|
|
Zade Kebabı |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc178424
Gönderme Tarihi: 01.Tem.2024
78 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.cumhuriyet.com.tr
250-300 gr kuşbaşı et
1 dolu tatlı kaşığı salça
1 çay kaşığı tuz
1 fiske karabiber
1 adet iri sulu domates
1 adet soğan
2 adet biber
2 adet patates
2 çorba kaşığı sıvı yağ (Etli Harç İçin)
4 diş sarımsak
4 adet uzun patlıcan
Sıvıyağ (Kızartmak İçin)
Kaşar peyniri rendesi (Üzerine)
Zade kebabı yapımında; öncelikle 300 gr kuşbaşı doğranmış eti kızgın bir teflon tencere içine koyun. 5 dakika kadar ara ara karıştırarak, kavurun. Daha sonra etlerin üzerini biraz geçecek kadar su dökün. Etler suyunu çekip, yumuşayıncaya kadar pişirin.
Diğer tarafta 3 adet uzun kemer patlıcanı alacalı olarak soyup, sap kısımlarını kesin. Bıçak yardımı ile uzunlamasına çok kalın ve ince olmayacak şekilde dilimleyin. 2 adet orta boy patatesin kabuğunu soyup, küpler halinde doğrayın. 1 adet domates, 2 adet yeşil biber, 1 adet orta boy soğan ve 2 diş sarımsağı ince ince doğrayın.
Geniş bir tava içine sıvı yağ koyup, kızdırın. Patlıcanları kızgın yağ içinde arkalı önlü kızartın. Kızaran patlıcanları kağıt havlu üzerine alıp, yağlarının süzülmesini sağlayın. Patlıcanları kızarttıktan sonra doğranmış patatesleri de kızgın yağ içinde kızartın.
Etler piştikten sonra içine 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı dökün. Doğranmış sarımsak, soğan ve biberleri ekleyin. Soğan ve biberler yumuşayana kadar kavurun. Daha sonra doğranmış domates ve 1 tatlı kaşığı domates salçası koyun. Domatesler yumuşayıp, suyunu çekene kadar pişirin. Et harcı piştikten sonra damak tadınıza göre tuz, karabiber ve kızarttığınız patatesleri ekleyip, iyice karıştırın. Tencereyi ocaktan alıp, etli patates harcını 10 dakika kadar dinlenmeye bırakın.
Diğer tarafta 4 adet güveç kabına kızarttığınız iki patlıcanı çapraz şekilde üst üste koyup, uç kısımlarını sarkıtın. Patlıcanların üzerine 1 tutam tuz serpiştirin. Patlıcanların orta kısmına etli patates harcından koyun. Dışarı sarkan patlıcanları harcın üzerine kapatın. Hazırladığınız zade kebabının üzerine rendelenmiş kaşar peynir serpiştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırına verin. Üzeri hafifçe kızarana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.
|
Zade Kebabı |
 |
Doctor
English Admin
Kayıt: 15.01.2007
Mesajlar: 2416
Şehir: KKTC |
Kısa URL: https://ml.md/lc163117
Gönderme Tarihi: 17.Şub.2022
192 defa indirildi / yazdırıldı
|
250 gr kuşbaşı et
4 adet uzun patlıcan
1 tane orta boy soğan
2 adet biber
2 adet patates
1 tatlı kaşığı salça
1 tatlı kaşığı varsa biber salçası
1 çay kaşığı tuz
1 adet domates rendesi
3 diş sarımsak
Karabiber
Pulbiber
Kızartmak için:
Sıvıyağ
Üzeri için:
Kaşar peyniri
Kolay yemek tarifi arayanların tercihi zade kebabı tarifi için önce etleri mühürleyin. Renkleri dönünce suyunu bırakınca biraz sıcak su ekleyin ve pişirin. Etler suyunu çekince sıvıyağ ekleyin ve yemeklik doğradığınız soğan, sarımsakları da ilave edin. Onlar kavurulurken biberleri de doğrayıp ekleyin.
Hepsi kendinden geçince salçasını ekleyin bir tur karıştırın. Rendelenmiş domatesi de ilave edin ve pişirin.
Etler pişerken patatesleri küp küp doğrayın ve kızartın.
Patlıcanları uzun şerit hâlinde dilimleyin ve kızartın. Yağını çekmesi için kağıt havluya alın.
Etli harç piştiyse tuzunu ve baharatlarını ekledikten sonra ocağın altını kapatın.
Et karışımına kızartılmış patatesleri de ekleyin.
Bu arada patlıcanlar küçük güveç kaplarına birbirine çapraz gelecek şekilde kürdan kebabı gibi dizin ve uçları sarkıtılır.
Etli harçtan doldurana kadar koyun ve kapatın. Hepsi bitince üzerine bolca kaşar peyniri rendesi koyun. İsteyenler beşamel sos da yapabilir.
|
Zade Kebabı |
 |
hatice sezgin
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 04.06.2020
Mesajlar: 37
Şehir: Amasya |
Kısa URL: https://ml.md/lc151049
Gönderme Tarihi: 08.Haz.2020
509 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 adet uzun patlıcan
300 gram et
1 adet domates
1 adet soğan
2 adet patates
2 adet yeşil biber
2 - 3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
Rendelenmiş kaşar peyniri
Karabiber
Tuz
Eti kuşbaşı olacak şekilde doğrayın.
Daha sonra bir tavada kavurun. Üzerini geçecek kadar su ilave edin.
Etler suyunu çekip yumuşayana kadar pişirin.
Patlıcanları alaca soyup dilimleyin.
Patatesi de soyduktan sonra küp küp doğrayın.
Biber, soğan, domates ve sarımsağı da ince bir şekilde doğrayın.
Patlıcan ve patatesleri kızartıp bir tabağa alın.
Et pişince üzerine zeytinyağı, soğan, biber, sarımsak, domates ve salçayı ekleyin ve suyunu çekene kadar pişirin.
Hazırladığınız etli harca tuz, karabiber ve kızarmış patatesleri de ilave edip karıştırın.
Daha sonra harcı ocaktan alıp birkaç dakika dinlendirin.
Diğer bir yandan da patlıcanları, uçları dışarı sarkacak şekilde küçük güveç kaplarına çapraz şekilde dizin.
Ortasına hazırladığınız etli harcı yerleştirin ve kenardan sarkan patlıcan ile de üzerini kapatın.
En son rendelenmiş kaşar peyniri yemeğinizin üzerine serpip fırına verin.
Peynirler eriyip kızarana kadar pişirin.
|
Zade Kebabı |
 |
Göksen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc106053
Gönderme Tarihi: 19.Mar.2015
2,277 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 adet patlıcan
300 g kuzu eti
1 adet soğan
2 diş sarımsak
2 adet patates
2 adet havuç
3 adet domates
3 adet yeşilbiber
1 çorba kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı karabiber
100 g margarin
Tuz
Üzeri için kaşar peyniri
Tencereye yağı alıp eritiyoruz. Küp doğranmış kuzu etlerini tencereye alıp kavuruyoruz. Üzerine doğranmış soğanı, sarımsağı, tane karabiberi ilave edip birlikte kavuruyoruz. Salçayı koyup karıştırdıktan sonra üzerine çıkacak kadar sıcak su ilave ederek pişmeye bırakıyoruz. Bu sırada diğer hazırlıklara geçiyoruz. Patlıcanları alaca olarak soyduktan sonra uzunlamasına kurşun kalem kalınlığında dilimlere bölüyoruz. Az yağda teflon tavada her iki tarafını kızartıyoruz. Patatesleri ve havuçları soyup küp olarak kestikten sonra bol yağda kızartıp havlu kâğıt içerisine alıyoruz. Hafifçe tuzluyoruz. Etlerin pişmesine yakın yeşilbiberini, domatesini ve tuzunu ekleyip, suyunu çekip etler pişinceye kadar kaynatıyoruz. Kızarttığımız patlıcanları çukur orta boy bir cam kâseye uçlarını dışarı sarkıtarak diziyoruz. Pişirdiğimiz etleri içine döküp yayıyoruz. Üzerine kızarmış patates ve havuçları döküp yayıyoruz. Patlıcanların uçlarını ortaya doğru kapatıyoruz. Kullanacağımız fırın kabı veya kiremidi üzerine kapatıp ters çeviriyoruz. Yemeğimizin ortasına kaşar peyniri veya eriyen yöresel bir peynirden koyup önceden ısıtılmış 180 derecede 10 dk. pişiriyoruz.
|
|
