|
|
Empanada (Arjantin) |
 |
Gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10636
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc160751
Gönderme Tarihi: 21.Ekm.2021
537 defa indirildi / yazdırıldı
|
Anadolu Üniversitesi Açıköğretim Fakültesi
Kıyma 300 g
Sarımsak 2 diş
Kuru soğan 1 adet
Biber 3 adet
Tereyağı 100 g
Sıvı yağ 1/2 çay bardağı
Tuz, karabiber 1 tatlı kaşığı
Hamuru için:
Un 5 su bardağı
Yumurta 1 adet
Maya 1 küçük paket
Süt 1/2 su bardağı
Soğan, sarımsak ve biber küçük küçük doğranır. Sıvı yağda sotelenir. Kıyma ilave edilerek pişirilir. Unun ortası açılır. İçine ılık su ile yumuşatılmış maya, tavada daha önce ısıtarak eritilmiş tereyağı, 1/2 çay bardağı sıvı yağ, 1/2 su bardağı süt, 1 yumurtanın beyazı ve bir tutam tuz eklenir. Hepsi karıştırılarak hazırlanan hamur, tezgahın üzerine alınarak önce ikiye ayrılır. İkiye ayrılan hamur daha sonra küçük küçük yaklaşık ceviz büyüklüğünde parçalara ayrılır. Açılarak içine malzemesi konur ve fırında pişirilir.
|
Empanadas (Arjantin) |
 |
OlurMuOlur
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.07.2020
Mesajlar: 62
Şehir: Sincan |
Kısa URL: https://ml.md/lc164220
Gönderme Tarihi: 13.Nis.2022
768 defa indirildi / yazdırıldı
|
75 gram tereyağı
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı sirke
Yarım su bardağı su
3 buçuk su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
İçi için:
1 adet soğan
2 yemek kaşığı yağ
200 gr az kıyma
1 adet orta boy kırmızı dolmalık biber
10 dal maydanoz
Yarım çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
Üzeri için:
1 yumurta sarısı
1 kaşık su
Öncelikle yumurta, sirke ve suyu iyice çırpın.
Azar azar unu ekleyerek bir yandan karıştırmaya devam edin.
Tereyağı ve tuzu da ilave ettikten sonra ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Üzerini kapatıp mayalanması için 45 dakika kadar bekletin.
Diğer yandan tavada yağı kızdırın ve soğanlarla kıymaları kavurun.
Biber ve baharatlarla birlikte tuzu de ekletin sotelendikten sonra ocağın altını kapatın. Son olarak kıyılmış Maydanozları ekleyin ve karıştırın.
Hamuru 6 parçaya bölüp 15 cm kadar açın. İçerisine iç harcından koyup kenarlarını kapatın.
Kenarları kıvırarak burgu şekli verin ya da çatalla ezerek şekil verebilirsiniz.
Üzerine yumurta sarısı sürüp 180 derecelik fırında yarım saat kadar pişirin.
|
Empanadas (Arjantin) |
 |
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 3558
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc185828
Gönderme Tarihi: 21.Kas.2025
10 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.cumhuriyet.com.tr
Hamur için:
3 su bardağı un
100 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
Yarım su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı sirke
İç harcı için:
300 gram kıyma (tercihen dana)
1 adet büyük soğan (ince doğranmış)
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
1 çay kaşığı kimyon
Tuz ve karabiber
3 adet haşlanmış yumurta (doğranmış)
8-10 adet yeşil zeytin (dilimlenmiş)
Üzeri için:
1 adet yumurta sarısı
Geniş bir kapta unu ve tuzu karıştırın. Tereyağını ekleyip elinizle kum gibi bir kıvam alana kadar ovun. Ardından suyu ve sirkeyi yavaşça ekleyip yoğurun. Orta sertlikte bir hamur elde ettiğinizde üzerini örtüp 30 dakika dinlendirin.
Tavaya sıvı yağı alın, ince doğranmış soğanı pembeleşene kadar kavurun. Ardından kıymayı ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar pişirin. Baharatları ekleyip karıştırın. Ocaktan aldıktan sonra doğranmış haşlanmış yumurta ve zeytinleri ekleyin. Soğuması için bekletin.
Dinlenen hamuru 10 eşit parçaya bölün. Her parçayı merdane yardımıyla tabak büyüklüğünde açın.
Açtığınız hamurların yarısına iç harçtan bir kaşık koyun. Kenarlarını hafifçe suyla ıslatın ve yarım ay şeklinde kapatın. Uçlarını çatalla bastırarak ya da geleneksel “repulgue” kıvırma yöntemiyle şekil verin.
Empanadaları yağlı kâğıt serili fırın tepsisine dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış 200°C fırında 20-25 dakika, üzerleri kızarana kadar pişirin.
Not: Arjantin’in kuzeyinden dünyaya yayıldı, Empanadas Salteñas.
|
|
