|
|
|
Yılbaşı Keki |
 |
bitmeyen şarkı
Editor
Kayıt: 07.01.2011
Mesajlar: 2219
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc70841
Gönderme Tarihi: 16.Arl.2011
3,887 defa indirildi / yazdırıldı
|
1250 gr kuru üzüm
500 gr kuşüzümü
180 gr (3/4 su bardağı) doğranmış meyve kabuğu şekerlemesi
120 gr (3/4 su bardağı) vişne şekerlemesi (her biri ortadan 2'ye bölünmüş)
180 gr (1+1/2 su bardağı) badem (ince doğranmış)
480 gr (4 su bardağı) un
1 tatlı kaşığı tuz
1+1/2 tatlı kaşığı hindistancevizi
1 tatlı kaşığı yenibahar
1 tatlı kaşığı tarçın
350 gr (24 çorba kaşığı) tereyağı (yumuşatılmış)
360 gr (1+1/2 su bardağı) şeker
8 büyük yumurta (hafifçe çırpılmış)
1 çorba kaşığı pekmez
Önce, fırınınızı hafifçe (150°C) ısıtınız.
Kek kalıbını ve tepsiyi hazırlayınız. Kuru üzüm, kuşüzümü, meyve kabuğu şekerlemesi, vişne şekerlemesi ve bademleri büyük bir kaseye koyup, 4 çorba kaşığı un ekleyiniz. Meyveleri iyice una bulayıp, bir kenara bırakınız.
Kalan un, tuz, hindistancevizi, yenibahar ve tarçını orta boy bir kaseye eleyip, bir kenara bırakınız.
Büyük bir kasede yumuşatılmış tereyağlıya şekeri tahta bir kaşıkla, pürtüksüz krema kıvamına gelene kadar kabartınız. Çırpılmış yumurtaların yarısını katıp iyice karıştırınız. Kalan yumurtaları ekleyip, yeniden iyice karıştırınız. Pekmezi ekleyip, karışım kahverengi olana kadar karıştırınız. Yavaş yavaş baharatlı unu tahta bir kaşık yada spatulayla karıştırarak katınız. Bütün malzeme iyice karışınca, doğranmış meyve şekerlemeleri ve vişne şekerlemelerini azar azar ekleyiniz.
Karışımı hazırladığınız kek kalıbına kaşıkla boşaltıp, ortasını çukur bırakarak üstünü spatulayla düzeltiniz. (Böylece kekin ortasının fazla kabarmaması sağlanır.) Kek kalıbını kağıt döşediğiniz tepsiye yerleştirip, fırının orta yada alt katına sürerek 1 saat pişiriniz.
Fırının sıcaklığını hafifçe düşürüp (140°C), keki bir saat daha pişiriniz. Üstü çok kızarmışsa, keki fırından çıkarmadan üstüne alüminyum kağıt koyarak 3 saat daha, kekin ortasına batırılan bir şiş temiz olarak çıkana kadar pişiriniz.
Kalıbı fırından alıp 1,5 saat bir kenarda soğutunuz. Keki büyük bir tel ızgaraya çıkarıp, iyice soğumasına yakın yağlı kağıdı altından ve kenarlarından çıkarınız. Keki tel ızgarada en az 12 saat beklettikten sonra, alüminyum kağıda sarıp teneke bir kutuya koyarak, 2-3 ay sonra servis ediniz.
Not: Zengin meyveli bütün kekler gibi durdukça lezzeti artan yılbaşı keki, yılbaşından en az 2-3 ay önce yapılır. Üstüne ve altına ince bir şiş batırılıp alüminyum kağıda sarılarak hava almayan bir teneke kutuda saklanır.
Pişmesi uzun sürdüğü için, kek kalıbını iyice kaplamak gerekir. Bu kaplama işi kek hamuru hazırlanmadan önce yapılmalıdır. Önce kek kalıbı hafifçe yağlanır, sonra iki kat yağlı kağıtla yanları ve altı döşenir. Kalın kahverengi paket kağıdından kalıbın yüksekliğinden 2,5 santim fazla ve kalıbın çevresini 2 kez dönecek uzunlukta bir şerit kesilir. Bu kağıt şerit, kalıbın çevresine iple sıkıca bağlanır. Sonra bir tepsiye, kalıbı alacak büyüklükte 2 kat kahverengi yada gazete kağıdı döşenir.
Pişim süresinin yarısında, kekin üstünün çok çabuk kızarıp kızarmadığı kontrol edilir. Çabuk kızarıyorsa, üstüne alüminyum kağıt konup pişirmeğe devam edilir.
|
Yılbaşı Keki |
 |
miray
Aşçıbaşı
Kayıt: 17.07.2009
Mesajlar: 22
Şehir: Sivas |
Kısa URL: https://ml.md/lc38213
Gönderme Tarihi: 17.Tem.2009
1,941 defa indirildi / yazdırıldı
|
175 gr. tereyağı
Bir fiske tuz
250 gr. un
Bir limon kabuğu rendesi
5 yumurta
15 gr. tarçın
200 gr. şeker
15 gr. rendelenmiş çikolata veya kakao
125 gr. bal
125 gr. ince kıyılmış portakal veya limon kabuğu şekerlemesi
75 gr. ince kıyılmış badem
Derin porselen bir kase içine yumurta ve şekeri ilâve ediniz
Boza kıvamına gelinceye kadar çarpınız.
Limon veya portakal şekerlemesini ince kıyınız. Bu karışının balı ilâve ederek karıştırınız.
Limon kabuğunu rendeleyiniz. Elenmiş un içine yumuşatılmış tereyağı ve kabartma tozu ilâve ediniz.
Diğer kıyılmış şekerleme ve limon kabuğu rendesini una ilave ediniz.
Yukarıda kıyılmış şekerleme ve limon kabuğu rendesini unu ilâve ediniz.
Yukarıda çalışılan işlemlerin karışımlarını bir araya getirdik alt üst ediniz.
içine kâğıt yayılmış yuvarlak bir kalıba boşaltınız.
Sıcak fırında orta ısı derecesinde 40 dakika pişiriniz.
Not: Üstüne marmelat ve bademli bir krema sürünüz, dondurma ile servis ediniz.
|
Yılbaşı Keki |
 |
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc165493
Gönderme Tarihi: 16.Haz.2022
151 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 adet yumurta
1.5 su bardağından biraz az toz şeker, esmer şeker karışımı
1 su bardağından 2 parmak eksik sıvı tereyağı
1 su bardağı meyve şekerlemesi
1 çay bardağı kuru üzüm
1 çay bardağı kuş üzümü
1 çay bardağı vişne kurusu
1 adet portakal suyu
1 çay bardağı damla çikolata
5 adet kuru kayısı (Minik doğranmış)
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı karanfil tozu
1 paket kabartma tozu
Çay kaşığı ucuyla karbonat
2 su bardağı elenmiş un
Bir cam kasede portakal suyunu sıkıp meyve şekerlemelerini, üzümleri, vişne kurusunu içine atarak 15 dakika bekletiyoruz. Yumurtalarla şekeri 5 dakika çırpıyoruz. Yağı ekleyerek 2 dakika daha çırpıyoruz. Tüm toz malzemeleri eleyerek ilave ediyoruz, tekrar düşük derecede çırpıyoruz. Portakal suyunda beklettiğimiz malzemeleri iyice süzüp, diğer meyveleri ilave ederek karıştırıyoruz. İstediğiniz kalıbın tabanına yumuşak tereyağı sürüyoruz. Bu karışımı kalıba döküyoruz. 170 derece ılıtılmış fırında 50-55 dakika arası pişiriyoruz.
Fotoğraf "Somuncu" tarafından gönderildi. 07.04.2023
|
|
Yılbaşı Keki Tarifleri Elmalı Kek Tarifleri
|
|
