılmış soğan (1 kilo)
3 kahve fincanı ıslatılıp, temizlenmiş pirinç (150 gram)
3/4 su bardağı et suyu (veya su)
1 çorba kaşığı tuz
Az karabiber
500 gram az yağlı koyun veya kuzu kıyması
1/2 şer bağ birlikte kıyılmız dereotu, maydanoz, nane (veya kuru nane)
İçi için:
1) Küçük bir tepsiye soğan ve tuzu ilâve ederek elinizle kuvvetlice, soğanlar iyice ölünceye kadar, 5 dakika ovunuz.
2) Pirinci ilâve ederek 2 dakika daha ovmaya devam ediniz.
3) Sonra, bütün malzemeyi ilâve edip iyice karıştırınız.
Dolmanın hazırlanışı:
1) Kabakların kabuklarını kabak soyacağı veya bıçağın tersiyle hafifçe soyup iki ucunu keserek ortadan ikiye bölünüz ve içini bir kabak oyacağı ile çıkararak dolma içi ile doldurunuz ve küçük bir kuşhaneye diziniz.
2) Başka bir küçük kuşhaneye yağı koyup eritiniz. Soğanı ve unu koyup 1 dakika kavurarak suyunu ve tuzunu koyunuz.
3) Bir kere kaynatıp dolmasını üzerine ilâve ediniz.
4) Domatesini serpip kapağını kapatarak ağır ateşte 40 dakika pişirip dereotunu serperek servis yapınız.
Fotoğraf "oflu" tarafından gönderildi. 21.08.2019
|
ETLİ KABAK DOLMASI |
 |
dobra
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 07.02.2012
Mesajlar: 138
Şehir: Gaziantep |
Kısa URL: https://ml.md/lc72987
Gönderme Tarihi: 24.Şub.2012
2,083 defa indirildi / yazdırıldı
|
1,5 kg kabak
3 adet domates (veya 1 çorba kaşığı salça)
100 gr margarin
1 demet dereotu
Tuz
Su
İçi için;
500 gram orta yağlı kıyma
250 gram kuru soğan
2 kahve fincanı pirinç
2 adet domates
1 demet dereotu
1 demet maydanoz
1/2 demet taze nane veya kuru nane
1 çorba kaşığı domates salçası
1/2 paket margarin
Tuz
Karabiber
İçin yapılışı:
Soğanları ince ince doğrayıp tuz ve kıymayla birlikte soğanlar ezilinceye kadar yoğuralım.
Kabuklarını soyup küçük küçük doğradığımız domatesleri, ince doğradığımız maydanozları, dereotlarını ve naneleri, salçayı kıymanın içine ilave edelim.
Son olarak margarini ve daha önceden bir miktar suda ıslattığımız pirinci de ilave edip dolma içini iyice yoğuralım. Yoğururken ellerimizi ara sıra ıslatarak, dolma içinin yumuşak olmasını sağlayalım.
İki başını kestiğimiz kabakların üzerini bıçak yardımıyla kazıyalım veya soyacak yardımıyla çizelim.
Kabak oyacağı ile boydan boya oyup, içini boşalttıktan sonra bol su ile yıkayalım.
Hazırladığımız etli dolma içiyle kabakların içlerini doldurup, tencereye dizelim. Üzerine margarini, kuşbaşı kestiğimiz domatesleri veya sulandırdığımız salçayı, yeterince tuzu ve suyu ilave edip, tencerenin ağzını kapatarak pişirelim.
İnmesine yakın, ince kıydığımız dereotunu serperek, ocaktan indirip sıcak sıcak servis yapalım.
|
Etli Kabak Dolması |
 |
PazarOla
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 07.08.2005
Mesajlar: 42
Şehir: Rize |
Kısa URL: https://ml.md/lc72216
Gönderme Tarihi: 01.Şub.2012
2,325 defa indirildi / yazdırıldı
|
10 kabak
1 çay bardağı pirinç
2 iri kuru soğan
Yarım demet maydanoz
2 tatlı kaşığı nane
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım çay bardağı sızma zeytinyağı
1 kaşık domates veya biber salçası
150-200 gr kıyma
1.Pirinçleri yıkayın. Kuru soğanları yemeklik doğrayın. Maydanozları doğrayın. Tüm iç malzemeyi karıştırıp hepsini iyice birbirine yedirin.
2.İç malzeme kenarda beklerken kabakları yıkayıp üzerlerini çizin. (biz limon kabuğu soyma aletini kullandık, o yoksa çatal kullanabilir veya alacalı soyabilirsiniz.) Kabakların tepelerini şapka şeklinde kesip kenara alın. Bir çay kaşığı yardımıyla kabakların içlerini oyun. Oyduğunuz kabakların içlerine tuz serpin.
3.Hazırladığınız içi, üzerlerinde yarım santimlik boşluk kalacak şekilde (bir domates dilimi sığmalı) kabaklara doldurun.
4.Üzerlerine birer dilim domates koyup ayırdığınız kabak tepelerini (şapkaları) üzerlerine kapatın ve boşluk kalmayacak şekilde tencereye dizin.
5.Yarım yemek kaşığı salçayı biraz kaynamış suda ezip tencereye ekleyin. Tencerenin tabanından 2 patmak yüksekliğe çıkacak kadar kaynamış su ilave edip kısık ateşte yarım saat pişirin. Dolma içi piştiyse kabaklar da pişmiş demektir. Yemeğinizi tabaklara alıp sarımsaklı yoğurt ve arzuya göre dereotu ile servis yapın.
|
Etli Kabak Dolması |
 |
ERGUN
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 21.07.2005
Mesajlar: 99
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc65356
Gönderme Tarihi: 03.Tem.2011
3,373 defa indirildi / yazdırıldı
|
Ergun Köknar
1 kg. dolmalık kabak
300 gr. az yağlı kıyma
1-2 baş soğan
2 çorba kaşığı pirinç
1 çorba kaşığı katıyağ
2 adet domates
1 demet dereotu
Yeterince tuz, karabiber
Kabakları kazıyıp sapını kesiniz. İçini oyacaklaoytıp çıkartınız. Kenarlarından etini fazla alıp inceltmeyiniz. Eğer küçük dolmalar yapmak istiyorsanız, iri kabakları kazıyıp, üçe, dörde bölünüz. Bu parçaların içini, dibini çıkarmadan oyunuz. Etli dolma içini, etli yaprak dolması içindeki gibi aynen hazırlayınız. Yalnız içine kabuğunu soyduğunuz domatesleri ilave ediniz, isterseniz, sulandırılmış domates salçası da koyabilirsiniz. Hazırladığınız bu içi, kaşıkla kabakların içine doldurunuz. Tencerenin içine, itinayla istif ediniz. Eğer küçük dolmalar yaptıysanız, bir kuşhaneye (düz dipli tencere) altları düz olduğu için oturtarak yan yana diziniz. Dolmaların arasına dereotu yapraklarını iri iri koparıp serpiştiriniz. Üzerine su, yağ ve limonsuyu koyup pişiriniz. Kabaklar ve kıyma pişince ateşten alıp, sıcak sıcak üzerine yoğurt dökerek ikram ediniz.
|
Etli Kabak Dolması |
 |
bitmeyen şarkı
Editor
Kayıt: 07.01.2011
Mesajlar: 2219
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc61287
Gönderme Tarihi: 14.Mar.2011
2,192 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 orta boy kabak (kazınıp içleri çıkarılmış)
15 gr (1 çorba kaşığı) tereyağı
1 çay kaşığı un
1 çay kaşığı tuz
2 domates (kabukları soyulup ince doğranmış)
1 çorba kaşığı domates salçası
2 su bardağı et suyu
1 çorba kaşığı dereotu (ince kıyılmış)
1 küçük soğan (rendelenmiş)
Harcı:
200 gr koyun kıyması
1 iri soğan (rendelenmiş)
30 gr (2 çorba kaşığı) tereyağı
2 çorba kaşığı pirinç (ayıklanıp yıkanmış)
1 çorba kaşığı dereotu (kıyılmış)
kahve kaşığının ucuyla karabiber
1 kahve kaşığı tuz
1/2 su bardağı su
Önce harcı hazırlayınız.
Orta boy bir tencerede 2 çorba kaşığı tereyağı eritiniz. Soğanı atıp 5 dakika hafifçe kavurunuz. Kıymayı, pirinci, karabiberi dereotunu ve tuzu ekleyip, etin rengi değişene kadar karıştırarak kavurunuz. 1/2 su bardağı suyu ekleyip, pirincin suyu çekmesi için 5 dakika daha pişiriniz. Tencereyi ateşten indirip harcı iyice karıştırarak bir kenara bırakınız.
Üstleri kazınıp çekirdekleri çıkarılmış kabakların içine, hazırladığınız harcı bir kaşıkla iyice doldurunuz. Dibi düz bir tencereye dolmaları yerleştiriniz.
Küçük bir tencerede 1 çorba kaşığı tereyağı eritiniz. Soğanı ve unu koyup bir dakika kavurunuz. Et suyunu, salçayı ve tuzu koyunuz. Kaynatıp iyice karıştırdıktan sonra, karışımı öteki tenceredeki dolmaların üstüne dökünüz. Domatesleri dolmaların üstüne serpiştirip, dereotunu ekleyerek ağır ateşte 40 dakika pişiriniz. Tencereyi ateşten alıp, dolmalarınızı çırpılmış yoğurtla birlikte servis ediniz.
|
ETLİ KABAK DOLMASI |
 |
limon çiçeği
Aşçıbaşı
Kayıt: 11.12.2010
Mesajlar: 20
Şehir: Aydın |
Kısa URL: https://ml.md/lc58640
Gönderme Tarihi: 17.Arl.2010
3,368 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilo kabak
250 gr. orta yağlı kıyma
2 yemek kaşığı margarin
2 yemek kaşığı pirinç
Biraz tuz ve karabiber
1 demet dereotu
2 domates
1 soğan
Kıymayı bir tepsiye koyun. İnce kıyılmış soğan, maydanozu, dereotunu, tuzu, karabiberi, temizlenmiş pirinci katın. 2 çorba kaşığı su ile 1 kahve fincanı domates suyu ilâve edin. Hepsini iyice yoğurarak harcı hazırlayın. Kabakları yıkayın. Üstlerinin şekilli olmasını istiyorsanız, kabuklarını tırtıllı bir bıçakla soyun. İçini oyun ve bu oyuğa, hazırladığınız harcı doldurun. Ağız kısmı yukarı gelmek suretiyle tencereye yerleştirin. Üstüne 2 domates suyu, iki kaşık vita ve 2 bardak su ilâve edin. Orta hararetli ateşte kabak ve pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirin.
|
ETLİ KABAK DOLMASI |
 |
ikona
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 22.01.2010
Mesajlar: 61
Şehir: Mardin |
Kısa URL: https://ml.md/lc46515
Gönderme Tarihi: 22.Oca.2010
3,456 defa indirildi / yazdırıldı
|
MALZEMESİ
1 kg. kabak
320 gr. koyun eti
3 soğan
1 demet maydanoz
3 yeşil biber
tuz, nane, tarçın
3 bardak et suyu
2 kaşık salça
YAPILIŞI
Kabakların düzgünlerini seçerek üstlerini kazıyınız. İnce bıçakla veya kabak makinesiyle içlerini oyup yıkayınız. Koyunun döş tarafından 320 gr. kıydıktan sonra üç soğan çentip, nane, maydanoz, yeşil biber ve tarçın serperek iyice yoğurunuz. Kabakları bu harçla pek sıkı olmamak şartıyla doldurunuz. Tencereye istif ederek üstünü örtünceye kadar etsuyu ile domates salçası koyup kapalı olarak pişiriniz. Tabaklara alıp servis yapınız.
|
Etli Kabak Dolması |
 |
kristal küre
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.01.2010
Mesajlar: 37
Şehir: Mersin |
Kısa URL: https://ml.md/lc45850
Gönderme Tarihi: 08.Oca.2010
3,566 defa indirildi / yazdırıldı
|
6 adet orta boy kabak
350 gr kuzu kuşbaşı
1 adet kuru soğan
1 su bardağı pirinç
1 adet iri domates
2 çorba kaşığı ayçiçek yağı
10-15 dal maydanoz
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
Kızartmak için: Ayçiçek yağı
Üzeri için: 1 çorba kaşığı salça
Kuzu kuşbaşı biraz daha küçültülür ve az suda haşlanır. Kabakların kabukları kazınır, iki parçaya kesilir, içleri oyulur, sıvıyağda renk alacak kadar kızartılır. Çukur bir kaba yıkanmış pirinç, ince kıyılmış soğan, maydanoz, ayçiçek yağı, suyu süzülmüş et, ince doğranmış domates, tuz ve karabiber konur, harmanlanır. Malzeme kabakların içine gevşek doldurulur. Bir tencereye dizilir. Salça ve 1,5 su bardağı su karıştırılır ve dolmanın üzerine gezdirilir. Kapaklı olarak orta ateşe yerleştirilir. 30-35 dakika pişirilir. Sıcak olarak servise sunulur.
|
ETLİ KABAK DOLMASI |
 |
arzuhal
Aşçıbaşı
Kayıt: 02.03.2009
Mesajlar: 20
Şehir: Antakya |
Kısa URL: https://ml.md/lc34225
Gönderme Tarihi: 02.Mar.2009
3,641 defa indirildi / yazdırıldı
|
1250 gram kabak
40 gram sadeyağı ya da margarin (1 çorba kaşığı)
400 gram domates (3 büyük) ya da 50 gram tuzsuz domates salçası (1/4 kahve fincanı)
3 bardak su
1 demet dereotu
İçi:
300 gram kıyma
30 gram margarin ya da sadeyağı (1,5 çorba kaşığı)
100 gram soğan (1 büyükçe)
30 gram pirinç (1/2 kahve fincanı)
1/2 bardak su
1/2 demet maydanoz
Tuz ve karabiber
1 Kart olmayan, kısa, fakat kalınca 1250 gram kabakların ancak yeşilleri görününceye kadar üstlerini kazıdıktan sonra bunların içlerini, yani çekirdekli olan kısımlarını bir bıçakla oymalı ve oyulan her kabağı da içinde su olan tencereye atmak suretiyle bütün kabakları böylece kazımah, oymalı, sonra da bir tarafa bırakmalıdır.
2 Sonra bir kuşaneye; bir buçuk silme çorba kaşığı margarin, ya da sadeyağı, çentilircesine küçük kesilmiş 1 büyükçe baş soğan koyarak, soğanları, san bir renk alıncaya kadar kavurmalı, sonra kavrulmuş bu soğanlara; yarım bardak su ile, ayıklanmış ve yıkanmış yarım kahve fincanı pirinç katarak, tencerenin kapağı kapatılmış olarak pirinçler suyunu çekip de pUâvımsı bir hal alıncaya kadar orta kuvvetteki ateşte aşağı yukarı 10 dakika pişmeye bırakmalıdır.
3 Pirinçler suyunu çekince tencereyi ateşten alarak, buna, kemiksiz olarak tartılmış 300 gram kıyma, kıyılırcasına küçük doğranmış yarım demet maydanoz, 1 kahve kaşığı karabiber ile 1 tatlı kaşığı da tuz ilâve ederek, bir beş dakika kadar karıştırmah, sonra karıştırmış olduğumuz bu kıyma içini, içlerini oymuş olduğumuz kabakların oyuk kısımlarına sıkıca doldurmalı ve doldurmuş olduğumuz her kabağı da altı yayvanca bir tepsiye yerleştirmelidir.
4 Kabakların doldurulması sona erince, bunlara 2 silme çorba kaşığı sadeyağı ya da margarin ile 3 bardak sudan yalnız bir kahve fincanı ilâveederek, tencerenin kapağı kapatılmış olarak kabakların renkleri hafifçe dönünçeye kadar orta kuvvetteki ateşte aşağı yukarı 15 dakika pişirmeli, sonra bu kabaklara 2 tatlı kaşığı tuz, soyulmuş çekirdekleri çıkarılmış ve küçük doğranmış 3 büyük domates ya da yarım kahve fincanı tuzsuz domates salçası ile kalan iki üç çeyrek bardak sıcak suyu da katarak kabaklar iyice yumuşak bir hal alıncaya kadar orta kuvvetteki ateşte 35-40 dakika pişirmeli, üstlerine kıyılmış bir demet dereotu serpmeli ve dolmaları tabağa alarak servis yapmalıdır.
|
Kabak Dolması |
 |
gülnihal
Aşçıbaşı
Kayıt: 02.06.2008
Mesajlar: 26
Şehir: Eskişehir |
Kısa URL: https://ml.md/lc24277
Gönderme Tarihi: 02.Haz.2008
3,837 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemesi
1 kg. ince dolmalık kabak
500 gr. orta yağlı, kol-kürek etinden koyun kıyması
2 orta boy soğan
1/2 demet dereotu
1 çay bardağı pirinç
1 olgun domates
1 çorba kaşığı domates salçası
1 çorba kaşığı limon suyu
1-2 kaşık yağ
1-2 fiske nane (istenirse)
Tuz
Karabiber
Kabakları, oyma aletinin testere biçimli soyma kısmıyla kazıyarak yıkayın ve süzüp kurulayın. Aleti, sol elinizde tuttuğunuz kabağın içinde çevirerek dikkatle içlerini oyup çıkarın. (İçleri mücver yapmak üzere başka bir kapta toplayın.)
Tencereye bir kaşık yağla kabuklarını soyup rendelediğiniz domatesi koyarak bir iki taşım kaynadıktan sonra ateşten alın.
Soğanı incecik doğrayın. Dereotunu kıyın. Yıkanmış pirinçle sulandırılmış domates salçası, bir kaşık eritilmiş tereyağ, limon suyu, tuz, karabiber ve 1 kahve fincanı su koyup, pirinçleri kırmadan yoğurun. Böylece hazırladığınız içi oyulmuş kabaklara bastırmadan doldurun ve kabakları yatay olarak, açık kısımları birbirlerini kapatacak şekilde tencereye dizin ve tuz serpin. Üzerine ateşe dayanıklı porselen düz bir tabak kapatıp, kenarlarından 2 bardak kaynar su akıtın.
2-3 dakika orta ısıda, daha sonra hafif ısıda yarım saat pişirin ve ateşten alıp servis yapın.
|
ETLİ KABAK DOLMASI |
 |
nazlı
Aşçı
Kayıt: 02.05.2008
Mesajlar: 18
Şehir: Zonguldak |
Kısa URL: https://ml.md/lc23564
Gönderme Tarihi: 02.May.2008
3,654 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzeme:
1.5 kilo kabak
2 baş soğan
1 demet maydanoz
250 gr. kıyma
1.5 su bardağı pirinç
tuz
kırmızı biber.
Yapılışı:
Kabakların kabukları kazılır. Ortadan ikiye bölünüp içleri oyulur. Soğan ince doğranıp, tuz, biberle ovulur. Kıyma, kıyılmış maydanoz ilave edilip karıştırılır. Kabakların içine kıymalı iç doldurulur. Tencereye dizilip bir bardağı su konup kısık ateşte pişirilir. Gerekirse su ilave edilir.
|
ETLİ KABAK DOLMASI |
 |
fekeli
Aşçıbaşı
Kayıt: 24.03.2008
Mesajlar: 24
Şehir: Feke-Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc22766
Gönderme Tarihi: 24.Mar.2008
3,660 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzeme:
750 gr. orta boy dolmalık kalın kabak
250 gr. dolmalık kıyma
4 baş orta boy soğan
1 çay bardağı pirinç
1/2 demet maydanoz
1,5 demet dereotu
2 ortaboy domates veya 2 çorba kaşığı salça
3 kaşık tereyağı
1,5 çorba kaşığı salça
Tuz
Karabiber
Dolma baharı
Yapılışı:
Kabakları kazıyarak yıkayın ve ortalarından ikiye kesin. Kesilen taraflarını oyacakla oyun. Kabakları sıvı yağda çevirerek ve hafifçe kızartın.
Soğanları ince doğrayıp içine kıyma, yıkanmış ayıklanmış pirinç, kıyılmış maydanoz ve dereotu, kabukları soyulup doğranmış domatesler, tuz ve yeterli miktarda baharatları bir çay bardağı su ilavesiyle iyice karıştırıp dolma harcını hazırlayın. Yayvan bir tencerede 3 kaşık tereyağı ile yarım kaşık salçayı kavurun.
Hazırlanan içi, kızarmış kabaklara bastırmadan doldurun. Tencereye düzgünce dizin. Üzerine domateslerden kapak kesip kapatın. Dolmaların üzerine gelecek kadar kaynar suyu ilâve edip kısık ateşte pişirin. Pirinçler piştikten bir müddet sonra yemek pişmiş demektir.
|
ETLİ KABAK DOLMASI |
 |
YaseminT
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 06.11.2007
Mesajlar: 75
Şehir: Merzifon |
Kısa URL: https://ml.md/lc19213
Gönderme Tarihi: 09.Kas.2007
3,302 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzeme :
1 kg. kabak (dolmalık),
300 gr. kıyma,
1-2 baş soğan,
2 adet domates,
2 kaşık pirinç,
1 kaşık yağ,
tuz,
maydanoz.
Yapılışı:
1- Kabağın kabuklarını kazıyınız.
2- Büyüklüklerine göre 2 veya 3'e ortadan kesiniz.
3- İçlerini oyacakla çıkarınız.
4- Etli dolma içini hazırlayıp kabakların içine koyunuz.
5- Üzerine su koyup pişiriniz.
6- Kabaklar yumuşayınca ateşten alıp servis tabağına koyup servis yapınız.
İçin Yapılışı:
1- Kıymanın içine incecik doğranmış 2 adet soğanı koyunuz.
2- Pirinci ayaklayıp yıkayıp kıymaya ilave ediniz.
3- Domateslerin kabuğunu soyup fındık büyüklüğünde doğrayıp kıymaya katınız.
4- Maydanozu ayıklayıp yıkayıp kıyıp kıymaya katınız.
5- Tuzu, karabiberi, et yağsızsa 1 kaşık yağ koyup kıymayı iyice karıştırınız.
6- Sert olmaması için azıcık suyla sulandırıp kabakların içine doldurunuz.
|
KABAK DOLMASI |
 |
orhanöz
Aşçıbaşı
Kayıt: 18.07.2007
Mesajlar: 27
Şehir: Salihli |
Kısa URL: https://ml.md/lc16480
Gönderme Tarihi: 18.Tem.2007
3,812 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 Gr. Kıyma
1 Fincan su
1 Fincan pirinç
2 Kaşık sadeyağ
6 Kabak
3 Domates
1 Soğan
Tuz, karabiber,
1 Demet maydanoz
1 Su bardağı yoğurt
Kabağı kazıyıp içlerini oyduktan sonra su dolu tencereye koyun. Soğanı ince doğrayın. Kıyma, pirinç, maydanoz, tuz, karabiber, 1 fincan suyla karıştırın. Bu içi kabaklara doldurun, dolanları tencereye dikine yerleştirin. 2 yemek kaşığı yağ, biraz tuz, ufak dilinmiş domates koyup pişirin. Yoğurtla birlikte servis yapın.
|
|
