500 ml süt
4 adet yumurta sarısı
100 gr toz şeker (yaklaşık 1/2 su bardağı)
1 yemek kaşığı mısır nişastası
1 adet limon kabuğu (şerit hâlinde, beyaz kısmı olmadan)
1 adet tarçın çubuğu
Servis için ekstra toz şeker (karamelize etmek için)
Sütü bir tencereye alın, içine limon kabuğu ve tarçın çubuğunu ekleyin. Orta ateşte sütü kaynama noktasına gelmeden ısıtın, ardından altını kapatıp 5 dakika dinlendirin.
Ayrı bir kapta yumurta sarılarını, toz şekeri ve nişastayı iyice çırpın. Karışım pürüzsüz ve açık sarı olmalı.
Aromalı sütü süzerek yumurtalı karışıma azar azar ve sürekli çırparak ekleyin. (Yumurtaların pişmemesi için süt çok sıcak olmamalı.)
Karışımı tekrar tencereye alın. Kısık ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Kaynamamalı! Muhallebi kıvamına geldiğinde ocaktan alın.
Karışımı küçük kaselere veya güveç kaplarına paylaştırın. Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında 2–3 saat soğutun.
Servis öncesi her bir kasenin üzerine ince bir tabaka olacak şekilde toz şeker serpin. Mutfak pürmüzü (brûlée torcu) ile şekerin yüzeyini yakarak karamelize edin. Pürmüz yoksa fırının ızgara (grill) ayarında dikkatlice yapabilirsiniz.
Kısa URL: https://ml.md/lc185599
Gönderme Tarihi: 06.Kas.2025
73 defa indirildi / yazdırıldı
1 litre süt
1 su bardağı toz şeker
6 adet yumurta sarısı
2 yemek kaşığı nişasta (mısır veya buğday)
1 adet limon kabuğu rendesi
1 çubuk tarçın (isteğe bağlı)
1 paket vanilin veya 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
Üzeri için:
4 yemek kaşığı toz şeker
Sütü bir tencereye alın, içine limon kabuğu ve tarçın çubuğunu ekleyin. Orta ateşte kaynama noktasına gelmeden ısıtın, ardından ocağı kapatıp 10 dakika demlemeye bırakın.
Ayrı bir kapta yumurta sarılarını, şekeri ve nişastayı iyice çırpın.
Demlenen sütü süzün ve yavaşça yumurtalı karışıma ekleyin. Bu sırada karışımı sürekli karıştırarak sütle bütünleşmesini sağlayın.
Karışımı tekrar tencereye alın ve kısık ateşte koyulaşana kadar karıştırarak pişirin. (Krema kıvamına geldiğinde ocaktan alın.)
Hazırladığınız kremayı küçük porsiyon kaplarına paylaştırın ve oda sıcaklığına gelene kadar bekletin.
Soğuyan tatlıları buzdolabında en az 3-4 saat dinlendirin.
Servis etmeden önce üzerlerine 1 yemek kaşığı toz şeker serpin ve mutfak pürmüzüyle şekeri yakarak karamelize edin. (Pürmüz yoksa fırının ızgara bölümünde de kısa süreyle karamelize edebilirsiniz.)
