Osmaniye İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Hamuru için:
2 kg un
1 tatlı kaşığı tuz
Alabildiği kadar su
İç malzemesi:
2 kg ıspanak
2 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay bardağı sıvı yağ
Öncelikle iç malzemesi hazırlanır.
Ispanaklar bol suda yıkanıp doğranır.
Soğanlar piyaz şeklinde doğrandıktan sonra ıspanakla karıştırılır.
Bu karışıma pul biber, tuz ve sıvı yağ ilave edilir.
İki kg undan özlü bir hamur elde edilir.
Parçalara bölünüp yumak haline getirilen hamurlar oklava yardımıyla yuvarlak ve küçük şekilde açılır.
Yufkanın yarısına ıspanaklı iç malzemesi konup üzeri kapatılır.
Kenarları yuvarlak bir alet yardımıyla kesilerek "D" şeklinde bir görünüm elde edilir.
Sac veya yanmaz tavada sürekli çevrilerek pişirilir.
|
