|
|
Enginar Turşusu |
 |
kadriye özay
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 05.09.2010
Mesajlar: 69
Şehir: Bursa |
Kısa URL: https://ml.md/lc55842
Gönderme Tarihi: 11.Eyl.2010
2,556 defa indirildi / yazdırıldı
|
Enginarın ceviz kadar ufak ve çok körpe sürgünlerini sapından kesiniz. Bunları limon kabuğu ile haşlayınız. Sonra bir kavanoza istif ederek üstüne bir baskı tahtası, daha üstüne de hafif bir taş koyunuz. Bu kavanozu az tuzlanmış sirke ile, sirke üste çıkıncaya dek doldurunuz. Onbeş gün böylece bekletiniz. Onbeş gün sonra tuzlu sirkeyi yenileyiniz.
|
Enginar Turşusu |
 |
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 4509
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc186392
Gönderme Tarihi: 31.Arl.2025
12 defa indirildi / yazdırıldı
|
6–7 adet temizlenmiş enginar
4 su bardağı su
1 su bardağı üzüm sirkesi
1 yemek kaşığı kaya tuzu
5–6 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı tane karabiber
1 çay kaşığı limon tuzu
1–2 adet defne yaprağı
İsteğe bağlı:
Acı biber, kişniş tohumu, dereotu sapı
Enginarları limonlu suda bekleterek kararmasını önleyin.
İri parçalar halinde doğrayabilirsiniz.
Su, sirke, tuz ve limon tuzunu bir tencerede kaynatın.
Karışım eriyince ocaktan alın ve hafif ılıklaşmasını bekleyin.
Enginarları steril kavanozlara doldurun.
Aralara sarımsak, karabiber ve defne yaprakları ekleyin.
Hazırladığınız karışımı kavanozlara dökün.
Kapakları sıkıca kapatın.
Kavanozları 3–5 gün oda sıcaklığında, ardından buzdolabında muhafaza edin.
Turşu, yaklaşık 7–10 gün içinde hazır hale gelir.
|
|
