|
|
Enginar Turşusu |
 |
kadriye özay
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 05.09.2010
Mesajlar: 69
Şehir: Bursa |
Kısa URL: https://ml.md/lc55842
Gönderme Tarihi: 11.Eyl.2010
2,556 defa indirildi / yazdırıldı
|
Enginarın ceviz kadar ufak ve çok körpe sürgünlerini sapından kesiniz. Bunları limon kabuğu ile haşlayınız. Sonra bir kavanoza istif ederek üstüne bir baskı tahtası, daha üstüne de hafif bir taş koyunuz. Bu kavanozu az tuzlanmış sirke ile, sirke üste çıkıncaya dek doldurunuz. Onbeş gün böylece bekletiniz. Onbeş gün sonra tuzlu sirkeyi yenileyiniz.
|
Enginar Turşusu |
 |
G.Ömer
Aşçıbaşı
Kayıt: 19.04.2011
Mesajlar: 26
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc63300
Gönderme Tarihi: 19.May.2011
3,378 defa indirildi / yazdırıldı
|
Ayşe Tüter
10 adet orta boy enginar
10 adet limon
Tuz
Zeytinyağı
1.5 kilo pancar
1 baş sarımsak
1 çay bardağı sirke
1 yemek kaşığı toz şeker
Derin bir kaba, 15 bardak su koyup tuz ekleyin. Tuzu bolca karıştırarak eritin. Hazırladığınız bu suya, limonun suyunu, kabuklarını ve ayıklayıp temizlediğiniz enginarları ekleyin. Hemen üzerlerine temiz bir ağırlık koyun ki, enginarlar suyun altında kalsın. Aradan 24 saat geçince, enginarları sudan çıkarın, yıkayın ve süzün. Geri kalan limonları da kabuklu olarak halka halka kesin. Büyük bir kavanoza, bir kat enginar, bir kat limon olacak şekilde malzemeleri dizin. Enginarların üzerine çıkacak kadar zeytinyağı ile doldurduğunuz kavanozunuzun kapağını sıkı sıkı kapatın.
|
Enginar Turşusu |
 |
meraklı meloş
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.06.2011
Mesajlar: 40
Şehir: Rize |
Kısa URL: https://ml.md/lc65580
Gönderme Tarihi: 09.Tem.2011
2,373 defa indirildi / yazdırıldı
|
10 adet enginar
7 adet limon
3 çorba kaşığı kaya tuzu
1 litre zeytinyağı
Büyük bir kaba 15 su bardağı su koyun. Üzerine tuz ekleyip eritin. İki adet limonun suyunu ve kabuklarını da ilave edin. Enginarları hazırladığınız suya koyun. Üzerine bir ağırlık koyarak 24 saat bekletin ve sudan çıkarıp yıkayın. Kalan limonları halka halka doğrayın. Bir kat enginar, bir kat limon olacak şekilde büyük bir kavanoza yerleştirin. Üzerine zeytinyağı ekleyin. Ağzını sıkıca kapatıp serin ve güneş almayan bir yerde 15 gün bekletin.
|
Enginar Turşusu |
 |
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 4509
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc186392
Gönderme Tarihi: 31.Arl.2025
12 defa indirildi / yazdırıldı
|
6–7 adet temizlenmiş enginar
4 su bardağı su
1 su bardağı üzüm sirkesi
1 yemek kaşığı kaya tuzu
5–6 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı tane karabiber
1 çay kaşığı limon tuzu
1–2 adet defne yaprağı
İsteğe bağlı:
Acı biber, kişniş tohumu, dereotu sapı
Enginarları limonlu suda bekleterek kararmasını önleyin.
İri parçalar halinde doğrayabilirsiniz.
Su, sirke, tuz ve limon tuzunu bir tencerede kaynatın.
Karışım eriyince ocaktan alın ve hafif ılıklaşmasını bekleyin.
Enginarları steril kavanozlara doldurun.
Aralara sarımsak, karabiber ve defne yaprakları ekleyin.
Hazırladığınız karışımı kavanozlara dökün.
Kapakları sıkıca kapatın.
Kavanozları 3–5 gün oda sıcaklığında, ardından buzdolabında muhafaza edin.
Turşu, yaklaşık 7–10 gün içinde hazır hale gelir.
|
|
