|
|
|
ALMAN USULÜ BATON SALE |
 |
vardar
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 09.02.2007
Mesajlar: 394
|
Kısa URL: https://ml.md/lc12324
Gönderme Tarihi: 28.Şub.2007
2,730 defa indirildi / yazdırıldı
|
5 kahve fincanı un
2.5 çorba kasığı tereyağı
3/4 çorba kaşığı tuz
1 tatlı kasığı pudra şekeri
1 yumurtanın sarısı
1.5 kahve fincanı süt
30 gram maya
Üstü için:
2 yumurtanın sarısı
1/2 çorba kaşığı tuz
Unu eleyerek yoğurma mermeri, nin üstüne dökmeli. Bunun ortasını çukurlaştırmalı. Mayayı az sütle iyice ezdikten sonra bu çukura boşaltmalı. Küçük parçalara bölünmüş tereyağıyle tuzu, pudra şekerini ve yumurtayı kattıktan sonra azar azar sütü katarken hamuru yoğurmaya başlamalı.
Hamuru İyice yoğurup sütü tükettikten sonra oldukça sıkı bir hamur olan karışımı yuvarlak bir top durumuna getirip bir yağ kâğıdına sarmalı ve buzdolabına kaldırmalı.
Dolapta birbuçuk - iki saat kadar dinlendirilecek hamuru çıkarınca on eşit parçaya bölmeli. Her parçayı önce bir avuçla sonra'iki avuçla bastırarak ve yuvarlayarak 25-30 santim uzunluğunda ve bir kurşun kalemi yuvarlaklığında uzun bastonlar haline getirmeli. Her bastonu hafifçe nemlenmiş fırın tepsisine sıralayarak yerleştirmell.
iki yumurtanın sarısını hafifçe çırptıktan sonra bir fırçayla baton salelerln üzerine sürmeli. Tuzu da hamurun üstüne serpiştirdikten sonra tepsiyi orta ısılı fırına sokup 20 dakika kadar orada bırakmalı. Pişecek baton salelerln üzerleri nar gibi kızarınca tepsiyi fırından çıkarmalı ve içindekileri bir kenarda soğumaya bırakmalı. Sonra baton saleleri tepsiden çıkarıp servis tabağına almalı ve istenildiği vakit servis yapmalı.
Baton saleleri hemen o gün servis yapmayacaklar, bunların yumuşamalarını önlemek için naylon bir torbaya koyup torbanın ağzını hava almayacak biçimde sıkı sıkıya kapamalıdırlar.
ML® Baton Çörek için tıklayın
ML® Baton Çörek (görsel)
|
BATON SALE (Alman) |
 |
Horse
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.01.2007
Mesajlar: 176
|
Kısa URL: https://ml.md/lc11350
Gönderme Tarihi: 20.Oca.2007
2,383 defa indirildi / yazdırıldı
|
250 gram un (5 kahve fincanı)
30 gram maya
2 adet yumurta sarısı
1/2 çorba kaşığı tuz
50 gr. tereyağı
3/4 çorba kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pudra şekeri
1 adet yumurta sarısı
110 gram süt (1.5 kahve fincanı)
1) Hamur tahtası üstüne, 250 gram un eledikten sonra, ortasını havuz gibi açmalı, sonra açık olan bu yere az sütle iyice ezilmiş olan maya, erimemiş bir halde 2.5 silme, çorba kaşığı tereyağ, 10 gram tuz, 5 gram pudra şekeri 1 adet yumurta sarısı ile azar azar olmak üzere 1.5 kahve fincanı süt katarak, iyice yuğurmak suretile bunları sıkıca bir hamur yapmalı ve 1 ilâ 2 saat kadar dinlenmeye bırakmalıdır.
2) Hamur dinlendikten sonra, bunu 10 müsavi parçaya keserek, her bir küçük parçanın üstüne evvelâ 1 sonra da iki avuç ile bastırmak ve yuvarlamak suretile bu hamurları bir kurşun kalem kalınlığında 25-30 santim kadar uzatmalı sonra da bunları bir fırın tepsisine uzunluklarına döşemelidir.
3) Sonra tepsiye döşemiş olduğumuz bu hamurların üstlerine çalkanmış 1 adet yumurta sarısını bir fırça ile sürdükten sonra, yumurtaların üstlerine de yarım çorba kaşığı kadar tuz serpmeli, sonra da bunları orta hararetteki fırına sürerek baton salelerin üstleri nar gibi kızarmcaya kadar aşağı yukarı, 20 dakika pişirmeli ve fırından alarak servis yapmalıdır.
|
|
BATON SALE (Alman) Tarifleri Alman Yemekleri
|
|
