|
|
Zeytinyağlı Girit Kabağı Dolması |
 |
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 4509
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc184282
Gönderme Tarihi: 09.Ağu.2025
63 defa indirildi / yazdırıldı
|
6 adet Girit kabağı
1 tatlı kaşığı tuz (kabakları ovmak için)
İçi için:
1 su bardağı pirinç
1 adet kuru soğan (ince doğranmış)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı çam fıstığı (isteğe bağlı)
1 yemek kaşığı kuş üzümü (isteğe bağlı)
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kuru nane
Tuz
Yarım çay bardağı sıcak su
Yarım demet dereotu veya maydanoz (ince kıyılmış)
Üzeri için:
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Yarım limonun suyu
1 çay bardağı sıcak su
Girit kabaklarının üst kısmını kapak gibi kesin.
İçini dikkatlice oyun.
Kabakları hafifçe tuzlayıp bir kenarda bekletin.
Zeytinyağında soğanları pembeleşene kadar kavurun.
Çam fıstığı ve kuş üzümünü ekleyin, birkaç dakika daha kavurun.
Ardından salça ve yıkanmış pirinci ekleyin.
Baharatları ilave edip karıştırın.
Sıcak suyu ekleyip pirinçler suyu çekene kadar pişirin.
Ocaktan alınca ince kıyılmış dereotu ya da maydanozu ekleyin.
Hazırladığınız iç harçla kabakları fazla bastırmadan doldurun.
Kapaklarını kapatın veya domates dilimiyle üzerini örtün.
Tencereye dizdiğiniz dolmaların üzerine zeytinyağı, limon suyu ve sıcak su karışımını gezdirin.
Kapağını kapatıp kısık ateşte yaklaşık 25–30 dakika pişirin.
Ilık ya da soğuk olarak, yoğurt eşliğinde servis edebilirsiniz.
|
Zeytinyağı Girit Kabağı Dolması |
|
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 4509
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc186621
Gönderme Tarihi: 15.Oca.2026
8 defa indirildi / yazdırıldı
|
6 adet Girit kabağı (yuvarlak kabak)
1 su bardağı pirinç
1 büyük boy kuru soğan
2 diş sarımsak (isteğe bağlı ama çok yakışır)
2 adet olgun domates (1 tanesi iç harca, 1 tanesi kapak yapmak için)
1/2 demet taze nane
1/2 demet maydanoz
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Karabiber (isteğe göre biraz da yenibahar veya tarçın eklenebilir)
1 limonun suyu
4–5 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
1 su bardağı sıcak su (pişirme için)
Soğanı ve sarımsağı çok ince doğrayın.
Geniş bir kaseye pirinci yıkayıp süzün, üzerine soğan, sarımsak, ince doğranmış maydanoz ve taze naneyi ekleyin.
Küp doğranmış 1 domatesi ilave edin.
Zeytinyağının yarısını (yaklaşık 2 yemek kaşığı), tuz, karabiber, kuru nane, toz şeker ve limon suyunun yarısını ekleyin.
Tüm malzemeyi güzelce karıştırın. (Harcı kavurmaya gerek yok; çiğden hazırlanır — bu Ege usulünün özelliğidir.)
Girit kabaklarının üst kısmını kapak şeklinde kesin.
İçlerini dikkatlice oyun, kabuk kısmını çok inceltmeyin.
Oyduğunuz içleri arzu ederseniz harca ince doğrayarak katabilirsiniz.
Kabakların içini harçla doldurun (pirinç şişeceği için üstte biraz boşluk bırakın).
Kapak olarak domates dilimlerini yerleştirin ve kendi kapaklarını kapatın.
Dolmaları tencereye dizin.
Üzerine kalan zeytinyağını, limon suyunu ve 1 su bardağı sıcak suyu gezdirin.
Üzerine tabak kapatıp kapağı örtün.
Kısık ateşte yaklaşık 35–40 dakika pişirin (pirinçler yumuşayana kadar).
Ocağı kapattıktan sonra oda sıcaklığında dinlendirin.
Not: Soğuk veya oda sıcaklığında servis edilir. Üzerine birkaç damla zeytinyağı ve taze nane yaprakları gezdirin. Yanına sade yoğurt veya cacık da çok yakışır.
|
|
