|
|
Baked Alaska |
 |
Gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10636
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc176832
Gönderme Tarihi: 12.Mar.2024
281 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.cumhuriyet.com.tr
1 adet kek (meyve dolgulu, vanilyalı veya çikolatalı tercihe bağlı)
3 top dondurma (yoğurtlu veya vanilyalı önerilir)
4 adet büyük boy yumurta beyazı
1 su bardağı toz şeker
1/2 çay kaşığı kre tartar
1 çay kaşığı vanilin özütü
İlk adım olarak, tercih edilen kek hazırlanmalı. Dondurmanın daha iyi korunması için kekin ıslatmadan kullanılması gerekir.
Kek düzgünce yerleştirilir ve üzerine dondurma eklenir.
Yumurta beyazları kabarana kadar çırpılır. Ardından yarısı şekerle karıştırılır ve karışım katılaşana kadar çırpılır.
Kalan şekerin yarısı, kre tartarı ve vanilin özütü eklenir. İyice karıştırılır.
Hazırlanan meringue karışımı dondurma ve kek kombinasyonu üzerine yayılır. Meringue, dondurmayı tamamen örtmeli ve kekin tabanına yapışmalıdır.
Önceden ısıtılmış (220°C) fırına yerleştirilir.
Baked Alaska önceden ısıtılmış fırında, üst kısmı hafifçe kızarıncaya kadar 3-5 dakika kızartılır.
Hemen fırından çıkan Baked Alaska dilimlenir ve sıcak servis yapılır. Dondurmanın erimesini önlemek adına hızlı servis önemlidir.
Not: Meringue karışımını çırpmak için yağsız bir kap ve çırpıcı kullanılmalı. Dondurma önceden dondurucuda dondurulmalı, bu erimenin önüne geçer. Meringue karışımı kek ve dondurma kombinasyonuna iyice yapıştırılmalı. Fırında kızartma işlemi hızlı gerçekleşir, yakından takip edilmeli ve gerektiğinde hemen çıkarılmalı.
|
Baked Alaska |
 |
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 4501
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc186666
Gönderme Tarihi: 18.Oca.2026
6 defa indirildi / yazdırıldı
|
MasterChef
Kek tabanı için:
1 adet hazır pandispanya ya da sade kek (yaklaşık 20 cm)
1 yemek kaşığı şeker şurubu (isteğe bağlı)
Dondurma katmanı için:
1 litre vanilyalı dondurma (klasik tariflerde vanilya tercih edilir, istenirse çikolata veya fıstık da eklenebilir)
Beze (meringue) için:
4 adet büyük yumurta beyazı
1 su bardağı toz şeker
1 çay kaşığı limon suyu veya tartar kreması
1 paket vanilin (isteğe bağlı)
Pandispanyayı servis tabağına alın.
Dilerseniz hafifçe şeker şurubu ile nemlendirin.
Dondurmayı yarım küre şeklinde kekin üzerine yerleştirin.
Bu aşamada dondurmanın çok sert olması önemlidir.
Yerleştirdikten sonra tekrar dondurucuya koyun (en az 1 saat).
Yumurta beyazlarını limon suyu ile köpürtün.
Şekeri yavaş yavaş ekleyerek parlak ve sert tepecikler oluşana kadar çırpın.
Vanilin ekleyin.
Dondurulmuş kek ve dondurmayı, hiçbir boşluk kalmayacak şekilde beze ile tamamen kaplayın.
Bezenin her yeri kapatması erimeyi önler.
Önceden ısıtılmış 220 derece fırında 3–5 dakika, beze kızarana kadar pişirin. (Alternatif olarak mutfak pürmüzü de kullanılabilir.)
Fırından çıkar çıkmaz dilimleyerek servis edin.
|
|
