|
|
|
Yerelması |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc175635
Gönderme Tarihi: 23.Arl.2023
222 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.sabah.com.tr
Patatese benzeyen kök sapları zeytinyağı ile pişirilip yemek yapılır. Lezzetli ve besleyici bir sebzedir. Yer elmasının yetiştirilme şekli patatesi anımsatırken; tadı, turp ve enginara benzemektedir ve bu tadın oluşmasına neden olan etken, yapısında barındırdığı insülin maddesidir. İçeriğinde nişasta barındırmaması nedeni ile şeker hastalarına önerilen bir sebzedir. Anayurdu Amerika kıtası ve özellikle Kanada olan yer elması, 17. yüzyılda Avrupa'ya getirilmiş, oradan birçok ülkeye yayılmıştır.
Boyu 1.5-2 metreye kadar uzayabilen yer elması bitkisi ayçiçeğine benzer. Ancak yaprak ve çiçekleri daha küçüktür. Bileşikgiller familyasından olan yer elması, ağustos-eylül ayları arasında sarı renkli gösterişli çiçekler açar. Bir süre sonra bitkinin toprak üstündeki kısımları çürümeye başlar. Yer elmasının toprağın altındaki yumruları ekim ayından itibaren hasat edilmeye başlanır. Yer elması yumruları, bej, kahverengi, kimi zaman da pembe turuncu renkli olur ve patatesi andırır.
Bakım gerektirmeyen, iklim ve toprak konusunda da seçici olmayan yer elmasının yetiştirilmesi son derece kolaydır. Hasattan sonra toprakta kalan küçük yumrular bir sonraki yılın ürününü oluştururlar. 'Kanada Patatesi' ve 'İsrail Enginarı' olarak da bilinen bitkinin yamru yumru, dallı budaklı kökleri vardır. Avrupa'da üretilen yer elmasının sadece yüzde 10'luk kısmı Fransız'lar tarafından yiyecek olarak tüketilir. Kalan kısmı hayvansal gıda olarak kullanılır.
Eti oldukça sert olan ve tadı enginarı andıran yer elmasının, yapısında nişasta bulunmaz ve kalorisi de sıfıra yakındır. Besin değerleri patatese yakındır. Fosfor ve potasyum açısından çok zengin olan yer elması aynı zamanda oldukça besleyicidir.
|
Yerelması |
 |
eminn
Aşçıbaşı
Kayıt: 05.04.2016
Mesajlar: 29
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc136473
Gönderme Tarihi: 26.Ağu.2018
563 defa indirildi / yazdırıldı
|
Toprak altındaki yumru şeklindeki kökleri yenilen yer elması, sağlığımız açısından benzersiz faydalar taşıyan bir bitkidir. Latince ismi Helianthus tuberosusdur, papatyagiller ailesinin ayçiçeğigiller cinsindendir. Küçük sarı çiçekleri tıpkı ayçiçeğine benzer. Anavatanı Kuzey Amerika ve Kanadadır, 17. yüzyıldan itibaren bütün dünyaya yayılmıştır. Avrupada ve Türkiyede yaygın yetiştirilir. Yer elmasının kökü patatesi, ya da zencefili andıran bir bitkidir. Tadı ve dokusu turpa benzer, ancak keskin bir tadı yoktur. Çiğ olarak yenir, ya da zeytinyağlılarda, et yemeklerinde ve salatalarda tüketilir.
Yer elması Fruktooligosakkarit ve inulin içerir. Bağırsaklarımızdaki faydalı bakterileri destekler, bu özelliği ile probiyotiktir. Yapılan araştırmalarda inulinin çeşitli kanser türlerinin engellenmesinde, kan şekerini dengelemede, trigliseridlerin ve kötü kolesterolün düşmesinde etkili olduğu görülmüştür. Ancak inulin gaz yapabilir.
Birçok vitamin ve mineralden zengin olan yer elmasının 100 gramında 3.4 mg demir bulunur ki, bu günlük demir ihtiyacının yaklaşık %40'ını karşılamaya yeterlidir. Yer elması en iyi potasyum kaynaklarının başında kabul edilen muz'dan daha fazla potasyum içerir. Potasyum kalp sağlığını korur ve kasların düzgün çalışmasına yardımcı olur. Özellikle tuz tüketimi fazla olanların potasyum alması önemlidir. Çünkü tuzda bulunan sodyumun, potasyum alımı ile dengelenmesi, sağlığın korunması için gereklidir.
Yer elmasının yararları bir yana, havuç, patates ve pirinç ilave edilerek yapılan zeytinyağlı yemeği lezzetli olur. Metabolizma hızlandırıcı etkisi sebebiyle, zayıflama amacı ile de uygun olan bir besindir. Afrodizyak etkisi olduğu ve cildi güzelleştirdiği belirtilir.
|
Yer Elması |
 |
Cankat
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 04.04.2009
Mesajlar: 725
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc85853
Gönderme Tarihi: 17.Oca.2013
1,645 defa indirildi / yazdırıldı
|
Anadolujet Magazin
Yer elması (helianthus tuberosus), sarı renkte çiçek açan ve toprak altında patatese çok benzeyen, yumruları olan bir kök sebze türüdür.
Bizde yerelmasının zeytinyağlısı yapılır, etli yemeği ve çorbası da kış sofralarında yer alır. Öksürüğü ve mafsal ağrılarını kestiği, cildi güzelleştirdiği, kansızlığa iyi geldiği, vücut direncini artırdığı, idrar söktürdüğü ve kabızlığa iyi geldiği kabul görür. Ezilip lapa haline getirilen yer elması yumruları, şişik ve morlukların üzerine konulursa süratle cilt dokusunu eski haline getirir.
Bilimsel olarak besin değerinin yüksek, kalori değerinin düşük olduğu ispatlanmıştır. Bu özelliği yer elmasını ideal bir diyet besini yapar. Yer elması 17. yüzyılın başında Brezilyadan Avrupaya getirildi. Tadı enginarı andırsa da aslında ayçiçeği ailesinin bir ferdidir. Patatesi oluşturan nişastanın tersine yer elmasını oluşturan insülin, şeker hastalarını olumsuz olarak etkilemez. Dolayısıyla şekeri yüksek olanlar, patatese alternatif olarak bu bitkiyi rahatlıkla tüketebilirler. Son olarak yer elmasının tarımının son derece kolay, soğuğa ve zor şartlara uygun bir bitki olduğunu da ilave edelim.
|
Yerelması |
 |
asil
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 10.03.2009
Mesajlar: 39
Şehir: İstanbul |
Kısa URL: https://ml.md/lc34454
Gönderme Tarihi: 10.Mar.2009
1,851 defa indirildi / yazdırıldı
|
Ekim - nisan arası bulunmaktadır. En makbulleri Karagöz denen yerlileridir. Bunlar yuvarlak olurlar. Bursa'lar ise uzun ve biçimsiz olmaları dolayısıyle makbul sayılmazlar. Yüzer gramlarında 77 kalori vardır.
|
|
Yerelması Tarifleri Diğer Konular
|
|
