|
|
|
Zeytinyağlı Karışık Dolma |
 |
Selçuk Tepe
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 01.10.2007
Mesajlar: 35
Şehir: Şanlıurfa |
Kısa URL: https://ml.md/lc18192
Gönderme Tarihi: 02.Ekm.2007
4,978 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 patlıcan
8 iri domates
6 dolmalık biber
2.5 su bardağı su
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı limon suyu
Tuz
1 çay kaşığı tozşeker
2 su bardağı sıcak su
İç malzeme:
2 su bardağı pirinç
5 soğan
Yarım su bardağı zeytinyağı
1'er çorba kaşığı dolmalık fıstık, kuşüzümü
1 tatlı kaşığı yenibahar
2 çay bardağı sıcak su
Tuz
Karabiber
Patlıcanları ikiye kesip içlerini oyun. Tuzlu suda bekletip kurulayın. 2 domatesi dilimleyin. Kalan domateslerin ve biberlerin üst kısımlarını kapak şeklinde kesip içlerini çıkarın. Üzümü ılık suda bekletip süzün.
Pirinci tuzlu sıcak suda 30 dakika bekletin. Bol suyla yıkayıp süzün. Soğanları kıyın. Zeytinyağını tavada kızdırıp soğan ve dolmalık fıstığı pembeleştirin. Pirinci ekleyip 5 dakika kavurun. Pirinçler şeffaflaşmaya başlayınca yenibahar, tuz, biber ve kuşüzümünü ekleyip karıştırın. 2 çay bardağı sıcak su ilave edip karıştırın. Suyunu çekene kadar pişirin.
Sebzeleri pirinçli karışımla doldurun. Domates dilimle-riyle dolmaları kapatıp tencereye dizin. Zeytinyağı, 2 bardak sıcak su, tozşeker, tuz ve limon suyunu ekleyip pişirin. Soğuyunca servis yapın.
|
Zeytinyağlı Karışık Dolma |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9281
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc118504
Gönderme Tarihi: 29.Tem.2016
1,363 defa indirildi / yazdırıldı
|
6 orta boy dolmalık biberi
3 orta boy patlıcan
6 orta boy domates
12 dolmalık taze asma yaprağı
1+1/3 bardaki zeytinyağı
Toz şeker
Tuz
1 limonun suyu
Harcı için:
1/2 kg pirinci
250 gram kuru soğan
1 bardak zeytinyağı
2 çorba kaşığı çiçek yağı
100 gram kuş üzümü
100 gram çam fıstığı
1 demet maydanoz
1 tatlı kaşığı dolma baharı
3 tatlı kaşığı tuz
1 litre (4 bardak) sıcak su
1 tatlı kaşığı toz şeker
Önce harcı hazırlayın. Bunun ön hazırlığı olarak pirinci ayıklayın. Soğanı piyaz doğrayın. Kuş üzümünü ayıklayın. Maydanozu ince kıyın. Pirinci ılık tuzlu suda ıslatıp 15 dakika bekletin. Süzdürün. Küçük bir sahanda zeytinyağını kızdırın. Sırasıyla fıstığı ve üzümü kavurun. Her ikisini de pirince ilave edin. Zeytinyağını bir tencerede kızdırın. Yağ orta hararete gelince (bir başka deyişle çok kızgın olmayacak) soğanı katıp, sık sık karıştırarak pembeleşinceye kadar öldürün. Ardından fıstıklı ve üzümlü pirinci ilave edin. 5-10 dakika daha, karıştırarak pişirin. Tuzunu ve şekerini katın. Kaynar suyunu koyun. Ağır ateşli fırında 15 dakika demlendirin. Demlenme bitince fırından alın. Ilınınca dolma baharı ve maydanozu ilave edip karıştırın.Soğumaya bırakın.
Öte yandan, içine harç doldurulacak dolmalık sebzeleri yıkayıp süzdürün. Biberlerin ağzını açıp, içlerini temizleyin. Patlıcanları enlemesine ikiye kesin. Alacalı soyup, içlerini çıkartın. Domatesleri üstten kesip, içlerini çıkartın. Yaprakları hafif tuzlu suda bir dakika yumuşayıncaya kadar kaynatın. Soğuduktan sonıa saplarını kopartın.
Harcın bir kısmını biber, patlıcan ve domateslerin içine doldurun, içine harç konmuş sebzeleri bir fırın kabına yerleştirin. Üzerlerine 1 bardak zeytinyağı, bir fiske tuz, bir fiske şeker, 1 limonun suyu ve 3 bardak su ekleyin. Kabı, üstü açık olarak fırına sürün. Dolmaları 25-30 dakika pişirin. Bu süre sonunda kabı fırından alın. Bir kenarda dolmaları soğumaya bırakın.
Kalan dolma içini asma yapraklarına sarın. Bir tencerenin dibine iri doğranmış havuç ve soğanla limon dilimi ve maydanoz sapları yerleştirirseniz, bu tencerede pişireceğiniz dolmaların dibinin tutmamasını sağlarsınız. Yaprak sarmaların üzerine de 1/3 bardak zeytinyağı, bir fiske tuz, bir fiske şeker, 1 çorba kaşığı limon suyu ve 1 bardak su koyun. Üstlerini bir tabakla bastırın. Tencerenin kapağını kapatıp, yarım saat pişirin. Bir servis tabağına aktararak soğumaya bırakın. Dolmaların tümünü bir tabağa aktarın. Limon, maydanoz ve domatesle süsleyip, servis edin.
|
Zeytinyağlı Karışık Dolma |
 |
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 890
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc183056
Gönderme Tarihi: 16.May.2025
7 defa indirildi / yazdırıldı
|
5 adet domates
2 adet orta boy patlıcan
5’şer adet dolmalık biber ve soğan
250 gram salamura yaprak
İçi için:
2 su bardağı pirinç
1 su bardağı zeytinyağı
8-10 adet soğan
1 çorba kaşığı dolmalık fıstık
1 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı sıcak su
1 çay kaşığı tozşeker
2 çorba kaşığı kuş üzümü
8-10 dal ince kıyılmış maydanoz ve dereotu
1 çorba kaşığı nane
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı yenibahar
2 adet orta boy domates
Süslemek için:
1 adet dilimlenmiş limon
Tencereye aldığınız zeytinyağında ince kıyılmış soğan ve dolmalık fıstığı kavurun.
Tuz ilave edip ağzı kapalı olarak kısık ateşte 5-10 dakika pişirin.
Su, tozşeker ve kuş üzümü katıp kaynamaya bırakın.
Kaynayınca ayıklanmış ve yıkanmış pirinci ilave edin.
Kısık ateşte 5-10 dakika pişirin.
Tencereyi ocaktan alıp maydanoz, dereotu, nane, tarçın ve yenibahar ilave edip karıştırın.
Domates ve patlıcanların içlerini oyun.
Biberlerin sap kısımlarını çıkarıp, çekirdeklerini boşaltın.
Soğanları sıcak suda 10 dakika haşlayın ve içlerini çıkartın.
Hazırladığınız harçla sebzeleri doldurun ve yaprakları sarın.
1 adet küp şeklinde kesilmiş domatesi biberlerin ağız kısmına yerleştirin.
Tencerenin dibine maydanoz ve dereotu sapları yerleştirin.
Üzerine biber, patlıcan, domates, soğan ve yaprakları dizin.
1 su bardağı sıcak su ve 1 adet rendelenmiş domates ilave edip tuz serpin.
Porselen bir tabak yerleştirip 5 dakika orta hararetli ısıda, daha sonra kısık ateşte sebzeler pişene kadar pişirin.
Soğuduktan sonra servis tabağına dizip limon dilimleri ile servis yapın.
|
|
Zeytinyağlı Karışık Dolma Tarifleri Pancar Sarması Tarifleri
|
|
