|
|
Cordon Bleu |
 |
TATLI
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.06.2005
Mesajlar: 60
Şehir: Trabzon |
Kısa URL: https://ml.md/lc1848
Gönderme Tarihi: 15.Nis.2006
4,194 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 parça ince dövülmüs biftek
250 gr mantar
1 adet domates
1 adet soğan
2 dilim taze kaşar
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı biber, yeterli derecede tuz ve folyo kağıdı
Etler az yağlı tavada çok az kızartılır. Folyo kağıtlarına konur, etleri aldığınız tavada mantarlar öldürülür,daha sonra mantarlar da folyaya aldiğınız etlerin üzerine dökülür, soğan ve domates yuvarlak olarak dilimlenir ve mantarlarin üzerine konur. Baharatlar eklenir ve bir dilim taze kaşarda konulduktan sonra, folyonun ağzı kapatılır ve fırına verilir.
175-200 derecede, 30 dk.fiırında pişirilir. Folyoyla beraber servis yapilir. Arzu edilirse yanına patetes püresi koyabilirsiniz.
ML® Gordon Blö için tıklayın
Fotoğraf "ata şenkal" tarafından gönderildi. 23.06.2018
|
Cordon Blue |
 |
tekkaş
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 30.09.2011
Mesajlar: 68
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc75818
Gönderme Tarihi: 17.May.2012
3,862 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 parça ince dana bifteği
Un Galeta Unu (2 Adet Yumurta )
4 parça kaşar (ince dilimlenmiş)
4 dilim salam
2 adet yumurta
1 paket galeta unu
Tuz
Karabiber
Kızartmak için un
Dana bifteklerini hafifçe tuzlayın.Her bifteğin ortasına bir parça peynir ve salam koyup bifteği ikiye katlayın.Bir kürdan batırarak tutturun.Tuz ve karabiber ile tatlandırın.Sonra una, çırpılmış yumurtaya, galeta ununa bulayın.Kızgın yağda her iki tarafını da altın sarısı bir renk alıncaya kadar kızartın.Sıcak sıcak servis yapın.
Fotoğraf "Somuncu" tarafından gönderildi. 10.05.2023
|
Cordon Blue |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc95324
Gönderme Tarihi: 23.Oca.2014
3,019 defa indirildi / yazdırıldı
|
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006
1 adet escalop dilimi
1 dilim jambon
1 dilim parmesan ya da kaşar peyniri
¼ çay kaşığı tuz
¼ çay kaşığı karabiber
Pane yapmak için;
1 yumurta
2 yemek kaşığı galeta tozu
2 yemek kaşığı un
Escalop dilimi, boyu uzayacak şekilde hafif inceltilir.
Enine tam ortasından bıçakla hafifçe kesilerek (ayrılmayacak şekilde) iz yapılır.
Üzerine tuz ve karabiber serpilir.
Etin yarısı büyüklükteki jambon dilimi, kenarları birer cm içerden olacak şekilde üzerine yerleştirilir.
Onun üzerine jambondan biraz daha küçük bir parmesan veya kaşar peyniri dilimi koyulur.
Kenarlarına yumurta sürülerek, yarısı diğer yarısının üzerine kapatılır.
Önce una, sonra yumurtaya, sonra da galetaya batırılarak dikkatlice pane yapılır.
Şekli düzeltilir.
Servise çıkacağı zaman şeklinin bozulmamasına ve açılmamasına özen göstererek her iki yanı da poelle yöntemiyle pembe renkte pişirilir.Üzerine tereyağı gezdirilir.
Limon dilimi ve garnitürlerle birlikte servise alınır.
Not: Cordon blue, aynı işlemler ve aynı gereçler kullanılarak tavuğun göğüs etiyle de yapılabilir. Yapıldığı ana malzemeye göre isimlendirildiği için tavuk etiyle yapılan cordon blue hicken cordon blue-tavuk kordon blu olarak isimlendirilir.
|
Cordon Bleu |
 |
gülfiraz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 13.12.2019
Mesajlar: 30
Şehir: Giresun |
Kısa URL: https://ml.md/lc147465
Gönderme Tarihi: 25.Arl.2019
1,137 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 adet tavuk göğsü
1 adet yumurta
4 adet salam veya jambon
4 dilim kaşar peyniri
4 yemek kaşığı sıvı yağ
Galeta unu
Etleri inceltin.
Ardından arasına jambon ve kaşar peynirini koyup güzelce sarın.
Kürdan ile tutturup önce yumurtaya, daha sonra da galeta ununa bulayın.
Tepsiye yerleştirip üzerine birer yemek kaşığı sıvı yağ gezdirin. Böylece galeta unu daha güzel kızarır.
Fırına verip yaklaşık 45 dakika pişirin.
|
Cordon Bleu |
 |
Can Kanca
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.09.2020
Mesajlar: 46
Şehir: Sinop |
Kısa URL: https://ml.md/lc153189
Gönderme Tarihi: 22.Eyl.2020
448 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 adet dövülmüş ince tavuk göğsü
1 adet jambon ya da salam
4 dilim kaşar
1 yumurta
Çıtır pane harcı ya da galeta unu
4 yemek kaşığı sıvı yağ
Tavuk göğüslerini iyice dövün, inceltin ya da aldığınız yere dövdürün.
Aralarına bir jambon ve bir dilim kaşarı yerleştirin ve sarın.
Sardığınız yerlerden eti kürdanla tutturun.
Hazırladığınız tavukları önce çırpılmış yumurtaya sonra pane harcına bulayıp yağlı kağıt serili tepsiye koyun.
Üstlerine de birer yemek kaşığı sıvı yağ gezdirin ki pane harcı rahat kızarsın.
180 derecelik ısıtılmış fırında 40-45 dk kadar pişirin. Fırından fırına değişeceği için yarım saatten sonra kontrol etmelisiniz.
|
|
