|
|
Ceviche (Peru) |
 |
yandaş
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.07.2020
Mesajlar: 41
Şehir: Giresun |
Kısa URL: https://ml.md/lc151863
Gönderme Tarihi: 23.Tem.2020
406 defa indirildi / yazdırıldı
|
Ceviche, Peru'da ortaya çıkan bir sokak lezzetidir. Taze narenciye sularında, en yaygın olarak limon veya kireçte pişirilmiş, baharatlarla birleşerek, çiğ balıktan yapılmış bir yemekdir.
|
Ceviche (Peru) |
 |
Neşeli
Aşçıbaşı
Kayıt: 24.07.2020
Mesajlar: 21
Şehir: Gölbaşı |
Kısa URL: https://ml.md/lc152154
Gönderme Tarihi: 06.Ağu.2020
327 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gram somon fileto
3 adet limon suyu
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 adet acı kırmızı biber
Yarım demet taze kişniş
7-8 dal maydanoz
1 diş sarımsak
Yarım çay kaşığı tuz
Deri ve kılçıklarından tamamen ayrılmış olan somon filetoyu, ince ve küçük parçalar halinde dilimleyin.
Taze kişnişin yaprak kısımlarını ayıklayın.
Maydanozu ise ince ince doğrayın.
Sarımsağı rendeleyin ve ortadan ikiye kesip, çekirdeklerini çıkardığınız küçük boy acı kırmızı biberleri küçük parçalar halinde doğrayın.
Cam bir karıştırma kabına somon parçalarını alın.
Ardından taze sıkılmış limon suyu ve zeytinyağı ilave ederek harmanlayın.
Limonladığınız somonları yaklaşık 1 saat buzdolabında beklettikten sonra suyunu süzün.
İncecik kıyılmış yeşillikler, rendelenmiş sarımsak, küçük parçalar halinde doğranmış acı kırmızı biber ve tuzu bir kapta karıştırın ve üzerine de somonu ilave edin.
Ardından karışımı servis tabağına alın.
Not: Ünü Peru mutfağından tüm dünyaya yayılan ceviche, balık ve ahtapot gibi çeşitli deniz ürünleriyle yapılıyor. Deniz ürünlerinin zeytinyağı ve limonun asidinde bekletilerek pişirilmesi yöntemine bu ad verilir.
|
Ceviche (Peru) |
 |
sevda abla
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 21.09.2020
Mesajlar: 35
Şehir: Isparta |
Kısa URL: https://ml.md/lc153223
Gönderme Tarihi: 23.Eyl.2020
471 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://acunn.com
2 adet levrek dilimi (4 parmak kalınlığında, derisi alınmış fileto)
1 limon suyu
1 lime suyu
1 chilli biberi
5-8 adet frenk soğanı
½ kırmızı biber
½ kapya biber
1/4 kırmızı soğan
1 avuç maydanoz
1 mango
1 avokado
Sos için:
½ limon suyu
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Levrek küçük küpler halinde doğranır. Limon ve lime suyu derin bir kâseye alınır ve içine levrek eklenir. Karıştırıldıktan sonra 1 saat üstü kapatılarak buzdolabında dinlendirilir. Limon suyu ile pişmiş olan levrek süzgeç yardımıyla süzülür. Mango, biberler, soğan, chilli biberi ve avokado küp küp doğranır. Maydanoz ve frenk soğanı ince ince doğranır ve karıştırılır. Bu karışıma levrek, yarım limon suyu ve zeytinyağı da eklenir. Tuz ve karabiber eklendikten sonra karıştırılır ve servisi yapılır.
|
Ceviche (Peru) |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc179369
Gönderme Tarihi: 07.Eyl.2024
130 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.cumhuriyet.com.tr
500 gram taze beyaz balık filetosu (levrek, mezgit veya dil balığı)
1 su bardağı taze limon suyu
1 orta boy kırmızı soğan (ince doğranmış)
1 büyük domates (küçük küpler halinde doğranmış)
1 orta boy avokado (küçük küpler halinde doğranmış)
1 jalapeno biberi (ince dilimlenmiş)
1 demet taze kişniş (ince doğranmış)
Tuz ve karabiber (isteğe göre)
Zeytinyağı (isteğe göre)
Taze balık filetolarını küçük küpler halinde doğrayın ve geniş bir kaseye alın.
Üzerine taze limon suyunu ekleyin ve balıkların tamamen limon suyuyla kaplanmasını sağlayın. Bu şekilde balıkları 15-20 dakika marine edin. Limon suyu, balıkları pişirir ve onlara lezzet katar.
Marine edilen balıkları süzerek fazla limon suyunu atın. Balıkları temiz bir kaseye alın.
İnce doğranmış kırmızı soğan, domates, avokado, jalapeno biberi ve taze kişnişi ekleyin.
Tuz ve karabiber ile tatlandırın. İsteğe göre biraz zeytinyağı ekleyerek karıştırın.
Ceviche'yi servis tabağına alın ve taze kişniş yapraklarıyla süsleyin.
|
|
