Yiyiniz iciniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'in lezzetler.com yemek tarifleri sitesi
1,758 Bölümdeki 144,989 Yemek Tarifine
5,821,211,164 defa bakıldı

Yemek Tarifleri > Dünya Yemek Tarifleri > Hint Yemekleri > Biryani (4 adet - 51,961 defa bakıldı)

Biryani

Önceki Aramalar


Günün Yemek Menüsü
Günün İkram Menüsü

Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Galeriler
Yemek Fotoğrafları
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Afgan Yemekleri
Alman Yemekleri
Amerikan Yemekleri
Arap Yemekleri
Arjantin Yemekleri
Avustralya Yemekleri
Avusturya Yemekleri
Azeri Yemekleri
Belçika Yemekleri
Brezilya Yemekleri
Bulgar Yemekleri
Çeçen Yemekleri
Çekya Yemekleri
Çin Yemekleri
Danimarka Yemekleri
Diğer Ülkelerin Yemekleri
Endonezya Yemekleri
Filipinler Yemekleri
Finlandiya Yemekleri
Fransız Yemekleri
Güney Afrika Yemekleri
Gürcistan Yemekleri
Haiti Yemekleri
Hint Yemekleri
Hırvat Yemekleri
Hollanda Yemekleri
İngiliz Yemekleri
İran Yemekleri
İrlanda Yemekleri
İskandinav Yemekleri
İskoç Yemekleri
İspanyol Yemekleri
İsrail Yemekleri
İsveç Yemekleri
İsviçre Yemekleri
İtalyan Yemekleri
Japon Yemekleri
Kanada Yemekleri
Kazak Yemekleri
Kırgız Yemekleri
Kore Yemekleri
Küba Yemekleri
Macar Yemekleri
Meksika Yemekleri
Norveç Yemekleri
Malezya Yemekleri
Özbek Yemekleri
Pakistan Yemekleri
Peru Yemekleri
Polonya Yemekleri
Portekiz Yemekleri
Romen Yemekleri
Rus Yemekleri
Slovak Yemekleri
Tahiti Yemekleri
Tayland Yemekleri
Venezuela Yemekleri
Vietnam Yemekleri
Yeni Zellanda Yemekleri
Yunan ve Batı Trakya Türk Yemekleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Diğer Konular
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitapları

Üye Girişi
Yeni Üye Kaydı





Biryani

Ayfer Yordem Sahin
Aşçıbaşı
Aşçıbaşı

Kayıt: 28.12.2007
Mesajlar: 27
Şehir: Amsterdam
Kısa URL: https://ml.md/lc20277
Gönderme Tarihi: 28.Arl.2007
17,176 defa indirildi / yazdırıldı




(Hindistan usulu tavuklu pilav)

1 tavuk (biraz baharat ve biber tuz ile ovularak bekletilecek)
2 soğan kucuk dogranacak
3 cm buyuklugunde zencefil ince dilimlenecek
1 yesil biber ince dogranacak
yarim demet kisnis ince dogranacak
2 dis sarmisak ince dogranacak
3 adet karanfil
1 cay kasigi kakule toz
3 adet defne yapragi
2 cubuk tarcin
1 cay kasigi zerdecal
1 fincan findik
2 dl yoğurt
4 yemek kasigi kavrulmus soğan (bilmiyorum Turkiye'de satilip satilmadigini Amsterdam'da hazir kavrulmusu var)
1 yemek kasigi sirke
3 yemek kasigi gul suyu
600 gr buharda pismis basmati pirinc
3 yemek kasigi sut

Sogan kavrulacak, karanfil, kakule, defne yapragi ve tarcin cubugu eklenecek. Tavuk eklenecek, zerdecal, karanfil, sarmisak ve butun baharatlar eklenecek. Pismeye terkedilecek. Tavugun pistiginden emin olana kadar. Bu arada findiklar yagda kizartilacak. Tavuk tencereden alinip ince didilecek tekrar pismeye devam edilecek. Yoğurt eklenecek, kizarmis soğanlarin yarisi eklenecek ve sirke eklenecek iyice karistirilacak. Bir firin kabina buharda pismis tavuk konulacak uzerine hazirlanan tavuk harci serilecek en son geri kalan kavrulmus soğan ve findiklar serpilecek sut ve gulsuyu da serpilecek, firin kagidi yada aluminyum folya ile kapatilarak 180 derece firinda 10 dakika pisecek.




Biryani

bitmeyen şarkı
Editor
Editor

Kayıt: 07.01.2011
Mesajlar: 2219
Şehir: İzmir
Kısa URL: https://ml.md/lc59646
Gönderme Tarihi: 23.Oca.2011
3,145 defa indirildi / yazdırıldı




1 kg yağsız kuzu eti (kuşbaşı kesilmiş)
500 gr (2+1/2 su bardağı) bersani pirinç (yıkanmış, 30 dakika soğuk suda bırakılmış ve süzülmüş)
8 çorba kaşığı tereyağı
2 diş sarımsak (dövülmüş)
2-3 cm boyunda soyulmuş ve kıyılmış zencefil (istenirse)
1 kahve kaşığı pul kırmızı biber
1+1/2 tatlı kaşığı kimyon
2 tatlı kaşığı tarçın
10 karanfil
8 tane karabiber
1 tatlı kaşığı kakule (istenirse)
300 gr yoğurt
2 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı safran (10 dakika 2 kaşık kaynar suda bırakılmış)
2 soğan (ince doğranmış)
50 gr (1/3 su bardağı) soyulmuş badem
50 gr (1/3 su bardağı) iç fıstık
60 gr kuru üzüm

Büyük bir tavada 4 çorba kaşığı tereyağı ısıtınız. Sarımsak, zencefil (istenirse), pul kırmızı biber ve kimyonu tavaya koyup 3 dakika kadar kızartınız. Ateşi yükseltip etleri ekledikten sonra, 10-15 dakika kadar kavurunuz. Tarçın, karanfil, karabiber, kakule (istenirse), yoğurt ve 1 tatlı kaşığı tuzu katıp, 3/4 su bardağı suyla karıştırarak 35 dakika hafif ateşte haşlayınız.
Büyükçe bir tencereye 9 su bardağı su koyup kaynatarak, kalan 1 tatlı kaşığı tuz ile pirinçleri içine atıp 1,5 dakika kaynatınız. Tencereyi ateşten alıp pirinçleri süzerek, bir kenara koyunuz.
Fırınınızı orta sıcaklığa getirip (180°C) ısıtınız. 1 çorba kaşığı yağ ile ateşe dayanıklı bir tencereyi yağlayıp pirincin 1/3'ünü dibine yerleştirerek safranın 1/3'ünü üstüne dökünüz. Bir delikli kepçeyle öteki tenceredeki etlerin 1/3'ünü alıp pirinçlerin üstüne diziniz. Kalan pirincin yarısını etlerin üstüne koyup safranın 1/3'ünü üstüne dökünüz.
Kalan etleri bir delikli kepçeyle alıp pirinçlerin üstüne yayınız ve kalan pirinci en üste döküp tencerede kalan suyu ağır ağır pilavın üstüne boşaltınız. Kalan 1/3 safranlı suyu da en üste serpiniz. Tencereyi alüminyum kâğıtla örtüp fırına koyarak 20-30 dakika, pirinç suyunun tamamını çekene kadar pişiriniz.
Küçük bir tavada 3 çorba kaşığı tereyağı kızdırarak soğanları ekleyiniz ve karıştırarak 10 dakika kadar kızartınız. Bir delikli kepçeyle, kızarmış soğanları alıp kâğıt peçete üstünde süzülmeye bırakınız.
Badem, fıstık ve üzümleri tavaya koyup, yağ azalmışsa biraz daha yağ ekleyerek, 3 dakika kadar kavurunuz; sonra delikli kepçeyle alarak bir tabağa koyunuz.
Pilav ve etleri ısıtılmış bir servis tabağına kümeleyip, üstüne fıstık, üzüm ve soğanları serpiniz. Yanında yoğurt ile hemen servis ediniz.

Not: Moğol kökenli bir kuzey Hindistan yemeği olan biryani, et, baharat, fıstık ve safranlı pilavın nefis bir karışımıdır. Biryani, geleneksel olarak, kuzu eti ile yapılmaktaysa da, bugün Hindistan'da bile kuzu eti yerine, tavuk yada değişik etler kullanılmaktadır. Biryani, yanında salata ile baş yemek olarak yada sebzelerle birlikte bir et yemeğinin garnitürü olarak servis edilebilir.




Biryani

fevziye teyze
Aşçıbaşı
Aşçıbaşı

Kayıt: 14.08.2018
Mesajlar: 23
Şehir: Ankara
Kısa URL: https://ml.md/lc136215
Gönderme Tarihi: 15.Ağu.2018
419 defa indirildi / yazdırıldı




https://www.rational-online.com

Piliç için:
1 kg tavuk pirzola, derisiz
1.5 çorba kaşığı zencefil püresi
1.5 çorba kaşığı sarımsak ezmesi
1 adet tatlı limonun suyu
3 çay kaşığı kişniş, çekilmiş
2 çay kaşığı Garam Masala
50 g yoğurt
0,5 çay kaşığı küçük hindistancevizi, çekilmiş
1 çay kaşığı zerdeçal, çekilmiş
3 çorba kaşığı sıvı yağ
Toz kırmızıbiber
Tuz
5 adet soğan, dilimlenmiş, ızgara
3 çorba kaşığı Ghee (Hint sadeyağı)
1 tutam safran
Pilav için:
500 g Basmati pirinç, yüksek kalitede
650 g su
4 adet kakule, siyah
2 adet karanfil
1 çorba kaşığı tuz
2 adet kırmızıbiber
10 adet taze nane yaprağı
1 çay kaşığı kimyon, çekilmiş
2 çay kaşığı Garam Masala, çekilmiş
2 adet kakule, siyah
2 adet çubuk tarçın
2 adet defne yaprağı
200 g bezelye

Marine için bütün malzemeleri karıştırın. Ardından etleri ekleyip yaklaşıp 3-4 saat marine edin. Piliç parçalarını ızgara ve tandır şişlerine dizip ızgarada pişirin. Piştikten sonra piliçleri bir tabağa alıp üzerinde biraz eritilmiş Ghee gezdirin.
Basmati pirinci, su bulanık çıkmayıncaya kadar tekrar tekrar yıkayın. Ardından pirinci 2 saat suda bekletin ve iyice süzün.
Bir 1/2 CNS kaba doldurup baharatları iki noktaya yerleştirin. Safranı da iki noktadan pirincin içine sokun; karıştırmayın. Böylece piştiğinde Biryani’nin üzerinde tipik bir şekil çıkar. Sonra bezelyeleri ve piliç parçalarını pirincin üzerine ekleyin, soğanları, nane yapraklarını ve tuzu üzerine serpin ve Ghee ekleyin. Son olarak, dağıtmayacak şekilde dikkatle suyu ekleyin, merkez sıcaklık sensörünü pirincin içine sokun ve kabın üzerini alüminyum folyoyla örtün.

Not: Her pirincin çektiği su miktarı farklı olacağından, pirincinizi değiştirmeyin, doğru kıvamı buluncaya kadar su miktarında oynamalar yapın.





Biryani

ay ışığı
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 16.06.2016
Mesajlar: 1424
Şehir: Samsun
Kısa URL: https://ml.md/lc145650
Gönderme Tarihi: 15.Eyl.2019
91 defa indirildi / yazdırıldı




1 kilogram kemikli kuzu eti
2 su bardağı basmati pirinç
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı ayçiçeği yağı
1 adet kuru soğan
3-4 diş ezilmiş sarımsak
25 gram dolmalık fıstık
50 gram badem
2 domates
1 çay kaşığı zencefil
25 gram kuş üzümü
Tuz
Karabiber

Öncelikle pirinçleri iyice yıkayın.
Üzerine ılık su ve 1 çay kaşığı tuz ekleyin, 10 dakika kadar bekletin.
Pirinçlerin suyunu iyice süzün.
Tereyağı ve ayçiçeği yağını tavada ısıtın.
Soğanları ve sarımsakları yemeklik doğrayın ve tavaya ekleyip soteleyin.
Kemikli kuzu etlerini ilave edin ve kavurun.
Etler suyunu salıp çekinceye kadar pişirin.
Sonrasında dolmalık fıstık ve bademi ekleyin.
Pirinci ilave edip kavurun.
Küp küp doğradığınız domatesi ekleyip pişirmeye devam edin.
2 su bardağı suyu, zencefili, kuş üzümünü, tuz ve karabiberi ekleyin.
Hafifçe karıştırdıktan sonra tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte pişirin 30 dakika kadar pişirin.
Yemeğiniz piştikten sonra 5 dakika dinlendirin ve servis edin.









Biryani Tarifleri Hint Yemekleri



(4 adet Biryani 51,961 defa bakıldı)

1 2 3 4

lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Uyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Uyelik
Bölümler
Web Araçları
Anlık ziyaretçi: 87
lezzetler.com Siteleri
lezzetler.com Turkce
lezzetler.com Mobil
lezzetler.com Blogları
en.lezzetler.net English
es.lezzetler.net Español
de.lezzetler.net Deutsch
it.lezzetler.net Italiano
fr.lezzetler.net Français
lezzetler.org International
Yemek Kitapları
Mutevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mutevazı Lezzetler® İkramlar
Mutevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mutevazı Lezzetler® Çorbalar
Mutevazı Lezzetler® Pilavlar
Mutevazı Lezzetler® Videoları
Mutevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mutevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mutevazı Lezzetler® Türkçe
Mutevazı Lezzetler® Azəricə
Mutevazi Lezzetler® English
Mutevazi Lezzetler® Español
Mutevazi Lezzetler® Deutsch
Mutevazi Lezzetler® Français
Mutevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.ml.md
atabay.org
Youtube
Google+
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mutevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası

© MMV Mütevazı Lezzetler® TR-06500 Beşevler-ÇANKAYA 2005-2019 Bütün Hakları Saklıdır